Vous êtes chez vous pour les vacances ? C’est un fait pour de nombreux Canadiens qui sont toujours sur place à  cause de COVID-19. Mais cela ne veut pas dire que la célébration des fêtes doit être un fiasco – pour vos invités ou pour vous.

Hanoukka, Noà«l, Kwanzaa et le Nouvel An sont à  nos portes, et de nombreux invités se préparent déjà  pour Zoom et d’autres réunions virtuelles de vacances. Même si de nombreux restaurants sont fermés ou limités pour la restauration à  cause de la pandémie, vous pouvez toujours proposer des menus spéciaux pour les fêtes et la saison afin de récupérer une partie de l’argent des repas de Noà«l. Pensez à  des plats à  emporter et à  des kits de repas pour aider vos invités à  profiter de la saison.

• Conseil : Faites quelque chose de saisonnier avec votre emballage de plats à  emporter. Utilisez de la couleur, ajoutez des messages de fête sur les emballages, enveloppez-les avec un nœud festif ou même attachez-les avec des ballons. Les pétards de Noà«l et les chapeaux du Nouvel An peuvent aider à  transformer les plats à  emporter en expériences mémorables.

Améliorez votre service de kits de repas

Certains de vos invités voudront reproduire l’expérience de la création d’un repas de fête spécial qu’ils mangent en famille proche ou qu’ils zooment avec une foule de convives. Vous pouvez fournir l’inspiration, les ingrédients et l’emballage tout en donnant à  vos invités le sentiment d’être les chefs.

• Conseil : Préparez votre emballage et des instructions simples, étape par étape, pour une sélection de repas de fête afin d’être prêt.

Offrir des repas « raffinés » à  emporter

Alors que la plupart des restaurants avec service de livraison et de plats à  emporter proposent des versions réduites et simples de leurs menus, il existe une niche pour les opérateurs qui souhaitent également proposer un menu gourmet pour des occasions spéciales comme les vacances d’hiver. La cuisine « raffiné » a toujours sa place avec les clients qui célèbrent la saison et qui ne veulent pas les mêmes vieux plats au menu. Pour un prix plus élevé, vous pouvez proposer un menu unique et élégant, accompagné d’un bon vin, qui reproduit une expérience gourmet raffiné. Bon appétit !

• Conseil : Augmentez le nombre de vos photos Instagram pour montrer aux clients les plats raffinés qui sont à  portée de clic.

N’oubliez pas les kits à  cocktail

Maintenant que de nombreux restaurants peuvent ajouter de l’alcool aux commandes de plats à  emporter et de livraison, pourquoi ne pas faire quelque chose d’amusant, comme créer des kits de cocktails ? Dans de nombreuses régions, les exploitants ne sont pas autorisés à  vendre de véritables cocktails à  livrer, mais il n’existe aucune loi interdisant l’envoi de versions déconstruites des plats préférés de vos invités. Par exemple, un restaurant mexicain pourrait inclure les ingrédients d’un mojito – des bouteilles scellées de rhum, de jus de lime, d’eau gazeuse, de sucre et de menthe. Un bar de Toronto, Project Gigglewater, a utilisé Instagram pour faire de la publicité pour des kits de cocktails prêts à  être livrés avec des noms tels que “Keep Calm & Quarantine” et “Toilet Paper Greens”.

• Conseil : Envisagez de créer des kits de cocktails sur le thème des vacances d’hiver. Du lait de poule, quelqu’un ?

Selon la Coffee Association of Canada, le café est une des boissons les plus couramment consommées par les Canadiens. En effet, en 2017, 71 % des Canadiens âgés de 18 à  79 ans ont consommé plus de café que de thé, d’alcool, de jus, d’eau du robinet ou embouteillée, de boissons au lait ou gazeuses ou autres. à‡a fait beaucoup de monde!

Malgré le nombre de cafés-bars, indépendants ou non, les restaurants complets peuvent certainement s’emparer d’une belle partie du chiffre d’affaires que constitue la consommation de café en s’en servant intelligemment.

Pour être clairs, nous ne parlons pas ici nécessairement des lattés et des expressos. Si votre établissement sert principalement des repas et que votre café est préparé simplement dans une cafetière, vous pouvez tirer parti de cette niche lucrative en élevant votre offre. Voici quelques bonnes idées pour remplir des tasses et votre portefeuille.

Le prix du goût

« Pour moins d’un sou par tasse, vous pouvez avoir un délicieux café au lieu d’une qualité inférieure », remarque Alan Grabinski, directeur des ventes, service alimentaire, de Mother Parkers Tea & Coffee Inc.

Les amateurs de café font la différence et la plupart recherchent une expérience savoureuse. Vous pouvez même en arriver à  un point où une tasse insipide servie au déjeuner ou au brunch pourrait amener le client à  aller voir la concurrence la prochaine fois. Donc, bien qu’il semble parfois intéressant de choisir un café de moindre prix, ce n’est peut-être pas si judicieux.

Alan Grabinski indique qu’une différence de prix de 20 $ par boîte revient en fait à  « moins d’un sou par tasse ». Cette différence de prix minime pourrait en fait être une grande différence de goût.

Au bon goût du client

En termes de goût, Alan Grabinski souligne que 75 % des amateurs de café canadiens préfèrent une torréfaction légère ou moyenne. Les restaurants indépendants ne servent habituellement qu’un seul profil de goût, et il doit donc correspondre à  celui qui convient au plus grand nombre. Pour cette raison, il conseille de « ne pas laisser le profil de goût ou la préférence du chef ou du propriétaire être un facteur de décision »
lorsqu’il faut choisir le café servi aux clients, « parce que si vous êtes une personne qui aime le café corsé et que vous décidez de servir ce profil de goût, cela ne plaira qu’à  une petite partie de la clientèle ».

N’hésitez pas à  concurrencer les cafés-bars locaux

« C’est quelque chose que nous faisons tout le temps », déclare Alan Grabinski à  propos de Mother Parker’s, une entreprise familiale qui fabrique et vend du café, du thé et d’autres boissons infusées, principalement pour le service alimentaire.

Pour les restaurateurs, la meilleure façon de concurrencer les cafés-bars locaux est de disposer d’une qualité constante, d’un bon service et d’un restaurant de bonne réputation. Vous disposez déjà  de la reconnaissance de votre établissement.

Pour les restaurateurs, la meilleure façon de concurrencer les cafés-bars locaux est de disposer d’une qualité constante.

Avec ou sans capsules

Vous voulez concurrencer les cafés-bars locaux en proposant des expressos et des lattés? Vous pourriez utiliser une machine à  dosettes en papier ou a capsule. Ces cafetières peu encombrantes sont maintenant utilisées couramment, même dans les meilleurs restaurants du Guide Michelin. Elles sont faciles à  nettoyer et polyvalentes et coûtent beaucoup moins cher que les grandes machines à  expresso qui peuvent être très dispendieuses, non seulement en termes d’équipement, mais aussi d’entretien et de formation du personnel (pensez aux baristas).

Meilleurs conseils pour augmenter votre service de café

Entretien et nettoyage de l’équipement

Une cafetière qui fonctionne correctement, qui délivre la bonne quantité d’eau pour le café, sert des tasses de qualité et de goût constants :

• Vérifiez votre machine tous les jours et assurez-vous qu’elle infuse tout le temps la même quantité de café.
• Assurez-vous que la température d’infusion n’est ni trop froide, ni trop chaude.  La bonne température d’infusion permet d’extraire correctement l’arôme.
• Essuyez tous les jours la tête d’infusion avec un chiffon humide pour vous assurer qu’elle ne se bouche pas et que des grains n’y pénètrent pas.

Mieux vendre le café

Vos clients sont prêts. Ne laissez pas passer l’occasion.

Pour vos convives

• « Voulez-vous un thé ou un café? » Un simple rappel suffit pour que le client souhaite en boire. Mettre en valeur votre offre de café est aussi un bon moyen de mieux vendre vos desserts et faire grimper l’addition de 20 %.
• Organisez une promotion où le café accompagne le dessert du jour.
• Ayez à  disposition des gobelets et proposez un café à  emporter. Ce sont des occasions supplémentaires de contribuer à  l’image de marque de votre établissement et de créer une relation pérenne.

Pour votre personnel

• Formez les serveurs à  ne pas simplement prendre les commandes. Ils peuvent être vos meilleurs ambassadeurs quand ils savent promouvoir chaque plat de votre carte, mais ils doivent être formés pour être de bons vendeurs.
• Vous pourriez organiser un concours récompensant le serveur qui a vendu en une semaine le plus de café avec les desserts. Le gagnant obtient un repas gratuit et un autre incitatif intéressant.
• Assurez-vous qu’ils ne se contentent pas de simplement proposer des boissons. Ils doivent créer l’ambiance de fin de repas et savoir introduire les cafés, les desserts ou les digestifs.
• Formez-les à  utiliser un langage inspirant pour suggérer les cafés et les desserts. Plutôt qu’un « Voulez-vous un café ou un thé? », ils pourraient proposer de « goûter à  notre délicieux dessert du jour et au café bien chaud que je viens de faire ».

En vous servant ainsi du café, vous êtes certains que vos clients restent chez vous plutôt que d’aller dans le café-bar du coin.

Le café en chiffres – L’industrie de café au Canada :

• Industrie de 6.2 $ billion
• 4.8 $ billion en ventes en service alimentaire
• 1.4 $ billion en ventes d’épiceries / détails

*Source : L’association de café Canada

Comment savoir quel type de fromage convient à  un plat pour en tirer le meilleur résultat et le meilleur rendement tout en dépassant les attentes du client?

à€ chaque plat son fromage

Bloc (blocs de cheddar doux Black Diamond  2,3 kg ou de mozzarelle  Racolli 17% pour pizza)

• Leur souplesse permet de les trancher, de les râper ou de les couper dans votre cuisine comme il vous convient pour mieux portionner
• Leur polyvalence permet de les utiliser dans de multiples formats, coupes et formes pour adapter chaque bloc à  un grand nombre de plats
• Ils ne contiennent pas d’anti-agglomérants, comme la cellulose, qui pourraient compromettre leur rendement à  l’utilisation

Prétranché (cheddar doux 500 g en tranches de 14 g)

• Il permet de diminuer les frais de main-d’œuvre et donc potentiellement d’augmenter les revenus au lieu de trancher sur place
• Rapidité de service
• Utilisation dans des restaurants très fréquentés et particulièrement dans les hamburgers et les sandwiches

Râpé (mozzarella Racolli à  pizza 17% râpée  2,27 kg)

• Régularité du produit pour mieux couvrir les pizzas, les nachos, etc.
• Pratique et facile à  utiliser directement du sac
• Diminue la manipulation et les risques de contamination croisée

Comparer les taux de matières grasses des fromages pour pizza

Nous avons discuté avec Casey Zheng, directeur adjoint des marques de Lactalis service alimentaire Canada (anciennement connu comme Parmalat service alimentaire), des différents fromages râpés proposés par l’entreprise pour la préparation des pizzas. Ils procurent tous les meilleurs rendements possibles en termes d’élasticité, de fondant, de couleur et de couverture. Les fromages contenant plus de matières grasses fondent mieux et sont plus fermes. Utilisés sur une pizza, ils ont plus d’éclat et une apparence onctueuse et brunissent moins. Les fromages pour pizza de type mozzarelle ou cheddar contiennent entre 17 % de matières grasses pour le Racolli Pizza Mozzarella 17 % râpée et 31 % pour le cheddar Diamond Cheddar coloré doux.

Des fromages de grande qualité pour les gourmets

Les avantages d’utiliser des fromages de grande qualité dans vos plats :

• Ils procurent un profil de saveur unique et inattendu qui ajoute une touche aux pizzas traditionnelles et aux plats de pâtes
• Les saveurs robustes et marquées permettent d’utiliser une moindre quantité
• Certains choix de fromage de qualité pleins de saveurs s’inspirent des goûts italiens comme le mélange de  Galbani Professionale Asiago, Romano et Parmesan râpés. D’autres régions de la Vieille Europe comme le suisse Black Diamond et le brie double crème  Président Professionnel procurent de l’authenticité aux entrées, aux sandwiches et à  de nombreux autres plats.
• Les versions canadiennes de ces fromages pleins de saveurs sont faites à  partir de produits laitiers 100 % canadiens et donnent une alternative moins onéreuse tout en procurant une saveur de gourmet à  vos plats.

Le retard de jeu causé par COVID-19 en a beaucoup sur la glace fine. Les patios ont été une occasion pour résister à  la tempête. Il est essentiel de prolonger la saison des patios pendant les mois les plus froids pour maximiser la capacité. Les Canadiens comprennent le froid et le bravent volontairement pour se divertir — pensez au hockey, au ski, au patinage et à  la luge, pour n’en citer que quelques-uns. àŠtre préparé dans tous ces sports est essentiel pour réussir. 

L’équipe

« Si les opérateurs peuvent le faire fonctionner, l’extension de la saison des patios est une source de revenus. C’est aussi simple que cela. Les restaurants se trouvent actuellement dans une situation où ils ont accumulé beaucoup de dettes au cours des six à  huit derniers mois. Tout ce qui peut leur rapporter des revenus et les ramener à  la rentabilité est important », déclare James Rilett, vice-président de Restaurants Canada pour le Canada central.

« Si les opérateurs peuvent le faire fonctionner, l’extension de la saison des patios est une source de revenus. C’est aussi simple que cela. »

James Rilett, vice-président de Restaurants Canada pour le Canada central

Que faut-il faire pour réussir ?

Rilett dit, en soulignant les trois C, « les fonds (capital), les règles claires et les clients ».

« Les fonds ou l’investissement et l’infrastructure, s’ils sont nécessaires, peuvent être difficiles pour certains opérateurs, mais en valent la peine ».

Votre liste… au minimum

• Assurez-vous d’avoir l’espace pour un patio d’hivers
• Trouver des tables, des chaises, des coupe-vent et des radiateurs appropriés
• L’adaptation des portes
• Trouver des tapis appropriés pour l’hiver et de bonnes vestes d’hivers pour votre personnel

« Il est impératif que les opérateurs clarifient et comprennent les règles et règlements définis par leurs municipalités pour opérer une terrasse au-delà  de la saison typique. » indique M. Rilett.

Ces règles et règlements incluent les restrictions d’espaces, les temps d’opérations, et l’équipement acceptable (types de radiateurs). Contacter votre gouvernement local pour confirmer que vous comprenez, s’il faut. C’est dans l’intérêt de votre communauté que vous réussissez.

« Finalement, les clients doivent embrasser le changement », dit M. Rilett.

Le plan de match

Le confort. Pour les clients, surement, mais aussi pour le personnel. N’oublie pas, le confort est physique et psychologique.

« Pour que les clients embrassent le changement, les opérateurs doivent le faire le plus confortable que possible », dit M. Rilett. « Les coupe-vent, radiateurs et breuvages chauds sur le menu peuvent aider, mais aussi les stratégies de marketing comme encourager les clients d’apporter leur propre couverture pour que l’expérience soit bonne et chaleureuse ».

L’éclairage clair et chaleureux, le tissu et la musique ajoutent tous à  l’ambiance et crée une chaleur non thermique.

« Il sera difficile pour le personnel de passer sans cesse du chaud au froid. Il est impératif que votre personnel soit à  l’aise pour braver le froid », déclare M. Rilett. En leur fournissant des tuques et des gilets de marque, en leur remboursant pour des bonnes bottes ou en les faisant alterner entre le patio et les repas à  l’intérieur, on peut les soulager et réduire leur exposition.

N’oublie pas de partager vos protocoles de sécurité avec les clients et le personnel à  plusieurs occasions pour leur confort mental. Assurez-vous que vos clients connaissent que vous vous suscitez de leurs bien-être.

Comment saviez-vous si ça fonctionne? « Si les personnes veulent venir, et en parle sur les médias sociaux et avec leurs amies, c’est un succès », déclare M. Rilett.

Faire des changements

N’importe la température, les clients ont envie de la bonne nourriture.

M. Rilett nous rappelle, « adaptez votre menu pour la consommation extérieur. Offrez plus de soupes et de ragouts, des grogs aromatiques et des breuvages chauds. N’offrez peut-être pas les frites. »

Oui, c’est à  propos du gout, mais aussi des trois T ; transport, texture et température.

Transport

Comment la nourriture est-elle livrée à  la table ? Utilisez des tasses isolées (de marque, bien sûr), des bols en céramique qui peuvent être préchauffés (ceux avec couvercle sont encore mieux), et emballez de couches supplémentaires comme des douillettes ou des serviettes pour retenir la chaleur.

Texture

Quels aliments devraient être les vedettes de votre patio d’hiver ? Au four, en ragoût, braisé, rôtis – seuls les mots évoquent la chaleur. Que diriez-vous des plats spéciaux pour le patio ? Des soupes que vous pouvez déguster avec des sandwiches et des roulés ou des produits de boulangerie qui conservent la chaleur (comme les macaronis au fromage et à  la courge musquée, les enchiladas au poulet et aux haricots noirs, la tourte à  la dinde).

Température

Ajoutez une sélection de boissons chaudes avec et sans alcool pour augmenter la température – pensez au vin maison, au chocolat chaud épicé chai, au cidre de pomme caramel, aux lattes érable-noix et aux thés.

Réchauffez également les desserts. Des biscuits tout juste sortis du four, un croustillant aux poires chaudes avec une sauce au caramel chaude, et des tartes chaudes pour les mains ne sont que quelques exemples. 

« Pour prolonger la saison des patios, presque tous les secteurs de l’entreprise seront touchés, qu’il s’agisse d’ajuster la configuration des tables pour que les clients ne s’assoient pas à  côté d’une porte froide ou de proposer des menus spéciaux réservés aux patios », explique M. Rilett. 

Affrontez l’hiver et faites des heures supplémentaires sur votre terrasse. Soyez créatifs. Faites en sorte qu’il soit confortable. Soyez mémorable. C’est parti !

Chauffez votre patio avec des idées uniques

• Soirée tuque – plus c’est fou, mieux c’est et faites participer le personnel.
• Foulard – enveloppez les cous et mangez la bonne nourriture.
• BYOP – apportez votre propre oreiller. Allez au-delà  des couvertures et encouragez vos clients à  apporter leurs propres options de confort.
• Pierres chaudes – créez le zen de la chaleur.
• à€ l’envers – réchauffez-vous avec un défi de sauce piquante.
• Bébé de glace – pensez aux huîtres, au caviar.
• Chauffe-mains et chauffe-pieds – des mains chaudes, un cœur chaud. Fournissez des chauffe-mains et chauffe-pieds jetables ou investissez dans des chauffe-mains et chauffe-pieds rechargeables (et nettoyables).
• Seaux pour le cerveau – soirées de « trivia », sur le thème des sports d’hiver.

Les clients fidèles sont des clients réguliers, donc les motiver avec des offres de valeur qui récompensent leur engagement envers votre marque est définitivement une situation gagnant-gagnant.

Les consommateurs ont pris l’habitude d’être récompensés pour leur activité depuis les années 1700, et les Canadiens sont en moyenne membres de huit programmes de fidélisation par foyer. Pour les restaurants, l’introduction d’un programme de fidélité offre une multitude d’avantages.

« Pour donner vie aux programmes de fidélité les plus simples, les exploitants peuvent impliquer davantage les clients en ajoutant un aspect ludique ou même en incorporant des récompenses surprises dans leurs programmes », recommande Anne Mills, responsable de la connaissance des consommateurs chez Technomic. « Avec un programme de récompenses, les marques peuvent également exploiter de grandes données pour mieux comprendre le comportement des consommateurs et offrir des expériences plus personnalisées. Ceci, à  son tour, entraînera un trafic et des ventes répétés ».

• 36% des consommateurs déclarent qu’un programme de récompenses est une attente dans les fast-foods, et 34% disent que ce n’est pas une attente mais qu’il pourrait les encourager à  visiter plus souvent
• 41 % des personnes interrogées déclarent qu’un programme de récompense est une attente chez les restaurants décontractés à  service rapide, et 32 % disent que ce n’est pas une attente mais qu’il pourrait les encourager à  venir plus souvent
• 64% des consommateurs déclarent qu’ils se rendent dans les fast-foods parce que le prix est raisonnable, alors que 53% disent la même chose des restaurants décontractés à  service rapide

Source : Rapport de Technomic sur les tendances de consommation des LSR au Canada en 2018

« Avec un programme de récompenses, les marques peuvent également exploiter de grandes données pour mieux comprendre le comportement des consommateurs et offrir des expériences plus personnalisées. Ceci, à  son tour, entraînera un trafic et des ventes répétés ».

Anne Mills, senior manager of consumer insights at Technomic

Construire votre marque

Développer le « bon » programme de fidélisation pour votre concept de restaurant peut apporter de nombreux avantages, tels qu’une meilleure expérience pour les clients, une meilleure position de la marque et des retours financiers :

Expérience du client

Une coupe de champagne gratuite, un repas à  prix réduit, des gâteries d’anniversaire gratuites et des avantages qui surprennent les invités au moment de la caisse ou du paiement, tout cela évoque une association positive de la marque des invités qui leur donne le sentiment d’être bien considérés et appréciés, et de revenir pour en avoir plus. Souvent, le calcul de ce qui a été dépensé pour obtenir la récompense est négligé, ce qui a pour conséquence de fidéliser les clients.

La notoriété de la marque

Les expériences positives des marques de restaurant conduisent à  un bouche-à -oreille positif, qui à  son tour conduit à  un plus grand nombre de fesses dans les sièges. En cette ère numérique, les critiques positives, le partage social et l’augmentation du trafic sur les sites web sont essentiels à  la survie d’un restaurant. Ces opportunités sont donc d’énormes avantages lorsqu’on envisage un programme de fidélité..

Rentabilité financière

Le fait est que la fidélité à  la marque équivaut à  une augmentation des ventes. En moyenne, les clients inscrits à  un programme de fidélisation efficace dépenseront 46 % de plus pour votre entreprise, car ils vous rendent visite en moyenne 35 % de plus. Ces résultats sont obtenus en proposant un programme facile à  utiliser où l’invité apprécie les avantages de la récompense

Pour commencer

Demander à  votre invité de rejoindre un autre programme de fidélité est une grande DEMANDE du point de vue du consommateur. Il est essentiel de garder à  l’esprit leurs craintes, leurs défis quotidiens, leurs habitudes de dépenses et leur comportement décisionnel pour mettre en place un programme de récompense de la fidélité conçu pour « votre invité ».

Alors, qu’est-ce qui va inciter les clients de VOTRE restaurant à  se sentir à  l’aise pour fournir leurs informations personnelles et à  s’intéresser à  la gestion d’une autre application sur leur téléphone, ou à  porter une autre carte plastique dans leur portefeuille ?

Voici où commencer pour comprendre le paysage de la fidélisation du point de vue des opérations et des clients :

Identifiez

Identifiez les applications ou systèmes de fidélisation qui s’adapteront le mieux à  votre système de point de vente existant afin d’éviter les frais supplémentaires d’équipement, d’intégration et de formation.

Trouvez les meilleurs programmes numériques de récompense et de fidélisation pour vous

Ces programmes sont devenus de plus en plus populaires ces dernières années, avec le passage des téléphones portables aux portefeuilles numériques. Un processus d’acquisition plus simple, moins de plastique dans les portefeuilles physiques des clients, un suivi automatique des récompenses et des mises à  jour pour les utilisateurs, des coûts de marketing réduits et une exposition quotidienne à  la marque ne sont que quelques-uns des avantages du passage au numérique.

Faites une analyse comparative

Examinez la facilité avec laquelle les clients peuvent adhérer au programme directement sur le point de vente ou par le biais de canaux numériques, la profondeur des données des rapports, l’automatisation et le support marketing des déclencheurs, la facilité d’échange des récompenses, la flexibilité dans le développement de nouvelles récompenses et incitations, et la structure tarifaire du programme.

• CONSEIL : 49 % des millénaires mangent au moins une fois par semaine au restaurant et utilisent en moyenne plus d’applications de plats à  emporter et de livraison que les autres segments de clientèle. Les millénaires préfèrent les programmes de récompense par accumulation de points, basés sur les dollars dépensés, comme le montre le succès du programme de récompense Starbucks.

(5 tips for restaurant loyalty programs)

Soyez l’invité !

Rejoignez les programmes de fidélisation des restaurants qui existent déjà  pour comprendre l’expérience de l’utilisateur final, pour évaluer la valeur des diverses récompenses, depuis les offres de menus gratuits jusqu’à  l’accumulation de points.

Envisager l’acquisition de membres

C’est l’objectif initial de tout programme de fidélisation, mais où cette étape a-t-elle un sens dans votre expérience actuelle d’invité ? Pour les restaurants à  service rapide avec un comptoir de commande, la demande « rejoignez-nous » est beaucoup plus authentique lorsque vos clients passent leur commande. Cependant, dans les restaurants à  service rapide et à  service assis, les messages sur les tables et les reçus peuvent s’intégrer plus facilement dans l’expérience des clients, avec des messages subtils du serveur relatifs aux avantages que l’on peut obtenir en adhérant au programme de fidélité.

Créer un rôle dédié

Désignez une personne au sein de votre équipe pour jouer le rôle d’expert en matière de récompense et de fidélisation. Cette étape est essentielle à  la réussite du programme, car il ne se gèrera pas tout seul. L’organisation d’un programme de fidélisation réussi commence dès le début. Ces différentes étapes fourniront à  votre équipe des informations précieuses qui l’aideront à  identifier le type de programme de fidélisation qui permettra de fidéliser les clients, d’augmenter la taille des chèques, mais aussi d’être gérable pour le personnel, des opérations de façade au siège social.