Scale
Ingredients
- 24 crevettes crues, décortiquées et déveinées, avec queue High Liner (UGC 5748)
- 2 c. à s. (30 ml) huile d’olive
- 1 c. à s. (15 ml) thym frais
- Zeste d’un citron
- Vinaigrette aux herbes
Salade de lentilles chaude :
- 227 g lentilles françaises vertes du Puy
- 710 ml eau
- 1 feuille de laurier.
- 3 branches de thym
- Sel et poivre au goût
- 1 c. à s. (15 ml) beurre
- 2 grandes branches de céleri 
coupées en dés
- 1 oignon moyen coupé en dés
- 1 grande carotte coupée en dés
- 1 gousse d’ail émincée
Instructions
- Dans un bol, mélanger délicatement les crevettes avec l’huile d’olive, le thym et le zeste de citron. Laisser mariner 30 minutes. (ou couvrir et réfrigérer pendant 2 heures.)
- Dans une casserole, mettre les lentilles, l’eau, la feuille de laurier, une branche de thym et saler au goût. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Égoutter l’eau en excès si nécessaire. Laisser refroidir. Retirer la feuille de laurier et le thym. Réserver les lentilles.
- Entre-temps, faire chauffer une grande poêle à feu moyen doux. Faire fondre le beurre. Faire suer le céleri, l’oignon, les carottes, l’ail pour qu’ils soient tendres, mais restent croquants. Saler et poivrer au goût. Laisser refroidir et mélanger avec les lentilles.
- à€ la commande, saler et poivrer les crevettes au goût. Les griller dans une poêle en fonte à feu moyen vif une à deux minutes par côté ou jusqu’à cuisson complète.
- Réchauffer le mélange de lentilles à feu moyen dans une poêle en ajoutant le volume désiré de vinaigrette aux herbes. Servir les crevettes sur un lit de lentilles chaudes et garnir d’une branche de thym.
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