Assaisonnement Jerk à  la jamaà¯caine :

• 2 c. à  table (30 ml) de poudre d’oignon
• 2 c. à  table (30 ml) de poudre d’ail
• 1 c. à  table (10 ml) de gingembre, moulu
• 1 c. à  table (15 ml) de thym, séché
• 2 c. à  thé (10 ml) de poivre blanc, moulu
• 2 c. à  thé (10 ml) de cannelle, moulue
• 1 c. à  table (15 ml) de piment de la Jamaà¯que, moulu
• 1 c. à  table (15 ml) de paprika, fumé
• 2 c. à  thé (10 ml) de muscade, moulue
• 3 c. à  table (30 ml) de cassonade
• 1 c. à  table (30 ml) de piment de Cayenne en poudre
• 4 c. à  table (60 ml) de sel casher

Ailes de poulet :

• 2 kg d’ailes de poulet nature entièrement cuites à  la vapeur de Reuven (code des produits 35001 ou 35002), décongelées
• 1/3 tasse (85 ml) d’assaisonnement Jerk à  la jamaà¯caine
• 2 c. à  table (30 ml) d’huile d’olive

Mélange d’assaisonnements secs :

• 3 c. à  table (45 ml) de paprika
• 2 c. à  table (30 ml) de cassonade
• 1 c. à  table (15 ml) de sel casher
• 1 c. à  table (15 ml) de piment de Cayenne en poudre
• 1 c. à  table (15 ml) de poudre d’ail
• 1 c. à  table (15 ml) de poudre d’oignon
• 1 c. à  thé (5 ml) de moutarde en poudre

Matériel spécial :

• Une cheminée d’allumage si vous utilisez un barbecue au
• charbon, ou une boîte fumoir si vous utilisez un barbecue au
• gaz; de gros morceaux ou des copeaux de bois dur.

Ailes de poulet :

• 2 kg d’ailes de poulet nature entièrement cuites à  la vapeur de Reuven (code des produits 35001 ou 35002), décongelées

• 1 c. à  s. (15 ml) huile d’olive
• 1 gros oignon coupé en dés
• 3 gousses d’ail émincées
• 1 c. à  t. (5 ml) curcuma en poudre
• 1/2 c. à  t. (2 ml) (chaque) cumin, gingembre et cannelle en poudre
• 1 boîte (540 ml) lentilles rouges égouttées et rincées 
• 1 boîte (540 ml) pois chiches égouttés et rincés 
• 2 tasses (500 ml) cocktail de légumes V8
• 2 c. à  s. (30 ml) pâte de tomate
• 12 oz (340 g) patate douce pelée et coupée en dés
• 4 tasses (1 l) bouillon de poulet hyposodique Campbell’sMD préparé selon les instructions
• 1 tasse (250 ml) graines de couscous
• 1/2 tasse (125 ml) persil frais haché
• 1/2 tasse (125 ml) coriandre fraîche hachée
• Graines de grenade (facultatif)

• 1 c. à  s. (15 ml) huile d’olive
• 1 oignon jaune moyen finement haché
• 1 branche de céleri coupée en dés
• 2 carottes coupées en dés
• 3 gousses d’ail émincées
• 10 oz (280 g) poitrine de poulet cuite effilochée
• 1 boîte (425 ml) purée de citrouille (PAS de la garniture pour 
tarte à  la citrouille)
• 1 boîte (540 ml) haricots noirs égouttés et rincés
• ½ tasse (125 ml) maà¯s en grains, congelé ou en boîte (égoutté)
• 2 c. à  t. (10 ml) cumin en poudre
• 1 c. à  t  (5 ml) chili en poudre
• 1/2 c. à  t. (2 ml) poivre noir
• 3 tasses (750 ml) base de soupe concentrée Campbell’sMD 
Classic Cream
• 3 tasses (750 ml)eau
• Croustilles de tortillas