Tacos de porc Mojo avec salsa à l’ananas et aux piments marinés
Mojo, une marinade cubaine d’agrumes, d’ail et d’autres épices est rehaussée de Knorr Intense Flavors qui ajoute une note fumée au porc sans avoir besoin d’un fumoir.
- Yield: 10 1x
Ingredients
Scale
Préparation de l’épaule de porc
- 1,5 kg Épaule de porc désossée
- 250 ml Marinade Mojo
- 15 ml Saveurs intenses d’agrumes frais Knorr® Professionnel 4 x 400 ml
- 15 ml Saveurs intenses de fumée Knorr® Professionnel 4 x 400 ml
- 15 ml Liquide des chipotles en sauce adobo en conserve
- Sel et poivre au goût
- Huile de canola, au goût
- 250 ml Oignons, coupés
Préparer la salsa
- 1 L Ananas, en petits
- 125 ml Jalapenos marinés, émincés
- 60 ml Coriandre, hachée
- Jus de lime
- 15 ml Huile d’olive
Finir les tacos
- 30 Tortillas de maà¯s
- 500 ml Fromage Monterey-Jack, râpé
- Radis, tranchés, au besoin
- Limes, coupées en tranches, pour garnir
Instructions
Préparer l’épaule de porc
- Mélanger le porc avec la marinade mojo, les saveurs intenses de Knorr et le chipotle. Laisser mariner pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit.
- Retirer le porc de la marinade et le tapoter pour l’assécher. Assaisonner généreusement le porc de sel et de poivre. Sauter dans l’huile sur tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bruni. Mettre de côté. Ajouter l’oignon dans la marmite et le faire sauter. Ajouter la marinade dans la marmite et déglacer. Remettre le porc dans la marmite, couvrir et braiser lentement dans un four à 120 °C ou dans un autocuiseur pendant environ 1 heure.
- Lorsque le porc est tendre à la fourchette, le laisser refroidir et le déchiqueter.
Préparer la salsa
- Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
Finir les tacos
- Griller ou faire griller les tortillas de maà¯s.
- Pour chaque portion, servir 3 tacos remplis de porc râpé et de salsa à l’ananas. Garnir de radis tranchés, de fromage Monterey Jack et de tranches de lime.
Notes
Tacos de Poisson en Pâte à la Bière
Essayez cette nouvelle recette de délicieux tacos de poisson en pâte à la bière! Utilisez nos toutes nouvelles Escalopes de morue en pâte à la bière Guinness pour rehausser vos mardis tacos en donnant une touche irlandaise à ce plat typiquement mexicain. Grâce à leur format polyvalent, ces délicieux filets sont parfaits pour complémenter tout menu de restaurant. Ils répondront assurément à tous vos besoins, que ce soit pour les tacos, les plats principaux ou les entrées.
- Yield: 24 1x
Ingredients
Scale
- 24 tortillas de blé ou de maà¯s, chaudes et légèrement grillées
- 650 g de chou rouge, émincé
- 650 g de chou vert, émincé
- 10 g de sel kascher
- 2 limes
- 650 g de pico de gallo
Oignons marinés :
- 450 g d’oignon rouge, en julienne
- 180 ml de vinaigre de vin rouge
- 10 g de sucre blanc
- 5 g de sel kascher
Aà¯oli au vinaigre de malt :
- 15 ml de moutarde de Dijon
- 15 ml de vinaigre de malt
- 30 ml de mayonnaise
- 5 ml de sel kascher
- 4 ml de poivre noir
Instructions
- Préchauffer l’huile de la friteuse à 350 degrés.
- Dans un grand bol, mélanger le chou, le sel et le jus de lime. Frotter le mélange entre vos mains pendant 30 secondes et réserver.
- Préparer les oignons marinés en mélangeant les ingrédients dans un petit bol et laisser reposer. Pendant que les oignons marinent, préparer l’aà¯oli dans un petit bol à mélanger. Mélanger tous les ingrédients de l’aà¯oli jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Faire cuire les Escalopes de morue en pâte à la bière Guinness selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites.
- Assembler chaque taco en déposant environ 50 grammes de mélange de chou dans la tortilla. Déposer une Escalope de morue en pâte à la bière Guinness sur le chou et garnir d’oignons marinés, de pico de gallo et d’aà¯oli pour terminer.
Notes
Tacos de bifteck de flanc
Ingredients
Scale
- 2 lb bifteck de flanc nettoyé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 c.à soupe huile de cuisson
- 2 tasses aérées laitue coupée en lamelles
- 2 tomates coupées en dés
- 2 c. à soupe coriandre finement coupée
- 1 tasse avocat coupé en lamelles
- 1 tasse fromage râpé de votre choix
- 1 citron coupé en quartiers
- 8 tortillas de farine ou de maà¯s
Instructions
- Saler et poivrer le bifteck de flanc de chaque côté. Faire chauffer une poêle à feu vif. Lorsqu’elle est chaude, verser un filet d’huile. Déposer le bifteck de flanc dans la poêle et saisir 2 ou 3 minutes chaque côté. Si le bifteck est très mince, (environ 1/2 po), il devrait être cuit à point. S’il est plus épais, baisser à feu moyen, couvrir et laisser cuire encore 2 ou 3 minutes de plus.
- Laisser reposer la viande pendant 5 minutes avant de le couper. Couper des tranches dans le sens de la viande en lamelles très fines.
- Assembler les tacos en déposant d’abord la viande, puis la laitue, puis les tomates en dés, la coriandre et les tranches d’avocat. Déposer dessus le fromage râpé et servir avec les quartiers de citron.
Notes
