1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, la poudre à  pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
2. Dans un grand bol, battre l’œuf. Incorporer le lait, l’huile, la vanille et le zeste de citron. Incorporer le mélange de farine en remuant jusqu’à  homogénéité.
3. Badigeonner une grande poêle antiadhésive d’un peu d’huile. Chauffer à  feu moyen-élevé. Incorporer les bleuets décongelés et égouttés (voir l’embout ci-dessous) à  la pâte jusqu’à  ce qu’ils soient mélangés.
4. Verser environ 1/4 tasse (50 ml) de pâte dans le moule, en l’étalant légèrement avec le dos d’une cuillère si nécessaire. (Pour des crêpes plus fines, ajouter un peu plus de lait). Cuire jusqu’à  ce que des bulles apparaissent à  la surface, environ 2 minutes. Retourner et cuire environ 1 minute de plus.

Trucs :

1. Mesurer la quantité de bleuets congelés (rapporter immédiatement tout produit restant au congélateur – ne pas remettre au congélateur s’il a été décongelé), puis les placer dans un bol tapissé d’essuie-tout pour absorber l’humidité pendant la décongélation à  température ambiante. Épongez bien avec le papier avant d’ajouter au mélange de pâte.
2. Mélanger la pâte avec une cuillère avant d’ajouter les bleuets. Incorporez doucement les bleuets et mélanger lentement afin d’éviter que la pâte devienne bleue!
3. Pour obtenir du babeurre, verser 1 c. à  table (15 ml) de jus de citron ou de vinaigre dans 1 tasse de lait et remuer pour bien mélanger. Le lait aura l’air caillé.
4. Pour un goût de bleuets encore plus prononcé, ajouter environ 1/3 tasse (75 ml) de bleuets à  1 tasse (250 ml) de sirop d’érable et bien chauffer. Servir sur des crêpes.
5. Congeler les crêpes restantes en les enveloppant dans une pellicule plastique et réchauffer au micro-ondes plus tard.

Variantes :

1. Remplacer le zeste de citron par du zeste d’orange.
2. Ajouter 1/2 c. à  thé (2 ml) de cannelle moulue, supprimer le zeste de citron.
3. Remplacer la moitié du lait par du yogourt aromatisé à  la vanille, omettre le jus de citron.

1. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, les poivrons rouges et verts et les olives. 
2. Incorporer les œufs liquides, le lait, l’ail, le sel et le poivre. Verser le mélange d’œufs dans un plat de cuisson et saupoudrer de fromage.
3. Cuire au four à  350 °F (175 °C) de 45 à  50 minutes où jusqu’à  ce que la frittata ait atteint une température interne de 165°F (74°C).
4. Couper en carrés et savourer.

1.  Faire fondre le beurre à  feu moyen et y incorporer la farine. Cuire le roux pendant une minute, puis incorporer progressivement le lait chaud pour obtenir une béchamel épaisse.
2. Laisser mijoter une minute, puis assaisonner avec le piment de cayenne, le jus de citron, le sel et le poivre. Retirer la casserole du feu et incorporer le fromage de chèvre hewitt’s jusqu’à  ce qu’il soit fondu.
3. Laisser refroidir légèrement, puis incorporer les deux jaunes d’oeufs.
4. Badigeonner les parois de six ramequins avec le beurre fondu et les saupoudrer du mélange de chapelure et de noix.
5. Préchauffer le four à  375 ºf et remplir une rôtissoire d’eau bouillante.
6. Monter les quatre blancs d’oeufs en pics mous et les replier délicatement dans le mélange en effectuant des mouvements en huit. Verser dans les ramequins.
7. Placer les soufflés dans la rôtissoire remplie d’eau bouillante et cuire au four pendant 12 à  15 minutes ou jusqu’à  ce qu’ils soient gonflés et dorés. Vous pouvez servir les soufflés à  cette étape, ou les laisser d’abord refroidir.
8. Pour des soufflés en deux étapes, préchauffer le four à  375 ºf. Passer la lame d’un couteau sur le pourtour de chaque ramequin et retourner les soufflés sur un plat de cuisson.
9. Faire cuire les soufflés pendant environ 12 minutes. Disposer dans les assiettes et accompagner d’une salade.

1. Déposer une couche de rondelles d’oignon sur une plaque de cuisson non adhésive. Cuire dans un four préchauffé à  400 °F (200 °C) entre 14 et 16 minutes en les retournant une fois jusqu’à  ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Réserver.
2. Entre-temps, faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle non adhésive à  feu moyen-fort. Ajouter les pommes de terre et faire rissoler 10 à  12 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à  ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Ajouter les épices cajuns, la poudre d’ail, saler et poivrer. Réserver au chaud. 
3. Faire fondre le restant de beurre dans une autre poêle non adhésive à  feu moyen. Déposer une couche de rondelles d’oignon dans une poêle et casser un œuf dans chacune d’elles. Cuire en retournant une fois jusqu’à  la cuisson désirée de l’œuf entre 4 et 6 minutes. Servir accompagné des pommes de terre rissolées. 

1. Préchauffer le four à  400°F (200°C). Placer le pain plat sur une plaque de cuisson. Cuire jusqu’à  ce qu’il soit bien chaud.
2. Étaler la crème pâtissière. Disposer les baies dessus. Saupoudrer d’une c. à  t. (5 ml) de sucre glace avant de couper en 
tranches et servir.