Sandwich au poulet croustillant avec salade de fenouil aux agrumes
- Total Time: 30
- Yield: 1 1x
Ingredients
Scale
Salade de fenouil aux graines de pavot :
- 1/2 tasse (125 ml) de fenouil, coupé en tranches très fines
- 1/2 tasse (60 ml) de persil plat, finement haché
- 2 c. à table (30 ml) de menthe, taillée en chiffonnade
- 1 radis, très finement émincé
- 3 c. à table (45 ml) de vinaigrette au citron et aux graines
- de pavot préparée
Préparation :
- 1 pain de hamburger
- 1 morceaux de cuisse de poulet panée croustillante entièrement cuite de Reuven (code de produit 10621)
- 1/4 tasse (33 g) de salade de fenouil aux graines de pavot
- 1 c. à table (15 ml) de mayonnaise
- 1 tranche de fromage cheddar
- 3–4 cornichons tranchés « Bread and Butter »
Instructions
Salade de fenouil aux graines de pavot :
- Dans un bol moyen, ajouter le fenouil, le persil, la menthe, le radis et mélanger le tout avec de la vinaigrette au citron et graines de pavot, puis mettre de côté.
Préparation :
- Préparer le cuisse de poulet panée croustillante selon les instructions sur l’emballage.
- Griller le pain et préparer le sandwich en commençant par le pain inférieur.
- Couvrir le pain de salade de fenouil aux graines de pavot, de cuisse de poulet panée croustillante préparé, de fromage cheddar et de cornichons.
- Fermer le sandwich avec le pain supérieur.
Notes
Poitrines de poulet frites au yaourt safrané
Ingredients
Scale
- 500 g poitrines de poulet, maigres
- 500 g yaourt grec nature Krinos
- 200 g farine de blé
- gousse d’ail, coupée en dés
- ½ c. à s. safran
- 1 c. à s. paprika
- 3 c. à s. huile d’olive extra vierge Krinos
- citron pressé
- ½ c. à s. menthe, hachée
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Laver les poitrines de poulet à grande eau et les couper en dés de la taille d’une bouchée.
- Mélanger le yaourt, l’ail, le paprika, le sel, le poivre et la menthe. Dissoudre le safran dans ¼ tasse d’eau et l’ajouter au mélange. Bien mélanger. Quand le mélange a la couleur du safran, ajouter le poulet et bien mélanger.
- Couvrir le bol et réserver une heure au réfrigérateur. Retirer le poulet du réfrigérateur et enrober les dés de farine. Les faire frire dans la poêle d’huile d’olive chaude. Frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Notes
Ailes de poulet tandoori cuites au four
- Total Time: 40
- Yield: 10–12 1x
Ingredients
Scale
Marinade tandoori :
- 1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
- 1 lime, jus et zeste
- 1 c. à table (15 ml) de garam masala
- 4 gousses d’ail, finement émincées
- 2 c. à table (30 ml) de gingembre frais, émincé
- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre séché en poudre
- 2 c. à thé (10 ml) de piment de Cayenne en poudre
- 1 c. à thé (5 ml) de muscade moulue
- 2 c. à thé (10 ml) de fenugrec, grillé
- 1 c. à table (15 ml) de sel
Ailes de poulet :
- 2 kg d’ailes de poulet nature entièrement cuites à la vapeur
- de Reuven (code des produits 35001 ou 35002), décongelées
Instructions
- Instructions pour la preparation Marinade tandoori : Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients.
- Présentation : jouter les ailes de poulets nature décongelées au mélange de marinade tandoori et remuer. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant une nuit.
- Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Placer les ailes de poulet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four pendant 18 à 20 minutes en retournant à mi-cuisson. Cuire jusqu’à l’obtention de la couleur désirée.
Notes
Ailes de poulet panées à la noix de coco avec glaçage à la mangue pimentée
- Total Time: 45
- Yield: 10–12 1x
Ingredients
Scale
Coulis :
- 1 c. à table (15 ml) d’amidon de maà¯s
- 1/4 tasse (60 ml) d’eau
- Glaçage à la mangue pimentée :
- 500 g de morceaux de mangue congelés
- 1/4 tasse (60 ml) d’eau
- 1/4 tasse (60 ml) de sucre granulé
- 2 c. à table (30 ml) de sauce soja
- 3 c. à table (45 ml) de pâte de piment à l’ail
Ailes de poulet panées à la noix de coco :
- 2 kg d’ailes de poulet nature entièrement cuites à la vapeur de
- Reuven (code des produits 35001 ou 35002), décongelées
- 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
- 1 c. à table (15 ml) de sel
- 1 c. à table (15 ml) de poivre noir, moulu
- 2 oeufs, battus
- 1/4 tasse (60 ml) de lait
- 3/4 tasse (190 ml) de chapelure panko
- 1 tasse (250 ml) de noix de coco râpée sucrée
- 2 c. à table (30 ml) de thym frais
Instructions
- Coulis : Dans un bol, ajouter l’amidon de maà¯s et 1/4 tasse d’eau, remuer jusqu’à l’obtention d’une consistence semblable à du coulis et mettre de côté.
- Glaçage à la mangue pimentée : Dans une casserole moyenne et à feu moyen, ajouter le sucre et 1/4 tasse d’eau, remuer et porter à ébullition. Ajouter la mangue, la sauce soja et la pâte de piment à l’ail. Retirer la casserole du feu et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistente semblable à de la purée. Remettre la casserole au feu et incorporer le coulis.
- Réchauffer jusqu’à l’obtention de la consistence désirée et garder au chaud.
- Ailes de poulet panées à la noix de coco : Créer une chapelure en trois étapes.
- Étape 1 — Mélanger la farine tout usage avec le sel et le poivre noir
- Étape 2 — Mélanger les oeufs avec le lait
- Étape 3 — Mélanger la chapelure panko, la noix de coco et le thym
- Après les 3 étapes d’application de la chapelure, faire frire les ailes pendant 5 minutes à 350 °F (180 °C).
Présentation : Ailes de poulet panées à la noix de coco sur un lit de glaçage à la mangue pimentée.
Notes
Ailes de poulet saupoudrées au barbecue Gochujang à la coréenne
- Total Time: 18
- Yield: 10–12 1x
Ingredients
Scale
Sauce barbecue Gochujang à la coréenne :
- 1/4 tasse (60 ml) de sauce soja
- 1/4 tasse (60 ml) de gochujang (pâte de piments coréens)
- 1 c. à table (15 ml) de vinaigre de riz
- 1 c. à table (15 ml) de flocons de piments
- 3 c. à table (45 ml) de cassonade
- 1 c. à table (15 ml) de gingembre, émincé
- 1 c. à table (15 ml) d’ail, émincé
Ailes de poulet :
- 2 kg d’ailes de poulet saupoudrées entièrement cuits de Reuven (code de produit 36202)
- Graines de sésame (garniture)
- 1 c. à table (15 ml) de ciboulette, finement tranchée (garniture)
Instructions
- Sauce barbecue Gochujang à la coréenne : Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients et mettre de côté.
- Présentation : Préparer les ailes de poulet saupoudrées selon les instructions sur l’emballage. Ajouter immédiatement les ailes préparées à la sauce barbecue Gochujang à la coréenne et remuer. Garnir de ciboulette et de graines de sésame.
Notes