Former son personnel à plusieurs postes pour survivre aux pénuries
Une gestion intelligente en période creuse : pourquoi la polyvalence fonctionne
Avec les pénuries de main-d’œuvre et la pression salariale qui continuent de toucher l’industrie de la restauration à travers le Canada, les exploitants indépendants ont besoin de solutions pratiques pour optimiser leurs ressources humaines… sans nuire à l’expérience client. L’une des stratégies les plus efficaces ? La polyvalence.
En formant votre équipe à porter plusieurs chapeaux, vous gagnez en flexibilité, réduisez la pression sur la masse salariale et stimulez le moral — tout en maintenant la qualité du service.
Pourquoi miser sur la polyvalence est un incontournable
Selon un récent rapport RH de Hospitality Canada, près de 60 % des exploitants indépendants affirment que la flexibilité du personnel est leur priorité numéro un lors des quarts de travail chargés ou imprévisibles. La polyvalence permet d’assurer un service plus fluide, plus rapide et plus adaptable face aux imprévus : absences de dernière minute ou roulement saisonnier du personnel.
Principaux avantages de la polyvalence
1. Plus de flexibilité pour la planification des horaires
Lorsque les employés peuvent changer de rôle — par exemple, des serveurs qui aident au service pour emporter, ou des cuisiniers qui donnent un coup de main à la mise en place — la planification devient plus simple et plus efficace. Cela réduit le surcroît de personnel et minimise les perturbations en cas d’absence.
2. Un service plus rapide avec des équipes réduites
Des membres polyvalents peuvent aider à éviter les goulots d’étranglement. Par exemple, un serveur capable de dresser ou d’apporter rapidement les plats soutient la cuisine pendant les périodes de pointe, assurant ainsi la fluidité du service et la satisfaction des clients.
3. Réduction du roulement de personnel et amélioration du moral
Apprendre de nouvelles compétences donne aux employés un sentiment de progression. Cela garde le travail stimulant et offre aux performants une voie claire vers plus de responsabilités. Cet investissement démontre que vous prenez leur développement au sérieux — et ils vous le rendront par leur loyauté..
4. Réduction des coûts de main-d’œuvre sans sacrifier la qualité
Plutôt que d’embaucher plus de personnel à temps partiel, formez les employés actuels à assumer des tâches secondaires. C’est un investissement en temps au départ qui procure des économies durables.
Conseils pour une polyvalence efficace
- Commencez par les recoupements naturels : serveurs et hôtes, cuisiniers de ligne et plongeurs.
- Gardez la formation courte et ciblée : des micro-sessions ou des quarts d’observation fonctionnent bien.
- Offrez des incitatifs : récompensez les employés qui maîtrisent de nouvelles compétences avec des primes ou des quarts privilégiés.
- Renforcez la confiance : commencez par des quarts peu stressants ou des tâches secondaires, puis passez à des responsabilités plus importantes.
- Célébrez l’adaptabilité : félicitez et valorisez les membres polyvalents lors des réunions d’équipe ou sur les horaires de travail.
ASTUCE : documentez vos procédures
Ne vous fiez pas uniquement aux instructions verbales. Utilisez des listes de contrôle simples ou des fiches explicatives pour les tâches courantes — comment dresser une assiette, comment se connecter au PDV, comment encaisser un client. Cela crée de la constance et facilite l’intégration des nouveaux membres de l’équipe.
En période de pénurie de personnel, la flexibilité est votre atout le plus précieux. La polyvalence transforme votre équipe en un groupe plus résilient, efficace et motivé, prêt à offrir un excellent service quelles que soient les circonstances. Et lorsque vous combinez une équipe polyvalente avec les économies et récompenses de Brand Points PLUS, vous préparez votre restaurant à prospérer, même en période creuse. Découvrez comment Brand Points PLUS peut vous aider à économiser plus, gagner plus et garder votre équipe motivée.
