Risotto crémeux aux champignons
- Prep Time: 10
- Cook Time: 30
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 3 portions 1x
Ingredients
Scale
- 1 c. à soupe (15 ml) beurre Lactantia
- 1 oignon finement haché
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 1/4 tasse (300 ml) riz à grains courts
- 1 tasse (250 ml) champignons de paris finement hachés
- 1/2 tasse (125 ml) vin blanc sec
- 1/4 c. à thé (1 ml) sel et piment fort en flocon
- 10 oz (300 ml) bouillon de poulet non dilué
- 2 1/2 tasse (625 ml) eau
- 1/2 tasse (125 ml) fromage à la crème à tartiner Lactantia
- 1/4 tasse (50 ml) parmesan Black Diamond fraîchement râpé (facultatif)
- 1/4 tasse (50 ml) persil haché (facultatif)
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen; ajouter l’oignon et l’ail. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, 3 à 4 minutes.
- Ajouter le riz en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien couvert. En mélangeant constamment, ajouter les champignons, le vin blanc, le sel et les flocons de piment. Continuer à mélanger jusqu’à ce que le vin soit absorbé.
- Ajouter en plusieurs fois par 1/2 tasse le bouillon de poulet. Mélanger fréquemment jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé avant d’ajouter la demi-tasse suivante. Une fois les liquides absorbés, ajouter l’eau, une demi-tasse à la fois, en mélangeant pour que l’eau soit presque entièrement absorbée avant d’ajouter la demi-tasse suivante. Arrêter d’ajouter de l’eau lorsque le riz est tendre et crémeux, après 25 à 30 minutes.
- Ajouter par petites cuillères tout le fromage à la crème à tartiner Lactantia en mélangeant bien. Saupoudrer de parmesan Black Diamond et de persil haché, au besoin.
Notes
