Ingredients
Scale
Coulis :
- 1 c. à table (15 ml) d’amidon de maà¯s
- 1/4 tasse (60 ml) d’eau
- Glaçage à la mangue pimentée :
- 500 g de morceaux de mangue congelés
- 1/4 tasse (60 ml) d’eau
- 1/4 tasse (60 ml) de sucre granulé
- 2 c. à table (30 ml) de sauce soja
- 3 c. à table (45 ml) de pâte de piment à l’ail
Ailes de poulet panées à la noix de coco :
- 2 kg d’ailes de poulet nature entièrement cuites à la vapeur de
- Reuven (code des produits 35001 ou 35002), décongelées
- 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
- 1 c. à table (15 ml) de sel
- 1 c. à table (15 ml) de poivre noir, moulu
- 2 oeufs, battus
- 1/4 tasse (60 ml) de lait
- 3/4 tasse (190 ml) de chapelure panko
- 1 tasse (250 ml) de noix de coco râpée sucrée
- 2 c. à table (30 ml) de thym frais
Instructions
- Coulis : Dans un bol, ajouter l’amidon de maà¯s et 1/4 tasse d’eau, remuer jusqu’à l’obtention d’une consistence semblable à du coulis et mettre de côté.
- Glaçage à la mangue pimentée : Dans une casserole moyenne et à feu moyen, ajouter le sucre et 1/4 tasse d’eau, remuer et porter à ébullition. Ajouter la mangue, la sauce soja et la pâte de piment à l’ail. Retirer la casserole du feu et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistente semblable à de la purée. Remettre la casserole au feu et incorporer le coulis.
- Réchauffer jusqu’à l’obtention de la consistence désirée et garder au chaud.
- Ailes de poulet panées à la noix de coco : Créer une chapelure en trois étapes.
- Étape 1 — Mélanger la farine tout usage avec le sel et le poivre noir
- Étape 2 — Mélanger les oeufs avec le lait
- Étape 3 — Mélanger la chapelure panko, la noix de coco et le thym
- Après les 3 étapes d’application de la chapelure, faire frire les ailes pendant 5 minutes à 350 °F (180 °C).
Présentation : Ailes de poulet panées à la noix de coco sur un lit de glaçage à la mangue pimentée.
Notes
