Mélange d’assaisonnements secs :

• 3 c. à  table (45 ml) de paprika
• 2 c. à  table (30 ml) de cassonade
• 1 c. à  table (15 ml) de sel casher
• 1 c. à  table (15 ml) de piment de Cayenne en poudre
• 1 c. à  table (15 ml) de poudre d’ail
• 1 c. à  table (15 ml) de poudre d’oignon
• 1 c. à  thé (5 ml) de moutarde en poudre

Matériel spécial :

• Une cheminée d’allumage si vous utilisez un barbecue au
• charbon, ou une boîte fumoir si vous utilisez un barbecue au
• gaz; de gros morceaux ou des copeaux de bois dur.

Ailes de poulet :

• 2 kg d’ailes de poulet nature entièrement cuites à  la vapeur de Reuven (code des produits 35001 ou 35002), décongelées