1. Mettre les pommes de terre dans un mélangeur (procéder en ajoutant de petites quantités); bien mélanger en décollant plusieurs fois la matière qui s’accroche aux bords jusqu’à  obtenir une texture semblable à  des miettes de pain. Ajouter le romarin, le sel et le poivre et mélanger à  nouveau. 
2. Brosser le plat à  pizza avec l’huile d’olive. Déposer le mélange dans le plat, l’aplatir et l’étaler afin de former une grande croûte ronde 
3. Cuire la pâte dans un four préchauffé à  450°F (230°C) environ 20 minutes jusqu’à  ce qu’elle soit dorée.
4. Retirer du four. Répartir dessus les ingrédients choisis. Remettre la pizza au four et poursuivre la cuisson 6 à  â€¨8 minutes jusqu’à  ce que le fromage fonde et dore. 

1. Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante ; réduire le feu et cuire 3 à  4 minutes. Égoutter et laisser tiédir.
2. Écraser les pommes de terre dans un presse-purée et les mettre dans un bol (mesure de 3 tasses). Ajouter 1 tasse de farine. Bien mélanger. Ajouter le jaune d’oeuf. Mélanger. 
3. Déposer le mélange sur une surface de travail farinée. 
Se fariner les mains et pétrir le mélange jusqu’à  obtenir une pâte homogène formant une boule. Ajouter 1/4 tasse du restant de farine au besoin. 
4. Diviser la boule en 4 morceaux. Rouler chacun d’eux de façon à  obtenir 4 rouleaux d’un diamètre de 3/4 po. Couper chaque rouleau en diagonal pour obtenir des morceaux de 3/4 po.  
5. Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les gnocchis 4 minutes en deux fois en remuant doucement jusqu’à  ce qu’ils flottent. à€ l’aide d’une écumoire, retirer les gnocchis de l’eau et les déposer dans un bol et les mélanger doucement avec  de l’huile d’olive. 
6. Sauce arrabbiata Dans une grande poêle non adhésive, faire cuire la viande à  feu moyen fort en l’émiettant à  l’aide d’une cuillère. Retirer la graisse en excès. Saler et poivrer. Ajouter la sauce tomate, le bouillon de boeuf et le pesto en remuant. Porter à  ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 
3 à  4 minutes jusqu’à  ce que le mélange épaississe. 
7. Ajouter délicatement les gnocchis et chauffer 2 à  3 minutes. à€ l’aide d’une cuillère, déposer les gnocchis et la sauce dans des assiettes peu profondes et saupoudrer de parmesan. 

1. Sauce tartare : Mélangez la mayonnaise, la moutarde, les cornichons, les oignons et l’aneth ; ajoutez le jus de citron, le sucre, le sel et le poivre. Bien couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu’à  48 heures. 
2. Poisson à  la bière : Mesurer 1 tasse de farine et la mettre de côté. Fouettez ensemble le reste de la farine, 1 cuillère à  soupe de sel et de poivre, la levure, la poudre d’ail et le paprika ; faites un creux au centre. Versez la bière ; remuez en ajoutant jusqu’à  1 tasse d’eau, jusqu’à  obtenir une pâte fine (quelques grumeaux sont corrects). La pâte peut être bien couverte et réfrigérée jusqu’à  4 heures.  
3. Assemblage (à  commander, 1 portion) : Assécher 1 filet et assaisonner avec le reste du sel et du poivre. Saupoudrer de la farine réservée. Tremper dans la pâte à  frire ; secouer l’excédent. Faire tomber dans une friteuse à  375°F. Cuire, en retournant une fois à  mi-cuisson, pendant 5 à  6 minutes ou jusqu’à  ce qu’il soit doré et croustillant. 
4. Pendant la cuisson du poisson, déposer 4 oz de frites dans un panier séparé ; faire frire pendant 4 à  5 minutes ou jusqu’à  ce que le poisson soit croustillant et doré. Bien égoutter. Mélangez les frites avec 1/3 de tasse de cheddar râpé et 1/4 de tasse de bacon. Transférer dans un panier tapissé de papier et garnir de poisson frit. Arroser avec 1/4 de tasse de sauce tartare. Saupoudrer de 2 c. à  soupe d’oignons verts. Servir immédiatement. 

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Conseils :

• Servez un supplément de sauce tartare à  part avec un cornichon casher. La sauce tartare peut être utilisée pour préparer une salade de thon pour les sandwiches et les wraps. 
• Offrez un amuse-bouche plaisant, les Fish & Chips Sliders, en coupant le poisson en petites portions avant de le tremper dans la pâte à  frire et de le faire frire, puis servez sur un petit pain moelleux avec de la sauce tartare et des frites. 

1. Sur une surface farinée, étendre la pâte et la déposer sur une plaque de cuisson à  pizza de 16 pouces (40 cm) légèrement huilée en laissant 2 pouces (5 cm) autour.
2. Bien étaler la sauce rosée; répartir la moitié de la mozzarella Racolli à  pizza râpée.  Répartir les poivrons verts uniformément puis les tomates, les oignons, les olives en finissant par les champignons. Répartir ce qu’il reste de la mozzarella Racolli à  pizza râpée. 
3. Cuire dans un four préchauffé à  450°F (230°C) 
15 à  20 minutes ou jusqu’à  ce que le dessous soit doré et foncé. Laisser reposer 3 minutes avant de couper.

1. Faites chauffer l’huile dans une grande marmite à  feu moyen-élevé ; faites cuire les saucisses pendant 6 à  8 minutes ou jusqu’à  ce qu’elles soient légèrement dorées. à€ l’aide d’une cuillère à  rainures, transférer les saucisses dans une assiette tapissée de papier essuie-tout. Ajouter les oignons, les poivrons et le céleri dans la poêle. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 minutes ou jusqu’à  ce que les saucisses soient ramollies. Incorporer l’ail et le poivre de Cayenne ; faire cuire pendant 3 à  5 minutes ou jusqu’à  ce qu’ils soient parfumés.  
2. Saupoudrer de farine ; remuer pour combiner. Cuire, en remuant souvent, pendant environ 10 minutes ou jusqu’à  ce que la farine prenne une couleur brun-rougeâtre intense. Ajouter le vin, le thym et les feuilles de laurier ; faire cuire, en grattant les morceaux brunis, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à  ce qu’ils soient légèrement réduits. Ajoutez le bouillon de poulet, le jus de palourde et les tomates en dés ; portez à  ébullition.  

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