Ailes de poulet tandoori cuites au four
- Total Time: 40
- Yield: 10–12 1x
Ingredients
Scale
Marinade tandoori :
- 1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
- 1 lime, jus et zeste
- 1 c. à table (15 ml) de garam masala
- 4 gousses d’ail, finement émincées
- 2 c. à table (30 ml) de gingembre frais, émincé
- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre séché en poudre
- 2 c. à thé (10 ml) de piment de Cayenne en poudre
- 1 c. à thé (5 ml) de muscade moulue
- 2 c. à thé (10 ml) de fenugrec, grillé
- 1 c. à table (15 ml) de sel
Ailes de poulet :
- 2 kg d’ailes de poulet nature entièrement cuites à la vapeur
- de Reuven (code des produits 35001 ou 35002), décongelées
Instructions
- Instructions pour la preparation Marinade tandoori : Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients.
- Présentation : jouter les ailes de poulets nature décongelées au mélange de marinade tandoori et remuer. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant une nuit.
- Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Placer les ailes de poulet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four pendant 18 à 20 minutes en retournant à mi-cuisson. Cuire jusqu’à l’obtention de la couleur désirée.
Notes
Ailes de poulet panées à la noix de coco avec glaçage à la mangue pimentée
- Total Time: 45
- Yield: 10–12 1x
Ingredients
Scale
Coulis :
- 1 c. à table (15 ml) d’amidon de maà¯s
- 1/4 tasse (60 ml) d’eau
- Glaçage à la mangue pimentée :
- 500 g de morceaux de mangue congelés
- 1/4 tasse (60 ml) d’eau
- 1/4 tasse (60 ml) de sucre granulé
- 2 c. à table (30 ml) de sauce soja
- 3 c. à table (45 ml) de pâte de piment à l’ail
Ailes de poulet panées à la noix de coco :
- 2 kg d’ailes de poulet nature entièrement cuites à la vapeur de
- Reuven (code des produits 35001 ou 35002), décongelées
- 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
- 1 c. à table (15 ml) de sel
- 1 c. à table (15 ml) de poivre noir, moulu
- 2 oeufs, battus
- 1/4 tasse (60 ml) de lait
- 3/4 tasse (190 ml) de chapelure panko
- 1 tasse (250 ml) de noix de coco râpée sucrée
- 2 c. à table (30 ml) de thym frais
Instructions
- Coulis : Dans un bol, ajouter l’amidon de maà¯s et 1/4 tasse d’eau, remuer jusqu’à l’obtention d’une consistence semblable à du coulis et mettre de côté.
- Glaçage à la mangue pimentée : Dans une casserole moyenne et à feu moyen, ajouter le sucre et 1/4 tasse d’eau, remuer et porter à ébullition. Ajouter la mangue, la sauce soja et la pâte de piment à l’ail. Retirer la casserole du feu et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistente semblable à de la purée. Remettre la casserole au feu et incorporer le coulis.
- Réchauffer jusqu’à l’obtention de la consistence désirée et garder au chaud.
- Ailes de poulet panées à la noix de coco : Créer une chapelure en trois étapes.
- Étape 1 — Mélanger la farine tout usage avec le sel et le poivre noir
- Étape 2 — Mélanger les oeufs avec le lait
- Étape 3 — Mélanger la chapelure panko, la noix de coco et le thym
- Après les 3 étapes d’application de la chapelure, faire frire les ailes pendant 5 minutes à 350 °F (180 °C).
Présentation : Ailes de poulet panées à la noix de coco sur un lit de glaçage à la mangue pimentée.
Notes
Ailes de poulet saupoudrées au barbecue Gochujang à la coréenne
- Total Time: 18
- Yield: 10–12 1x
Ingredients
Scale
Sauce barbecue Gochujang à la coréenne :
- 1/4 tasse (60 ml) de sauce soja
- 1/4 tasse (60 ml) de gochujang (pâte de piments coréens)
- 1 c. à table (15 ml) de vinaigre de riz
- 1 c. à table (15 ml) de flocons de piments
- 3 c. à table (45 ml) de cassonade
- 1 c. à table (15 ml) de gingembre, émincé
- 1 c. à table (15 ml) d’ail, émincé
Ailes de poulet :
- 2 kg d’ailes de poulet saupoudrées entièrement cuits de Reuven (code de produit 36202)
- Graines de sésame (garniture)
- 1 c. à table (15 ml) de ciboulette, finement tranchée (garniture)
Instructions
- Sauce barbecue Gochujang à la coréenne : Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients et mettre de côté.
- Présentation : Préparer les ailes de poulet saupoudrées selon les instructions sur l’emballage. Ajouter immédiatement les ailes préparées à la sauce barbecue Gochujang à la coréenne et remuer. Garnir de ciboulette et de graines de sésame.
Notes
Ailes de poulet buffalo au beurre avec trempette au fromage bleu
- Total Time: 20
- Yield: 10–12 1x
Ingredients
Scale
Sauce Buffalo au beurre :
- 4 c. à table (60 g) de beurre non salé, froid
- 1/2 tasse (125 ml) de sauce piquante, à base de vinaigre
- de piment de Cayenne
- 1 c. à table de miel
Trempette au fromage bleu :
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage bleu émietté
- 1/2 tasse (125 ml) de crème sure
- 1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
- 1 gousse d’ail, émincée
- 2 c. à table (30 ml) de lait, 2 %
- 2 c. à table (30 ml) de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Ailes de poulet :
- 2 kg d’ailes de poulet nature entièrement cuites à la vapeur de Reuven
- (code des produits 35001 ou 35002)
Instructions
- Sauce Buffalo au beurre : Dans une casserole à feu moyen, combiner la sauce piquante et le miel,
- et porter à faible ébullition. Mélanger doucement 1 c. à table de beurre froid jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et incorporé. Mettre de côté, garder au chaud ou réchauffer avant d’utiliser.
- Trempette au fromage bleu : Dans un bol, fouetter le fromage bleu et la crème sure jusqu’à l’obtention de
- la consistence désirée. Incorporer le reste des ingrédients, saler et poivrer, et mettre de côté.
- Présentation : Préparer les ailes de poulet nature selon les instructions sur l’emballage. Ajouter immédiatement les ailes préparées à la sauce Buffalo au beurre et remuer. Servir avec la trempette au fromage bleu, du céleri et des carottes.
Notes
Ailes de poulet Jerk à la jamaà¯caine cuites au four
- Total Time: 35
- Yield: 10–12 1x
Ingredients
Scale
Assaisonnement Jerk à la jamaà¯caine :
- 2 c. à table (30 ml) de poudre d’oignon
- 2 c. à table (30 ml) de poudre d’ail
- 1 c. à table (10 ml) de gingembre, moulu
- 1 c. à table (15 ml) de thym, séché
- 2 c. à thé (10 ml) de poivre blanc, moulu
- 2 c. à thé (10 ml) de cannelle, moulue
- 1 c. à table (15 ml) de piment de la Jamaà¯que, moulu
- 1 c. à table (15 ml) de paprika, fumé
- 2 c. à thé (10 ml) de muscade, moulue
- 3 c. à table (30 ml) de cassonade
- 1 c. à table (30 ml) de piment de Cayenne en poudre
- 4 c. à table (60 ml) de sel casher
Ailes de poulet :
- 2 kg d’ailes de poulet nature entièrement cuites à la vapeur de Reuven (code des produits 35001 ou 35002), décongelées
- 1/3 tasse (85 ml) d’assaisonnement Jerk à la jamaà¯caine
- 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
Instructions
- Assaisonnement Jerk à la jamaà¯caine : Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients.
- Présentation : Ajouter les ailes de poulet nature décongelées au mélange d’assaisonnement Jerk à la jamaà¯caine, ajouter l’huile d’olive et remuer.
- Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant une nuit.
- Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Placer les ailes de poulet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes en retournant à mi-cuisson.
Notes