Pad thaï au poulet
Pad thaï au poulet, un plat de cuisine de rue traditionnel thaà¯landais, est composé de petits morceaux de poulet cuit, de nouilles de riz, d’un assortiment de légumes et d’assaisonnements, mélangés à une sauce savoureuse.
- Total Time: 70
- Yield: 5 1x
Ingredients
Sauce pour pad tha௠:
- 4 c. à table (60 ml) de sauce de poisson
- 4 c. à table (50 g) de sucre granulé
- 3 c. à table (45 ml) de pâte de tamarin
- 1 quartier de lime, jus et zeste
- 1 c. à table (15 ml) de vinaigre de riz
- 1 c. à table (15 ml) de sriracha
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
Pad tha௠:
- 4 tasses (700 g) de nouilles au riz, 1/4 po d’épaisseur
- 2 c. à table (30 ml) d’huile végétale
- 4 gousses d’ail, hachées grossièrement
- 10 crevettes, décortiquées et nettoyées
- 1/2 tasse (90 g) de poivron rouge coupé en julienne
- 3 tasses (375 g) de lanières de poitrine de poulet rôti au four entièrement cuites de Reuven (code de produit 11102)
- 1 tasse (240 g) de fèves germées
- 3 oeufs
- 1/4 tasse (50 g) d’arachides non salées, broyées
- 4 tiges de ciboulettes chinoises (ou oignons verts), coupées en lanières de 2 po
- 1/2 tasse (95 g) de tofu cuit au four (facultatif)
- 1 lime (garniture)
Instructions
- Faire tremper les nouilles au riz dans une quantité suffisante d’eau tiède pour les recouvrir pendant 1 heure.
- Sauce pour pad tha௠: Dans un petit bol, mélanger la sauce de poisson, le paprika, le sucre, le tamarin, le vinaigre, le sriracha, le jus et le zeste de lime; réserver.
- Pad tha௠: Dans un wok ou une grande poêle, réchauffer l’huile; ajouter l’ail, le tofu (facultatif) et le poulet; brasser pendant 2 à 3 minutes. Tasser le mélange de poulet d’un côté de la poêle; verser les oeufs de l’autre côté. Brouiller légèrement les oeufs et les mélanger au poulet. Ajouter les nouilles au riz égouttées et cuire pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les crevettes et cuire pendant 1 minute; ajouter le poivron rouge et le mélange de sauce pad thaà¯; remuer jusqu’à ce que la sauce soit absorbée et réduite.
- Ajouter la moitié des fèves germées, la moitié des arachides et la ciboulette chinoise; mélanger et laisser cuire à la vapeur pendant 30 secondes. Déposer dans un plat de service et garnir avec le reste des fèves germées, des arachides et de la lime.
Notes
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 449
- Sugar: 15 g
- Sodium: 1,014 mg
- Fat: 13 g
- Carbohydrates: 57 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 29 g
- Cholesterol: 184 mg
Poulet Katsu Sando avec sauce Tonkatsu
Le poulet frit à la japonaise est complété par la saveur traditionnelle de la sauce Tonkatsu dans un format sandwich moderne !
- Total Time: 20
- Yield: 2 1x
Ingredients
Sauce Tonkatsu :
- 2 c. à table (30 ml) de ketchup
- 4 c. à thé (20 ml) de sauce Worcestershire
- 1 c. à table (15 ml) de sauce d’huîtres
- 1 c. à table (15 ml) de mayonnaise
- 2 c. à thé (10 ml) de miel
- 2 c. à thé (10 ml) de sauce soja
Préparation :
- 4 tranches de pain blanc, croûtes enlevées
- 2 morceaux (180 g) de poitrine de poulet panée croustillante entièrement cuite de Reuven (code de produit 10551)
- 2 c. à thé (10 ml) de beurre, ramolli
- 20 g de concombre, en tranches fines
- 20 g de chou napa, finement coupé
- 1 c. à thé (5 ml) de ciboulette, hachée
- 2 c. à table de sauce Tonkatsu
Instructions
Sauce tonkatsu :
- Dans un bol, combiner le ketchup, la sauce Worcestershire, la sauce d’huîtres, la mayonnaise, le miel et la sauce soja.
- Saler et poivrer, et mettre de côté.
Préparation :
- Préparer le oitrine de poulet panée croustillante selon les instructions sur l’emballage.
- Beurrer les tranches de pain et couper les croûtes.
- Ajouter une couche de chou râpé et de tranches de concombre sur 2 tranches de pain, puis y déposer le poitrine de poulet panée croustillante préparé et les tranches de pain restantes.
- Couper le sandwich en deux et le servir avec la sauce Tonkatsu.
Notes
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 293
- Sugar: 13 g
- Sodium: 1,464 mg
- Fat: 12 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 28 mg
Riz cantonais
Cette recette de riz frit facile à une poêle contient des oignons, des carottes, de l’ail et de la sauce soja, garnis de poulet pané croustillant, pour des couches de saveur et de texture.
- Total Time: 25
- Yield: 10 1x
Ingredients
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile végétale, divisée
- 8 oeufs battus
- 3 tasses (750 ml) carotte hachée
- 2 tasses (500 ml) d’oignon haché
- 1 c. à soupe (15 ml) d’ail haché
- 10 tasses (2.5 L) riz brun cuit, refroidi
- 1 1/2 tasses (375 ml) chacun de maà¯s et de pois congelés, décongelés
- 1/3 tasse (75 ml) de sauce soya réduite en sodium
Présentation :
- 30 oz (900 g) Morceaux de poitrine de poulet saupoudrés entièrement cuits de Reuven (code produit 10540)
- 2/3 tasse (150 ml) d’oignons verts tranchés
Instructions
- Chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale dans une casserole à feu moyen. Ajouter les oeufs et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les oeufs soient pris et des petits caillés forment. Retirer de la casserole et transférer dans une assiette.
- Augmenter le feu à moyen-élevé. Ajouter l’huile restante et faire cuire la carotte, l’oignon et l’ail, tout en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporer le riz cuit, le maà¯s, les pois, les oeufset la sauce de soja. Cuire, en remuant, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le maà¯s et les pois soient bien chauds. Garder au chaud.
Présentation : Préparer les morceaux de poitrine de poulet saupoudrés selon les indications sur l’emballage. Pour chaque portion, placer 1 tasse (250 ml) du riz frit sur une assiette. Ajouter 2 oz (60 g) des morceaux de poulet cuits. Saupoudrer avec 1 c. à soupe (15 ml) d’oignons verts.
Notes
Rouleaux de salade aux Crevettes Tiki Island
Pour une collation fraîche et saine qui plaira toujours à la foule, essayez les rouleaux de salade de style vietnamien. Non seulement vous pouvez ajouter vos ingrédients préférés à l’intérieur du rouleau, mais vous pouvez également jouer avec toutes les sauces à tremper étonnantes qui complètent un rouleau de salade, comme la sauce aux arachides épicée.
La technique et les saveurs sont, bien sûr, très importantes dans tout plat que vous créez, mais un autre facteur important à garder à l’esprit est la sensation en bouche. Les crevettes Tiki Island offrent le mariage parfait entre saveur et sensation en bouche. De grosses crevettes blanches du Pacifique de qualité supérieure, roulées dans des wontons écrasés et prises en sandwich au milieu de tous ces légumes frais, constituent la protéine parfaite pour compléter cette collation saine.
Ingredients
- 16 crevettes Tiki Island (produit n° 1008627)
- 29 g de nouilles de vermicelles de riz séchés
- 16 crêpes de riz rondes de 20 cm/8 ½ po
- 32 feuilles de menthe fraîche moyennes
- 32 feuilles de basilic ou de basilic tha௠frais
- 2 piments Serrano, sans les tiges, coupés en deux, évidés et coupés en julienne
- 1 concombre anglais moyen, pelé et coupé en bâtonnets de 0,6 x 0,6 x 6,3 cm
- 3 échalotes moyennes, coupées en quartiers sur la longueur, puis de biais en morceaux de 6,3 cm
- 1 grosse carotte, coupée en allumettes
- 1 poivron rouge/vert, coupé en allumettes
Sauce aux arachides
- 178 mL de beurre d’arachides crémeux naturel
- 80 mL d’eau
- 45 mL de sauce hoisin
- 30 mL de jus de lime fraîchement pressé
- 67 mL de sauce soya
- 15 mL de sucre granulé
- 34 mL de pâte au chili et à l’ail
- 1 gousse d’ail moyenne, réduite en pâte
- 2,5 mL d’huile de sésame grillée
Instructions
- Fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce.
- Cuire les crevettes Tiki Island et les nouilles de riz en suivant les instructions sur les emballages.
- Étendre un torchon à vaisselle propre et humide sur une surface de travail. Remplir un grand bol d’eau chaude du robinet. Submerger complètement une crêpe à la fois jusqu’à ce qu’elle devienne molle et malléable, soit environ 15 secondes. Retirer la crêpe de l’eau et l’étendre sur le torchon humide.
- Faire chaque rouleau rapidement en y déposant 2 feuilles de menthe, 2 feuilles de basilic, des nouilles de riz, la moitié des légumes pour ce rouleau, les crevettes et l’autre moitié des légumes pour ce rouleau.
- Rouler serré comme un burrito. Servir avec la trempette.
Conseil : Pour plus de variété, remplacez les Crevettes Tiki Island par d’autres protéines comme du poisson grillé ou des pétoncles.
Notes
Riz aromatisé aux herbes et à l’ail avec salade et légumes
Ce plat satisfaisant avec une salade de riz et d’épinards savoureuse se prépare rapidement à l’aide du congélateur et des mélanges d’épices.
- Yield: 8 1x
Ingredients
Vinaigrette aux herbes et à l’ail
- ½ tasse huile végétale
- ¼ tasse vinaigre de riz
- 2 c. à s. Mélange herbes et ail de Horton Spice Mills
- ½ c. à t. sucre
- ¼ c. à t. sel
Légumes et riz marinés
- 48 oz Riz Mekong d’Alasko
- Vinaigrette aux herbes et à l’ail
Salade de bébés épinards
- 8 tasses bébés épinards
- 2 tasses haricots blancs ou pois chiches
- ½ tasse oignons rouges, coupés en dés
- 1 tasse tomates cerise ou en grappe coupées en quartiers
Instructions
- Pour la vinaigrette : mélanger tous les ingrédients et laisser les saveurs se mêler.
- Pour le riz mariné et les légumes : Cuire à la vapeur le mélange Riz Mekong d’Alasko en suivant les instructions sur le paquet. Quand il est encore chaud, ajouter la vinaigrette aux herbes et à l’ail et mélanger.Laisser refroidir.
- Pour chaque portion de salade : placer une tasse d’épinard dans un bol ou une assiette. Ajouter une tasse de riz mariné et de légume, ¼ tasse de haricots, 1 c. à s. d’oignon rouge et 2 c. à s. de tomates.
Notes
