Name: Bol « Poke » de crevettes marinées au soja et Togarashi
Yield: 4
Ingredients: 24 Crevettes blanches du Pacifique taille 31-40 sans queue décongelées; ¼ tasse sauce au soja japonaise; 1/3 tasse Mirin (ou autre vinaigre de riz aromatisé); 1 c. à t. poudre Togarashi; 3 tasses Patates douces pelées en dés de 1 cm; 1/2 tasse huile de sésame; 2 c. à s Miso blanc; 2 c. à s. sirop d’érable; ¼ c. à t. Poivre noir moulu; 1 Avocat pelé sans noyau; ¼ tasse coriandre; 1 jus d’une lime; 1/2 tasse babeurre; 1 c. à s. sauce au soja japonaise; 1 c. à s. Mirin; 2 c. à soupede fèves edamame égouttées; 1 c. à soupe d’oignon vert; 2 chilis serrano marinés tranchés finement en biais

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Ingredients

24 Crevettes blanches du Pacifique taille 31-40 sans queue décongelées

Marinade des crevettes :

¼ tasse sauce au soja japonaise
1/3 tasse Mirin (ou autre vinaigre de riz aromatisé)
1 c. à t. poudre Togarashi

Marinade pour les patates douces :

3 tasses Patates douces pelées en dés de 1 cm
1/2 tasse huile de sésame
2 c. à s Miso blanc
2 c. à s. sirop d’érable
¼ c. à t. Poivre noir moulu

Sauce :

1 Avocat pelé sans noyau
¼ tasse coriandre
1 jus d’une lime
1/2 tasse babeurre
1 c. à s. sauce au soja japonaise
1 c. à s. Mirin

Garniture :

2 c. à soupede fèves edamame égouttées
1 c. à soupe d’oignon vert
2 chilis serrano marinés tranchés finement en biais

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Instructions

Mélanger les ingrédients de la marinade et les crevettes. Laisser mariner au moins 30 minutes.
Patates douces : Mélanger l’huile végétale, le miso, le sirop d’érable et le poivre noir. Y plonger les dés de patate douce. Faire rôtir les dés au four sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin 20 à 25 minutes à â€¨400 °F. Réserver avant de servir.
Sauce : Dans un mélangeur, mettre l’avocat, la coriandre, le jus de lime, la sauce soja, le mirin et le babeurre. Réduire en purée jusqu’à obtenir une mélange homogène. (Un mélangeur à main peut suffire)
Crevettes : Crevettes : dans un plat en fonte ou une poêle anti-adhésive, saisir les crevettes 2 à 3 minutes à feu fort jusqu’à cuisson complète.
Assiette : Déposer 1 tasse de riz au fond d’une assiette à salade. Déposer 3 couches successives : ¼ tasse de patate douce, 2 c. à s. de fèves edamame égouttées et 6 crevettes marinées. Arroser de 3 c. à s. de sauce et ajouter â€¨1 c. à s. d’oignon vert. Garnir de 6 à 8 tranches de chili rouge mariné, d’une pincée de graines de sésame, de quelques feuilles de coriandre et d’une moitié de feuille de nori coupée en julienne. Servir.