Soupe aux pommes de terre aux haricots blancs et au chorizo
- Total Time: 35
- Yield: 10 1x
Ingredients
Scale
- 1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive
- 12 oz (340 g) chorizo, coupé en bouchées
- 3 gousses d’ail émincées
- 19 oz (540 ml) haricots blancs, égouttés et rincés
- 1/2 oignon haché
- 3 pommes de terre rouges avec la peau coupées en dés
- 1 c. à thé (5 ml) herbes italiennes
- 3 tasses (750 ml) base de soupe concentrée Campbell’sMD Classic Cream
- 3 tasses (750 ml) eau
- 1 botte de bette à carde
- Poivre au goût
Instructions
- Faire chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen fort. Faire sauter le chorizo quelques minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter l’ail, les haricots, l’oignon, les pommes de terre, les herbes italiennes, la base de soupe concentrée Campbell’sMD Classic Cream et l’eau. Bien mélanger.
- Mettre à feu fort. Quand le mélange commence à bouillonner, mettre à feu moyen. Cuire 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Entre temps, retirer les tiges de la bette à carde et couper les feuilles en morceaux. Les ajouter dans la soupe. Cuire encore 10 minutes. Poivrer selon le goût.
Notes
Mini entrée de fruits de mer grillée
Débordant de poisson et de crevettes, les bols individuels de trempette crémeuse aux herbes se dégustent en entrée chaude et dorée. à€ servir accompagné de pain plat, de craquelins ou de languettes croustillantes de mactres d’Amérique panées à la paysanne Sea Watch.
- Yield: 7 1x
Ingredients
Scale
- 2 (chaque) filets d’aiglefin High Liner
- 1 c. à thé purée d’ail
- 1 c. à soupe vin blanc sec
- 1 c. à soupe jus de citron fraîchement pressé
- 1 c. à soupe de persil 1 c. à s. de ciboulette
- 2 oz crevettes nordiques cuites High Liner décongelées 

- Sauce crémeuse à l’ail et au citron
- 1 tasse sauce Alfredo
- 1 c. à soupe beurre
- 1 c. à soupe farine tout usage
- 1 c. à soupe vin blanc sec
- 1 c. à soupe jus de citron fraîchement pressé
- 1 c. à thé purée d’ail

- Croustade de panko et parmesan
- 3 c. à soupe panko
- 2 c. à soupe parmesan râpé grossièrement
- 1 c. à soupe huile d’olive
Instructions
- Pour la sauce crémeuse à l’ail et au citron, faire chauffer la sauce Alfredo et la garder au chaud. Dans une autre casserole, faire un roux parfumé en faisant fondre le beurre et en y ajoutant la farine, puis le vin, le jus de citron et l’ail. Ajouter la sauce alfredo en mélangeant et porter à ébullition. Filtrer pour retirer les morceaux et laisser refroidir.
- Assaisonner l’aiglefin au goût et le faire sauter avec de l’ail jusqu’à ce qu’il soit à 75 % cuit. Déglacer la poêle avec du vin et du jus de citron. Déposer le poisson dans le bol et l’émietter. Laisser refroidir. Ajouter en mélangeant le persil, la ciboulette et les crevettes (bien retirer l’eau et hacher au besoin). Ajouter la 
sauce crémeuse.
- Croustade de panko et parmesan : dans un petit bol, mélanger le panko, le parmesan et l’huile d’olive. Parsemer la croustade sur chaque bol. Conserver au frigo si le plat n’est pas servi tout de suite.
- Chauffer au four avant de servir : des bulles doivent se former et la croustade doit être dorée.


* Conseil : Vous pouvez remplacer la sauce alfredo par de la crème 35 %; utilisez alors 2 c. à s. de beurre et 2 c. à s. de farine.
Notes
