1. Dans une casserole, chauffer l’huile à  feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire pour caraméliser. Augmenter la température et continuer à  mélanger jusqu’à  ce que les oignons soient croustillants. Retirer les oignons de la casserole.  
2. Ajouter le riz brun entier Ben’s Original, les lentilles, l’ail, le sel et l’eau. Mélanger pour rendre le tout homogène. Augmenter à  feu fort et porter à  ébullition. Réduire la température. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
3. Brasser ensemble les betteraves marinées et les radis.
4. Brasser ensemble les carottes et les herbes.
5. Pour composer le bol : 375 ml de riz et de lentille, ajouter ¼ des oignons, ajouter les ingrédients restants par section : 
85 ml de betteraves et de radis, 125 ml de carottes et d’herbes, 125 ml de roquette, 15 ml de houmous, 15 ml de yaourt, 5 ml d’harissa et un quartier de citron.

* Choix judicieux pour un plat à  emporter.
** Ajoutez l’harissa dans la casserole à  l’étape 2 pour pimenter le mélange de riz et de lentilles. Vous pouvez aussi combiner ensemble les carottes, les herbes, les betteraves et les radis. Ajoutez un peu du jus de la marinade si vous 
le souhaitez. Ajoutez du citron confit émincé dans le houmous.
*** Créez des variantes avec n’importe quels légumes de saison.