1. Dans un grand bol, battre les œufs, la cassonade et les graines de cardamome. Incorporer la crème et le lait en remuant. Ajouter les croûtons de pain et bien mélanger.
2. Préchauffer le four à  350 ° F. Transférer le mélange dans un moule carré de 9 po ou dans 10 à  â€¨12 ramequins de 4 onces. Saupoudrer de chocolat blanc et d’amandes.
3. Mettre au four le moule de 9 po pendant 55 à  60 minutes ou les 10 à  12 ramequins de 4 onces pendant 20 minutes. Servir très chaud ou tiède. Si vous préférez que votre pudding soit plus sucré, ajoutez un peu de votre sauce au caramel préférée.

Sauce au caramel

1. Dans une petite casserole, faire mijoter ½ tasse de crème fraîche avec le gingembre pour environ
10 minutes. Réserver.
2. Dans une autre petite casserole à  fond épais, faire chauffer le sucre avec le jus de citron à  petit feu, en remuant souvent, jusqu’à  ce que le sucre se caramélise et prenne une teinte brun pâle, 
10 à  15 minutes. Incorporer en remuant les 2 autres cuillerées à  soupe de crème fraîche. Retirer du feu.
3. Passer la crème dans un bol et verser le caramel en le fouettant jusqu’à  ce qu’il soit lisse. Servir tiède.