Scale
Ingredients
- 1/2 tasse (125 ml) pâte de cari Southern Thai
- 1 c. à s. pâte de crevettes
- 4 tasses (1 l) barracuda tha௠grossièrement haché cuit
- 3 tasses (700 ml) lait de coco + 1/2 tasse (125 ml)
- 3 tasses (0,7 l) bouillon de poisson KnorrMD préparé + 10 oz (0,3 L)
- 2 c. à t. (10 ml) sel
- 3 feuilles de combava déchirées
- 2 c. à s. (30 ml) sauce au poisson
- 1 c. à t. (5 ml) sucre de palme
- 2 c. à s. (30 ml pâte de tamarin
Garnitures :
- 4 tasses (1 l) chou coupé
- 4 tasses (1 l) pousses de haricot mungo
- 2 tasses (500 ml) quart de concombre coupé en fines tranches
- 2 tasses (500 ml) doliques asperge finement tranchés
- 2 tasses (500 ml) feuilles de basilic thaà¯landais
- 4 tasses (1 l) nouilles de riz cuites
Instructions
- Dans un mortier, combiner les pâtes de cari et de crevettes avec le poisson jusqu’à obtenir un mélange à peu près lisse.
- Chauffer environ 1/2 tasse (125 ml) de lait de coco dans une casserole et ajouter le mélange de cari. Cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Ajouter 2 ½ tasses (625 ml) de lait de coco et 3 tasses (0,7 l) de bouillon de poisson KnorrMD préparé et porter à ébullition. Incorporer le sel, les feuilles de combava, la sauce au poisson et le sucre. Ajouter la pâte de tamarin. Ajuster selon le goût. 
Le mélange devrait être à la fois salé, suret et un peu sucré.
- Verser dans le mélange les 10 oz (0,3 l) restantes de bouillon de poisson KnorrMD préparé et bien mélanger. Ajouter 
1/2 tasse (125 ml) restante de lait de coco. Lorsque des bulles apparaissent, retirer du feu.
- Au moment de servir, disposer en section le chou, les pousses de haricots, les concombres, les doliques asperge et le basilic thaà¯landais dans six assiettes. Repartir la sauce de cari de poisson et les nouilles de riz dans 6 bols. Servir sur assiette avec les garnitures.
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