Ailes de poulet fumées
- Total Time: 70
- Yield: 10–12 1x
Ingredients
Scale
Mélange d’assaisonnements secs :
- 3 c. à table (45 ml) de paprika
- 2 c. à table (30 ml) de cassonade
- 1 c. à table (15 ml) de sel casher
- 1 c. à table (15 ml) de piment de Cayenne en poudre
- 1 c. à table (15 ml) de poudre d’ail
- 1 c. à table (15 ml) de poudre d’oignon
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde en poudre
Matériel spécial :
- Une cheminée d’allumage si vous utilisez un barbecue au
- charbon, ou une boîte fumoir si vous utilisez un barbecue au
- gaz; de gros morceaux ou des copeaux de bois dur.
Ailes de poulet :
- 2 kg d’ailes de poulet nature entièrement cuites à la vapeur de Reuven (code des produits 35001 ou 35002), décongelées
Instructions
- Mélange d’assaisonnements secs : Combiner tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger.
- Préparation : Dans un grand bol, enrober les ailes de poulet décongelées du mélange d’assaisonnements secs.
- Fumer les ailes, en remplaçant le bois au besoin, jusqu’à ce qu’elles soient complètement dorées. Fumer les ailes jusqu’à ce qu’elles soient entièrement réchauffées et que la température interne atteigne 165 °F (74 °C).
Notes
Ailes de poulet thaà¯es frites à la poêle, sauce aux arachides
- Total Time: 20
- Yield: 10–12 1x
Ingredients
Scale
Sauce thaà¯e aux arachides :
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre d’arachide crémeux
- 1/2 tasse (125 ml) de sauce sucrée au piment thaà¯
- 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de riz
- 1 lime, jus et zeste
- 2 c. à table (30 ml) de sauce soja
- 2 c. à table (30 ml) de sauce chili à l’ail
- 1 c. à table (15 ml) de gingembre frais, émincé
Ailes de poulet frites à la poêle :
- 2 kg d’ailes de poulet nature entièrement cuites à la vapeur de
- Reuven (code des produits 35001 ou 35002)
- 1 c. à table (15 ml) d’huile de canola
- 2 c. à table (30 ml) d’arachides grillées, hachées
- 1 c. à table (15 ml) d’oignon vert, émincé
Instructions
- Sauce thaà¯e aux arachides : Combiner tous les ingrédients et mettre de côté.
- Ailes de poulet frites à la poêle : Dans une grande poêle à frire, réchauffer l’huile de canola à feu moyen. Mettre les ailes de poulet décongelées dans la poêle, retourner après 4 minutes ou lorsque les ailes sont dorées. Ajouter la sauce thaà¯e aux arachides et continuer de cuire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes.
- Présentation : Garnir d’arachides grillées et d’oignon vert.
Notes
Ragoût Marrocain Aux Pois Chiches
- Total Time: 90
- Yield: 8 1x
Ingredients
Scale
- 1 c. à s. (15 ml) huile d’olive
- 1 gros oignon coupé en dés
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 c. à t. (5 ml) curcuma en poudre
- 1/2 c. à t. (2 ml) (chaque) cumin, gingembre et cannelle en poudre
- 1 boîte (540 ml) lentilles rouges égouttées et rincées
- 1 boîte (540 ml) pois chiches égouttés et rincés
- 2 tasses (500 ml) cocktail de légumes V8
- 2 c. à s. (30 ml) pâte de tomate
- 12 oz (340 g) patate douce pelée et coupée en dés
- 4 tasses (1 l) bouillon de poulet hyposodique Campbell’sMD préparé selon les instructions
- 1 tasse (250 ml) graines de couscous
- 1/2 tasse (125 ml) persil frais haché
- 1/2 tasse (125 ml) coriandre fraîche hachée
- Graines de grenade (facultatif)
Instructions
- Faire chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen fort. Ajouter les oignons et les faire sauter 3 à 5 minutes jusqu’à tendreté. Ajouter l’ail. Faire à nouveau sauter 3 minutes.
- Ajouter le curcuma, la cannelle, le gingembre et le cumin. Mélanger pour enrober les ingrédients. Ajouter les lentilles et les pois chiches en mélangeant. Ajouter le V8 et la pâte de tomate. Laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
- Ajouter les patates douces et le bouillon de poulet hyposodique Campbell’sMD préparé. Laisser mijoter 1 heure.
- Entre temps, préparer le couscous en suivant les instructions. Une fois l’eau absorbée, aérer le couscous avec une fourchette. Ajouter au ragoût et cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Répartir dans des bols. Garnir de persil, de coriandre et des arilles de grenade, au besoin.
Notes
Crème de Citrouille Aux Tortillas
- Total Time: 30
- Yield: 10 1x
Ingredients
Scale
- 1 c. à s. (15 ml) huile d’olive
- 1 oignon jaune moyen finement haché
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 2 carottes coupées en dés
- 3 gousses d’ail émincées
- 10 oz (280 g) poitrine de poulet cuite effilochée
- 1 boîte (425 ml) purée de citrouille (PAS de la garniture pour 
tarte à la citrouille)
- 1 boîte (540 ml) haricots noirs égouttés et rincés
- ½ tasse (125 ml) maà¯s en grains, congelé ou en boîte (égoutté)
- 2 c. à t. (10 ml) cumin en poudre
- 1 c. à t (5 ml) chili en poudre
- 1/2 c. à t. (2 ml) poivre noir
- 3 tasses (750 ml) base de soupe concentrée Campbell’sMD 
Classic Cream
- 3 tasses (750 ml)eau
- Croustilles de tortillas
Instructions
- Faire chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l’ail. Cuire en remuant 15 minutes ou jusqu’à tendreté.
- Ajouter le poulet, la purée de citrouille, les haricots noirs, le maà¯s, le cumin, le chili, le poivre et la base de soupe concentrée Campbell’sMD Classic Cream. Bien mélanger.
- Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
- Verser dans les bols. Garnir avec des croustilles de tortilla et d’autres ingrédients facultatifs comme des avocats coupés en dés.
Notes
Soupe aux pommes de terre aux haricots blancs et au chorizo
- Total Time: 35
- Yield: 10 1x
Ingredients
Scale
- 1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive
- 12 oz (340 g) chorizo, coupé en bouchées
- 3 gousses d’ail émincées
- 19 oz (540 ml) haricots blancs, égouttés et rincés
- 1/2 oignon haché
- 3 pommes de terre rouges avec la peau coupées en dés
- 1 c. à thé (5 ml) herbes italiennes
- 3 tasses (750 ml) base de soupe concentrée Campbell’sMD Classic Cream
- 3 tasses (750 ml) eau
- 1 botte de bette à carde
- Poivre au goût
Instructions
- Faire chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen fort. Faire sauter le chorizo quelques minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter l’ail, les haricots, l’oignon, les pommes de terre, les herbes italiennes, la base de soupe concentrée Campbell’sMD Classic Cream et l’eau. Bien mélanger.
- Mettre à feu fort. Quand le mélange commence à bouillonner, mettre à feu moyen. Cuire 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Entre temps, retirer les tiges de la bette à carde et couper les feuilles en morceaux. Les ajouter dans la soupe. Cuire encore 10 minutes. Poivrer selon le goût.
Notes