Assaisonnement Jerk à  la jamaà¯caine :

• 2 c. à  table (30 ml) de poudre d’oignon
• 2 c. à  table (30 ml) de poudre d’ail
• 1 c. à  table (10 ml) de gingembre, moulu
• 1 c. à  table (15 ml) de thym, séché
• 2 c. à  thé (10 ml) de poivre blanc, moulu
• 2 c. à  thé (10 ml) de cannelle, moulue
• 1 c. à  table (15 ml) de piment de la Jamaà¯que, moulu
• 1 c. à  table (15 ml) de paprika, fumé
• 2 c. à  thé (10 ml) de muscade, moulue
• 3 c. à  table (30 ml) de cassonade
• 1 c. à  table (30 ml) de piment de Cayenne en poudre
• 4 c. à  table (60 ml) de sel casher

Ailes de poulet :

• 2 kg d’ailes de poulet nature entièrement cuites à  la vapeur de Reuven (code des produits 35001 ou 35002), décongelées
• 1/3 tasse (85 ml) d’assaisonnement Jerk à  la jamaà¯caine
• 2 c. à  table (30 ml) d’huile d’olive