Ailes de poulet fumées
- Total Time: 70
- Yield: 10–12 1x
Ingredients
Scale
Mélange d’assaisonnements secs :
- 3 c. à table (45 ml) de paprika
- 2 c. à table (30 ml) de cassonade
- 1 c. à table (15 ml) de sel casher
- 1 c. à table (15 ml) de piment de Cayenne en poudre
- 1 c. à table (15 ml) de poudre d’ail
- 1 c. à table (15 ml) de poudre d’oignon
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde en poudre
Matériel spécial :
- Une cheminée d’allumage si vous utilisez un barbecue au
- charbon, ou une boîte fumoir si vous utilisez un barbecue au
- gaz; de gros morceaux ou des copeaux de bois dur.
Ailes de poulet :
- 2 kg d’ailes de poulet nature entièrement cuites à la vapeur de Reuven (code des produits 35001 ou 35002), décongelées
Instructions
- Mélange d’assaisonnements secs : Combiner tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger.
- Préparation : Dans un grand bol, enrober les ailes de poulet décongelées du mélange d’assaisonnements secs.
- Fumer les ailes, en remplaçant le bois au besoin, jusqu’à ce qu’elles soient complètement dorées. Fumer les ailes jusqu’à ce qu’elles soient entièrement réchauffées et que la température interne atteigne 165 °F (74 °C).
Notes
Ailes de poulet thaà¯es frites à la poêle, sauce aux arachides
- Total Time: 20
- Yield: 10–12 1x
Ingredients
Scale
Sauce thaà¯e aux arachides :
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre d’arachide crémeux
- 1/2 tasse (125 ml) de sauce sucrée au piment thaà¯
- 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de riz
- 1 lime, jus et zeste
- 2 c. à table (30 ml) de sauce soja
- 2 c. à table (30 ml) de sauce chili à l’ail
- 1 c. à table (15 ml) de gingembre frais, émincé
Ailes de poulet frites à la poêle :
- 2 kg d’ailes de poulet nature entièrement cuites à la vapeur de
- Reuven (code des produits 35001 ou 35002)
- 1 c. à table (15 ml) d’huile de canola
- 2 c. à table (30 ml) d’arachides grillées, hachées
- 1 c. à table (15 ml) d’oignon vert, émincé
Instructions
- Sauce thaà¯e aux arachides : Combiner tous les ingrédients et mettre de côté.
- Ailes de poulet frites à la poêle : Dans une grande poêle à frire, réchauffer l’huile de canola à feu moyen. Mettre les ailes de poulet décongelées dans la poêle, retourner après 4 minutes ou lorsque les ailes sont dorées. Ajouter la sauce thaà¯e aux arachides et continuer de cuire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes.
- Présentation : Garnir d’arachides grillées et d’oignon vert.
Notes