Champignons farcis au cheddar fumé à l’ancienne
Les champignons farcis ont toujours un grand succès auprès des invités. Garnis de Cheddar fumé à l’ancienne Balderson, de tomates séchées au soleil, d’ail et de fines herbes, ces champignons sont particulièrement alléchants.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 6 1x
Ingredients
Scale
- 2 c. à soupe (30 mL) d’huile d’olive
- 4 grosses échalotes, coupées en dés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 c. à soupe (30 mL) de thym frais, haché finement
- 1 pincée chacun de sel et de poivre
- 1/3 tasse (75 mL) de tomates séchées au soleil, hachées finement
- 2 c. à soupe (30 mL) de persil frais, haché finement
- 1 tasse (250 mL) de Cheddar fumé à l’ancienne Balderson, râpé
- 1 c. à soupe (15 mL) de jus de citron
- 18 champignons cremini (ou 24 mini champignons cremini), tiges et lamelles retirées
- 1/3 tasse (75 mL) de chapelure
- 2 c. à soupe (30 mL) de beurre, fondu
Instructions
- Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les échalotes, l’ail, le thym, le sel et le poivre 3 à 5 minutes, ou jusqu’à tendreté. Incorporer les tomates séchées au soleil et le persil en remuant. Laisser refroidir complètement. Mélanger la préparation d’échalotes, le cheddar fumé à l’ancienne et le jus de citron.
- Remplir chaque champignon d’une c. à soupe comble de garniture, puis les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin à une distance d’environ 2 po (5 cm). Mélanger la chapelure et le beurre, puis parsemer sur le dessus de chaque champignon.
- Cuire au four 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que la garniture soit bouillonnante et le dessus bien doré. Servir immédiatement.
*Astuce : Pour servir en entrée ou en plat principal, farcir des champignons portobello (qui sont plus gros) et ajuster le temps de cuisson en conséquence.
Notes
Mini pains au cheddar fumé à l’ancienne et aux courgettes
Grâce à une pâte toute simple, ce pain moelleux aux courgettes tendres et au savoureux cheddar fumé à l’ancienne Balderson est facile à faire.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 6 mini pains 1x
Ingredients
Scale
- 1 1/2 tasse (375 mL) de farine tout usage
- 2 c. à soupe (30 mL) de sucre
- 1 c. à soupe (15 mL) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
- 2 oeufs
- 1/3 tasse (75 mL) d’huile d’olive
- 1/3 tasse (75 mL) de lait 2 %
- 1 c. à thé (5 mL) de zeste de citron
- 1 1/2 tasse (375 mL) de courgettes tassées, râpées
- 1 tasse (250 mL) de Cheddar fumé à l’ancienne Balderson, râpé
- 1/2 tasse (125 mL) de noix de Grenoble, hachées
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser 6 mini moules à pain. Réserver. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, battre les œufs, l’huile d’olive, le lait et le zeste de citron jusqu’à homogénéité. Incorporer dans le mélange de farine et remuer juste assez pour humidifier la pâte. Incorporer les courgettes, le cheddar fumé à l’ancienne et les noix en pliant.
- Répartir le mélange dans les moules préparés. Cuire au four 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les pains soient bien dorés et qu’un cure-dent inséré au centre des pains en ressorte propre.
- Laisser tiédir dans les moules sur une grille pendant 15 minutes. Servir chauds ou à la température de la pièce.
- Servir les pains entiers en collation (ou couper en tranches et servir en croustilles sur une planche de charcuteries).
*Astuce : Utiliser un robot culinaire muni d’un disque à râper pour râper rapidement les courgettes et le fromage.
Notes