Scones

1. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le romarin, le sel, le poivre et le bicarbonate de soude. Incorporer le beurre jusqu’à ce que la texture du mélange ressemble à une chapelure avec des morceaux de la grosseur d’un pois. Incorporer le fromage cottage et le babeurre jusqu’à formation d’une pâte irrégulière. Incorporer délicatement le fromage de chèvre. Réfrigérer pendant 30 minutes.
2. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée. Presser la pâte pour former un rond d’environ 1 pouce et demi (4 cm) d’épaisseur. Découper des ronds de 5 cm (2 po) et les disposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Badigeonner chaque rond de pâte avec un peu de lait.
3. Cuire au four à 425°F (220°C) pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte commence à dorer. Laisser refroidir complètement.

Garniture

1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Verser le porto (ou le brandy) et le vinaigre balsamique, puis chauffer jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié. Incorporer les canneberges, le sucre, le sel et le poivre. Cuire, en remuant souvent, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les canneberges éclatent et que le mélange épaississe. Laisser refroidir complètement.

Assemblage par portion

1. Couper chaque scone en deux et déposer sur chaque moitié 1/4 de tasse (60 ml) de poulet effiloché réchauffé. Garnir avec 2 c. à table (30 ml) de sauce aux canneberges, 2 1/2 c. à thé (13 ml) de fromage de chèvre émietté et 1 c. à thé (5 ml) de ciboulette.

Salade taboulé :

1. Fouetter ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
2. Ajouter le boulgour cuit, la tomate, la feta, le persil et les oignons verts. Bien mélanger.

Remarque : La salade peut être préparée jusqu’à  4 heures à  l’avance.

Présentation :

1. Préparer les morceaux de poitrine de poulet enrobés selon les indications sur l’emballage.
2. Pour chaque portion, placer 3/4 tasse (175 ml) de salade sur une assiette. Ajouter les morceaux de poulet cuits de 3 oz (90 g) (environ 4 morceaux).
3. Servir avec un quartier de citron.

1. Faire tremper les nouilles au riz dans une quantité suffisante d’eau tiède pour les recouvrir pendant 1 heure.
2. Sauce pour pad tha௠: Dans un petit bol, mélanger la sauce de poisson, le paprika, le sucre, le tamarin, le vinaigre, le sriracha, le jus et le zeste de lime; réserver.
3. Pad tha௠: Dans un wok ou une grande poêle, réchauffer l’huile; ajouter l’ail, le tofu (facultatif) et le poulet; brasser pendant 2 à  3 minutes. Tasser le mélange de poulet d’un côté de la poêle; verser les oeufs de l’autre côté. Brouiller légèrement les oeufs et les mélanger au poulet. Ajouter les nouilles au riz égouttées et cuire pendant 2 à  3 minutes. Ajouter les crevettes et cuire pendant 1 minute; ajouter le poivron rouge et le mélange de sauce pad thaà¯; remuer jusqu’à  ce que la sauce soit absorbée et réduite.
4. Ajouter la moitié des fèves germées, la moitié des arachides et la ciboulette chinoise; mélanger et laisser cuire à  la vapeur pendant 30 secondes. Déposer dans un plat de service et garnir avec le reste des fèves germées, des arachides et de la lime.

Sauce tonkatsu :

1. Dans un bol, combiner le ketchup, la sauce Worcestershire, la sauce d’huîtres, la mayonnaise, le miel et la sauce soja.
2. Saler et poivrer, et mettre de côté.

Préparation :

1. Préparer le oitrine de poulet panée croustillante selon les instructions sur l’emballage.
2. Beurrer les tranches de pain et couper les croûtes.
3. Ajouter une couche de chou râpé et de tranches de concombre sur 2 tranches de pain, puis y déposer le poitrine de poulet panée croustillante préparé et les tranches de pain restantes.
4. Couper le sandwich en deux et le servir avec la sauce Tonkatsu.

1. Chauffer 2 c. à  soupe (30 ml) d’huile végétale dans une casserole à  feu moyen. Ajouter les oeufs et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 2 à  3 minutes ou jusqu’à  ce que les oeufs soient pris et des petits caillés forment. Retirer de la casserole et transférer dans une assiette.
2. Augmenter le feu à  moyen-élevé. Ajouter l’huile restante et faire cuire la carotte, l’oignon et l’ail, tout en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu’à  ce que les légumes soient tendres.
3. Incorporer le riz cuit, le maà¯s, les pois, les oeufset la sauce de soja. Cuire, en remuant, pendant 2 à  3 minutes ou jusqu’à  ce que le maà¯s et les pois soient bien chauds. Garder au chaud.

Présentation : Préparer les morceaux de poitrine de poulet saupoudrés selon les indications sur l’emballage. Pour chaque portion, placer 1 tasse (250 ml) du riz frit sur une assiette. Ajouter 2 oz (60 g) des morceaux de poulet cuits. Saupoudrer avec 1 c. à  soupe (15 ml) d’oignons verts.