Frittata méditerranéenne
Ingredients
Scale
- 2 Tasses d’œufs entiers liquides
- 2 Tasses de lait
- 300 G (352 ml) de pommes de terre rissolées
- 150 G (176 ml) d’olives noires, hachées
- 150 G (176 ml) de poivrons verts, coupés en dés
- 150 G (176 ml) de poivrons rouges, coupés en dés
- 130 G (153 ml) de fromage râpé
- 1 C. à thé de granules d’ail
- ¼ C. à thé de sel
- ¼ C. à thé de poivre noir moulu
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, les poivrons rouges et verts et les olives.
- Incorporer les œufs liquides, le lait, l’ail, le sel et le poivre. Verser le mélange d’œufs dans un plat de cuisson et saupoudrer de fromage.
- Cuire au four à 350 °F (175 °C) de 45 à 50 minutes où jusqu’à ce que la frittata ait atteint une température interne de 165°F (74°C).
- Couper en carrés et savourer.
Notes
Soufflés au fromage de chèvre en deux temps
Ingredients
Scale
- 2 c. à soupe Beurre Gay Lea
- 4 c. à soupe Farine
- 1 1/4 tasse Lait chaud
- 1 pincée Piment de cayenne
- Jus de citron pressé
- 3 1/2 oz Fromage de chèvre Hewitt’s,en miettes
- 2 Oeufs, séparés
- 2 Blancs d’oeufs
- 3 c. à soupe Chapelure
- 3 c. à soupe Noisettes ou noix de grenoble, broyées
- Beurre gay lea (fondu) en plus
- Sel et poivre frais moulu
Instructions
- Faire fondre le beurre à feu moyen et y incorporer la farine. Cuire le roux pendant une minute, puis incorporer progressivement le lait chaud pour obtenir une béchamel épaisse.
- Laisser mijoter une minute, puis assaisonner avec le piment de cayenne, le jus de citron, le sel et le poivre. Retirer la casserole du feu et incorporer le fromage de chèvre hewitt’s jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Laisser refroidir légèrement, puis incorporer les deux jaunes d’oeufs.
- Badigeonner les parois de six ramequins avec le beurre fondu et les saupoudrer du mélange de chapelure et de noix.
- Préchauffer le four à 375 ºf et remplir une rôtissoire d’eau bouillante.
- Monter les quatre blancs d’oeufs en pics mous et les replier délicatement dans le mélange en effectuant des mouvements en huit. Verser dans les ramequins.
- Placer les soufflés dans la rôtissoire remplie d’eau bouillante et cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés. Vous pouvez servir les soufflés à cette étape, ou les laisser d’abord refroidir.
- Pour des soufflés en deux étapes, préchauffer le four à 375 ºf. Passer la lame d’un couteau sur le pourtour de chaque ramequin et retourner les soufflés sur un plat de cuisson.
- Faire cuire les soufflés pendant environ 12 minutes. Disposer dans les assiettes et accompagner d’une salade.
Notes
Œufs frits enveloppés de rondelles d’oignon avec du hachis assaisonné
Pour ce plat de déjeuner, de simples œufs frits sont disposés dans des rondelles d’oignons croustillantes et accompagnés de pommes de terre rissolées traditionnelles délicieusement assaisonnées. Vous pouvez le servir accompagné de saucisses ou de bacon. Pour un dîner ou un brunch, il complétera aussi des lanières de bœuf passées sous le gril. Comptez un ou deux œufs par portion. Cette recette permet de préparer des pommes de terre rissolées pour quatre assiettes. Les rondelles d’oignons peuvent être préparées à l’avance et ajoutées à la fin de la cuisson des œufs.
- Yield: 3-4 1x
Ingredients
Scale
- 4 rondelles d’oignon panées 1/2 po Cavendish FarmsMD (choisir les rondelles les plus grandes)
- ¼ tasse (50 ml) beurre
- 6 tasses (1,5 l) pommes de terre en dés Cavendish FarmsMD
- 1 c. à t. (5 ml) mélange d’épices cajuns
- ½ c. à t. (2 ml) sel
- ½ c. à t. (2 ml) de poivre
- ¼ c. à t. (1 ml) poudre d’ail
- 4 gros oeufs
Instructions
- Déposer une couche de rondelles d’oignon sur une plaque de cuisson non adhésive. Cuire dans un four préchauffé à 400 °F (200 °C) entre 14 et 16 minutes en les retournant une fois jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Réserver.
- Entre-temps, faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle non adhésive à feu moyen-fort. Ajouter les pommes de terre et faire rissoler 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Ajouter les épices cajuns, la poudre d’ail, saler et poivrer. Réserver au chaud.
- Faire fondre le restant de beurre dans une autre poêle non adhésive à feu moyen. Déposer une couche de rondelles d’oignon dans une poêle et casser un œuf dans chacune d’elles. Cuire en retournant une fois jusqu’à la cuisson désirée de l’œuf entre 4 et 6 minutes. Servir accompagné des pommes de terre rissolées.
Notes
