1. Sauce tartare : Mélangez la mayonnaise, la moutarde, les cornichons, les oignons et l’aneth ; ajoutez le jus de citron, le sucre, le sel et le poivre. Bien couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu’à  48 heures. 
2. Poisson à  la bière : Mesurer 1 tasse de farine et la mettre de côté. Fouettez ensemble le reste de la farine, 1 cuillère à  soupe de sel et de poivre, la levure, la poudre d’ail et le paprika ; faites un creux au centre. Versez la bière ; remuez en ajoutant jusqu’à  1 tasse d’eau, jusqu’à  obtenir une pâte fine (quelques grumeaux sont corrects). La pâte peut être bien couverte et réfrigérée jusqu’à  4 heures.  
3. Assemblage (à  commander, 1 portion) : Assécher 1 filet et assaisonner avec le reste du sel et du poivre. Saupoudrer de la farine réservée. Tremper dans la pâte à  frire ; secouer l’excédent. Faire tomber dans une friteuse à  375°F. Cuire, en retournant une fois à  mi-cuisson, pendant 5 à  6 minutes ou jusqu’à  ce qu’il soit doré et croustillant. 
4. Pendant la cuisson du poisson, déposer 4 oz de frites dans un panier séparé ; faire frire pendant 4 à  5 minutes ou jusqu’à  ce que le poisson soit croustillant et doré. Bien égoutter. Mélangez les frites avec 1/3 de tasse de cheddar râpé et 1/4 de tasse de bacon. Transférer dans un panier tapissé de papier et garnir de poisson frit. Arroser avec 1/4 de tasse de sauce tartare. Saupoudrer de 2 c. à  soupe d’oignons verts. Servir immédiatement. 

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Conseils :

• Servez un supplément de sauce tartare à  part avec un cornichon casher. La sauce tartare peut être utilisée pour préparer une salade de thon pour les sandwiches et les wraps. 
• Offrez un amuse-bouche plaisant, les Fish & Chips Sliders, en coupant le poisson en petites portions avant de le tremper dans la pâte à  frire et de le faire frire, puis servez sur un petit pain moelleux avec de la sauce tartare et des frites. 

1. Sur une surface farinée, étendre la pâte et la déposer sur une plaque de cuisson à  pizza de 16 pouces (40 cm) légèrement huilée en laissant 2 pouces (5 cm) autour.
2. Bien étaler la sauce rosée; répartir la moitié de la mozzarella Racolli à  pizza râpée.  Répartir les poivrons verts uniformément puis les tomates, les oignons, les olives en finissant par les champignons. Répartir ce qu’il reste de la mozzarella Racolli à  pizza râpée. 
3. Cuire dans un four préchauffé à  450°F (230°C) 
15 à  20 minutes ou jusqu’à  ce que le dessous soit doré et foncé. Laisser reposer 3 minutes avant de couper.

1. Faites chauffer l’huile dans une grande marmite à  feu moyen-élevé ; faites cuire les saucisses pendant 6 à  8 minutes ou jusqu’à  ce qu’elles soient légèrement dorées. à€ l’aide d’une cuillère à  rainures, transférer les saucisses dans une assiette tapissée de papier essuie-tout. Ajouter les oignons, les poivrons et le céleri dans la poêle. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 minutes ou jusqu’à  ce que les saucisses soient ramollies. Incorporer l’ail et le poivre de Cayenne ; faire cuire pendant 3 à  5 minutes ou jusqu’à  ce qu’ils soient parfumés.  
2. Saupoudrer de farine ; remuer pour combiner. Cuire, en remuant souvent, pendant environ 10 minutes ou jusqu’à  ce que la farine prenne une couleur brun-rougeâtre intense. Ajouter le vin, le thym et les feuilles de laurier ; faire cuire, en grattant les morceaux brunis, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à  ce qu’ils soient légèrement réduits. Ajoutez le bouillon de poulet, le jus de palourde et les tomates en dés ; portez à  ébullition.  

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1. Mélanger l’huile de sésame, la sauce soya, le miel et les flocons de chili. Déposer les filets de saumon dans une cantine, y verser la moitié de la marinade et retourner le poisson pour bien l’enrober. Mariner le saumon pendant  30 minutes.
2. Griller le côté présentation du saumon et transférer dans un plateau pour le four tapissé de papier parchemin. Réfrigérer si le plat n’est pas servi immédiatement.
3. Au moment de servir, brosser le saumon avec le reste du mélange; préchauffer le four à  400 °F (205 °C) et cuire pour achever la cuisson. 

1. Porter à  ébullition une grande casserole d’eau. Ajouter les spaghettis et cuire jusqu’à  ce que les pâtes soient al dente.
2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à  feu moyen fort.
3. Lorsque l’huile est chaude, ajouter l’ail et l’oignon et faire revenir jusqu’à  ce qu’ils soient dorés. Ajouter le brocoli et cuire jusqu’à  tendreté. Ajouter les poivrons, les champignons et les assaisonnements. Lorsque le mélange est tendre, retirer la poêle du feu. Combiner les légumes et les pâtes.