En tant que marque du secteur de tourisme et d’acceuil, votre activité repose sur le principe de répondre aux besoins des clients en leur offrant une expérience et une valeur conformes à leurs attentes. La question est de savoir si vous avez fait preuve de diligence raisonnable pour identifier et comprendre qui est votre client ?

La réponse à cette question est essentielle pour réussir à attirer efficacement les bons clients qui reflètent l’expérience de votre marque, afin de parvenir à une approche centrée sur le client gagnant-gagnant.  

Mais pourquoi s’en remettre à des suppositions ? Il est temps d’éliminer les hypothèses. Voici cinq stratégies simples pour identifier qui sont vos clients grâce à des informations pertinentes et des données factuelles.   

Centrée sur le client : vous savez qui est votre client et l’expérience de votre restaurant est conçue avant tout pour répondre à ses besoins et à ses attentes. 

L’emplacement, l’emplacement, l’emplacement

C’est peut-être un vieil adage, mais l’emplacement de votre restaurant joue un rôle important dans l’identification de votre plus grande base de clients potentiels. L’emplacement est un facteur de commodité, ce qui signifie que les clients qui habitent ou travaillent à proximité sont plus susceptibles de fréquenter votre restaurant, et plus régulièrement.  Si votre restaurant se trouve à proximité d’une communauté familiale de banlieue, vous attirerez probablement plus de familles avec enfants, par rapport à un restaurant de centre-ville. Votre ville ou municipalité peut vous fournir des informations démographiques sur les habitants de votre région. La première étape consiste à utiliser ces données pour définir l’expérience globale de votre marque afin qu’elle corresponde aux personnes les plus susceptibles de dîner chez vous, et au type de clients que vous souhaitez attirer pour atteindre vos objectifs. Utilisez ces données pour orienter le thème de la marque, le niveau de service, l’ambiance, le décor, le menu et le prix.

Qui est-ce qui mange chez vous ?

Comprendre qui sont vos plus proches concurrents et le type de clients qu’ils attirent est généralement une représentation réaliste de ceux que vous pouvez vous attendre à servir également. Allez donc rendre visite à au moins trois concurrents dans la même catégorie de restaurants que vous : service rapide si vous êtes dans le secteur du service rapide et restaurant de famille si vous vous adressez à ce marché. Dressez une liste des caractéristiques que vous comparerez, comme le déroulement des opérations, le marketing, les uniformes de l’équipe, l’atmosphère, le menu et le prix.  Ensuite, prenez place à leur table pour bien comprendre l’expérience du service et les types de clients qui mangent sur place ou qui prennent des repas à emporter. N’oubliez pas de noter vos observations sur votre liste afin de pouvoir les comparer et les analyser facilement pour vous aider à identifier qui sera, ou devrait être, votre client. 

• CONSEIL :  Lisez les avis des clients de vos concurrents et parcourez leurs plateformes de médias sociaux pour mieux comprendre la communauté des clients qu’ils attirent et servent ! 

Le client virtuel est votre client

Certaines des informations les plus utiles pour comprendre votre client se trouvent au bout de vos doigts, littéralement ! Les plateformes de médias sociaux fournissent des données factuelles sur les personnes qui s’engagent avec votre marque, à partir de leur localisation, de leur âge, de leur sexe et du type de contenu qui les intéresse le plus. Et le meilleur ? Toutes ces informations sont GRATUITES et peuvent être consultées sur plusieurs périodes pour observer comment votre communauté de clients virtuels se développe et évolue en fonction de vos efforts marketing. Commencez par créer un rapport mensuel dans Excel, afin de pouvoir suivre les résultats de la démographie et de l’engagement des utilisateurs. L’analyse de ces informations peut permettre de découvrir des écarts entre les personnes qui s’engagent auprès de votre marque virtuelle et celles qui dînent réellement avec vous, et de savoir où concentrer vos efforts pour attirer le bon client et obtenir de meilleurs résultats commerciaux.  

Les avez-vous demandés ?

Demandez et vous recevrez, dit le proverbe. Si votre restaurant est bien établi et dispose d’une communauté sur les médias sociaux ou d’une liste de courriels de clients, une stratégie efficace et peu coûteuse pour mieux comprendre vos clients actuels consiste à leur demander qui ils sont. Allez à la source pour obtenir des informations à jour, en créant des enquêtes d’une à dix questions ou des sondages sur les médias sociaux pour recueillir des données sur leur localisation, leur âge, leur style de vie, leurs préférences et la façon dont vous vous comportez de leur point de vue. N’oubliez pas que les questions doivent être courtes et faciles à comprendre pour améliorer les résultats des réponses des clients. Ces informations seront précieuses non seulement pour identifier votre clientèle actuelle, mais aussi pour améliorer les opérations et les niveaux de service afin de mieux répondre aux attentes des clients. L’utilisation d’incitations telles que des cartes-cadeaux ou des plats gratuits est un moyen efficace de motiver les réponses, tout en faisant en sorte que les clients se sentent valorisés par votre marque. Tout le monde y gagne !

Apprenez à les connaître, personnellement

Une approche au cœur des marques du secteur de tourisme et d’acceuil les plus prospères consiste à prendre le temps d’apprendre à connaître vos clients sur un plan personnel. Tout le monde veut se sentir accueilli et valorisé, de sorte que lorsqu’un client entre dans son restaurant préféré, il se sent privilégié lorsqu’il est accueilli personnellement par un visage familier. L’approche la plus simple et probablement la plus gratifiante pour comprendre votre clientèle consiste à demander à votre équipe de prendre quelques minutes supplémentaires par visite pour poser aux clients des questions qui, à leur tour, créent une expérience centrée sur le client. (Transformez cette approche du service en stratégie en établissant une série de questions que chaque membre de l’équipe de service doit utiliser pour engager la conversation avec chaque nouvelle table. Une fois qu’ils ont reçu les réponses des clients, demandez-leur de documenter le profil du client dans un document partagé. Le résultat ? Collectivement, en tant qu’équipe, vous recueillez des informations pertinentes pour mieux comprendre vos clients actuels, comment mieux les servir et comment améliorer le succès de votre entreprise.

Données démographiques clés à essayer de collecter :

Voici quelques exemples de questions :

1. Présentation des noms.
2. Demandez-leur s’ils habitent dans le quartier. Si c’est le cas, c’est parfait ; sinon, demandez-leur simplement d’où ils viennent.
   Vous saurez ainsi jusqu’où les clients sont prêts à aller pour découvrir votre marque.
3. Ont-ils déjà dîné avec vous ? Si oui, qu’ont-ils commandé la dernière fois ? L’ont-ils apprécié ?  

• CONSEIL : Vous avez là une excellente occasion de suggérer des achats supplémentaires !  

4. Découvrez comment ils ont entendu parler de votre restaurant pour la première fois.
   Cela vous donnera une idée de l’efficacité de vos stratégies de marketing et de communication. 

En plus de ces stratégies de collecte de données sur les consommateurs, la plupart des systèmes de point de vente fournissent des données précieuses sur le style de vie et les préférences des clients, comme les heures de repas les plus populaires, les plats préférés et la taille moyenne des chèques. Faites un rapport mensuel sur ces données et résumez les résultats avec les données démographiques recueillies. En combinant ces cinq stratégies et en analysant les précieuses informations sur une longue période, vous obtiendrez une base de clients clairement définie que vous pourrez mieux servir grâce à une approche plus finement centrée sur le client. 

Pendant la pandémie, la nécessité de disposer de visuels exceptionnels pour vendre vos aliments est encore plus grande qu’avant, lorsque la concurrence était déjà féroce pour les revenus alimentaires. C’est là qu’intervient la photographie professionnelle des aliments.

La photographie culinaire vaut plus que mille mots, car elle ajoute en fait des milliers de dollars de chiffre d’affaires à l’enseigne de votre restaurant. Dans l’univers numérique où l’on se laisse plus facilement influencer par la présentation visuelle, il est facile de constater la nouvelle clientèle qu’attirent les photographies professionnelles des plats au menu de votre restaurant.

La photographie culinaire vaut plus que mille mots, car elle ajoute en fait des milliers de dollars de chiffre d’affaires à l’enseigne de votre restaurant.

Selon le sondage « Influences sur le processus de décision des clients » de TripAdvisor réalisé auprès de 9 500 clients de restaurants du monde entier, 60 % des personnes sondées aux États-Unis ont mentionné que les photos en ligne influencent leur choix de restaurant. L’effet des photos en ligne était même plus élevé en Espagne à 72 %, suivi de l’Italie à 67 %, la France à 64 % et le Royaume-Uni à 52 %. C’est assurément quelque chose à garder à l’esprit lorsque l’on veut attirer les touristes (et d’autres) clients.

Pour les enseignes des restaurants, petites ou grandes, l’importance de bien planifier pour prendre des photographies de menu de grande qualité est toujours la même – DE LA PLUS HAUTE IMPORTANCE! Et pendant la pandémie, le besoin de visuels exceptionnels est encore plus grand.

Alors, quand peut-on dire qu’une séance de photos prise avec un téléphone est une bonne idée pour l’image de marque de votre restaurant?

Si vous êtes un chef ou un restaurateur et que vous avez des connaissances de base en photographie et savez tout sur l’éclairage, les angles, la mise en place du produit, les styles de prises de vue et que vous êtes ferrés dans les plus récentes applications de traitement d’images, lancez-vous!

• CONSEIL : Consultez les photos sur Instagram pour vous inspirer des exemples de prises de vue et guider votre séance de photos.

Mais, si vous n’êtes pas vraiment un expert en photographie, à l’exception des égoportraits, comme la plupart d’entre nous, vous n’avez pas vraiment de temps à consacrer à ce domaine. Pour néanmoins paraître sous votre meilleur jour, voici quelques solutions pour créer un profil de calibre professionnel à un coût raisonnable :

Faites appel à de jeunes talents

Les photographes en herbe ou ceux qui viennent de terminer leurs études en photographie sont à envisager, car ils ont besoin de projets pour étoffer leur portefeuille et proposent souvent des prix abordables pour leurs services. Tentez votre chance avec une petite annonce gratuite sur les sites de recherche d’emploi comme Indeed.com et sur les pages de médias sociaux des restaurants pour recevoir des candidatures.

Trouvez les influenceurs culinaires

Un influenceur culinaire est un abonné Instagram dont l’auditoire est important et qui y met du contenu portant surtout sur les tendances en alimentation et en restauration. Ce contenu qu’il prépare et organise interpelle les autres abonnés Instagram et influence leurs décisions d’achat.

Toujours à l’affût de nouveaux contenus à présenter, les influenceurs sont des as de la photographie et de la composition!

CONSEILS :

• Trouvez et suivez les influenceurs Instagram dont le contenu peut porter sur votre enseigne de restaurant. Par exemple, les pizzerias devraient rechercher les influenceurs qui préparent et organisent du contenu spécialisé en pizza.
• Invitez les influenceurs à venir déguster le menu de votre restaurant et à jouir de l’expérience générale de votre enseigne. Avec une mise en scène spectaculaire, ils prendront certainement de NOMBREUSES photos!
• Téléchargez les photos! Demandez la permission aux influenceurs de mettre leurs photos sur vos plateformes numériques. REMARQUE : Certains d’entre eux vous demanderont peut- être une redevance pour chaque image.
• Donnez le crédit à qui il est dû. Les étiquettes des médias sociaux donnent toujours crédit aux photographes ou aux auteurs pour leurs images en les identifiant dans la publication du billet. Ceci les aide à promouvoir leur talent et leur image de marque personnelle en échange de droits d’utilisation de photos, ce qui parfois permet d’éviter les frais d’utilisation.

Si vous préférez prendre vos propres photos ou utiliser un photographe qualifié, il vous faudra apprendre comment rendre vos assiettes encore plus alléchantes par des photos de la préparation en cuisine jusqu’à la présentation de l’assiette afin d’obtenir le style recherché.

Votre site Web et vos canaux de médias sociaux pourraient bien être le premier contact et l’interaction initiale que les clients potentiels vont avoir avec votre marque. Votre unique chance d’attirer la clientèle est déterminée par cette première impression.

Il est donc essentiel de présenter les meilleures photos possibles!

CONSEILS :

• Sélectionnez des mets sur le menu qui distinguent votre marque et la présentent sous son meilleur jour.
• Décidez d’un élément commun pour les photographies représentant votre marque. Que ce soit une toile de fond, une table bien mise ou un accessoire, il aidera à définir votre marque.
• Optez pour l’éclairage naturel. Pour ce faire, prenez des photos près des fenêtres. Si le décor intérieur du restaurant est sombre, cela vaut la peine de louer un système d’éclairage et de réflecteurs pour donner un effet d’éclairage naturel et ainsi éviter la froideur du « flash ».
• Établissez une liste et un ordre pour les prises de vue. Ceci devrait comprendre :
  • Les détails du plat ou de la combinaison de plats. Évaluez le temps de préparation des plats et des boissons en dressant la liste des prises de vue.
  • Déterminez quelles assiettes et quels verres vous utiliserez pour présenter les mets et les boissons à photographier.
  • Angle de prise de vue et détails de l’éclairage.
  • Quels accessoires ou quelles personnes seront mis en vedette dans la photo.
  • Un exemple d’image du style que vous essayez d’obtenir.

Les clients effectueront des recherches sur votre site Web et navigueront dans vos canaux de médias sociaux pour lire des critiques et visionner les photos du menu et des salles de votre restaurant avant de décider de réserver une table dans votre restaurant ou d’y aller sans réservation. Ces éléments visuels peuvent décider du choix du client d’entrer dans votre restaurant… ou dans le restaurant de l’autre côté de la rue.

Nul besoin d’avoir fait l’École des beaux-arts pour agencer une assiette avec goût. Quelque part entre le restaurant Alinea de Chicago, où une attention scrupuleuse est portée au moindre détail, et une assiette servie à la cafétéria du coin, vous pouvez adopter un style qui va caractériser votre établissement. Dresser une assiette est un art personnel qui participe à la narration de votre carte.

Les menus ont changé de façon spectaculaire l’année dernière pour couvrir les pertes dues aux restrictions et aux fermetures. Des menus entiers ont été réduits, les menus sont devenus hyper ciblés et les éléments individuels restants ont été comprimés pour maximiser les profits. Vos plats ont-ils été adaptés en conséquence ?

Avec une touche artistique, une autre de mathématique et un brin de bon sens, vous arriverez à ajouter l’esthétique à la saveur. Voici comment : 

L’art de dresser les assiettes

• Trouver la bonne focale. Tous les plats ont un point focal. Il s’agit vraisemblablement de l’ingrédient de départ que vous utilisez pour donner une saveur au plat. Vous devez porter votre attention sur cet ingrédient, généralement une protéine, et construire des parfums complémentaires autour. Vous utilisez le même principe pour le décor de l’assiette.
• Ajouter des touches de couleurs. Les couleurs de l’assiette participent à mettre en valeur le plat. Les assiettes blanches sont très utilisées, car elles fournissent un canevas vierge propice aux contrastes. Cependant, un ingrédient spécial et parfumé qui tend vers le beige bénéficierait davantage d’une assiette colorée. La vaisselle noire donne un contraste négatif qui se marie bien avec les ingrédients de couleur vive. La couleur des ingrédients peut être adaptée pour améliorer l’attrait visuel sans pour cela modifier sa saveur, par exemple en utilisant des rates violettes.
• Panacher les textures. Vous pouvez utiliser différentes textures en les panachant dans l’assiette pour trouver un équilibre et les modeler sans rien sacrifier du goût : ferme, tendre, moelleuse, granuleuse, aérée, floconneuse ou rêche.

Mathématiques

• Trouver la bonne taille. Il vaut mieux choisir une assiette suffisamment grande pour permettre de disposer les ingrédients sans qu’ils semblent entassés. Des assiettes surdimensionnées offrent une présentation théâtrale, mais peuvent donner l’impression que la portion est trop petite. Moins il y a de matières dans l’assiette, plus il est nécessaire que le point focal soit précisément disposé.
• Réduisez la taille. La perception de la quantité augmente si la taille de vos portions correspond à celle des assiettes, des bols ou des plateaux. En d’autres termes, des portions plus petites dans des assiettes plus petites. Réduire la taille des portions de 10 % tout en remplissant visuellement l’assiette est bénéfique pour vos résultats. Toutefois, si votre inventaire de vaisselle ne contient pas la taille dont vous avez besoin et que l’achat d’une nouvelle taille est hors budget, le placement et la disposition stratégique de plus petites portions sur des assiettes plus grandes peuvent encore vous aider.
• Vous devez suivre la règle des tiers. En restauration, cette règle indique de placer le point focal sur le côté gauche ou droit de l’assiette. Vous pouvez suivre cette règle très utilisée en photographie pour agencer avec élégance l’ingrédient principal dans votre assiette (ou votre bol et votre plat), quelle que soit sa forme ou sa taille.
• Faites des impairs. Bien que rien ne le prouve scientifiquement, nombre de chefs pensent qu’il est préférable de travailler avec un nombre impair d’éléments. Par exemple pour les crevettes ou les boulettes de viande, cela rendrait le plat plus visuellement attrayant et donnerait l’impression qu’il y a plus de matière. Un nombre pair d’éléments nécessite une disposition plus précise pour être bien équilibré.
• Observez les formes. Il faut prendre en compte la forme de l’assiette et celles des ingrédients. Dans une assiette carrée, les cercles (un trait de sauce en pointillé, une timbale de graines, des choux de Bruxelles) participent à une belle mise en scène. Utilisez la profondeur, la hauteur et tout votre bon sens.

Le bon sens

• Apprenez à vous intégrer. La façon dont le plat se lit sur le menu doit se traduire facilement dans l’assiette.  Le client ne doit pas être désorienté lorsque la commande est placée sur la table. Les assiettes doivent être adaptées aux capacités de la cuisine et au niveau de compétence du personnel. Un mauvais choix d’assiette, sa taille et sa couleur, peuvent déstabiliser une cuisine bien organisée si elle n’a pas de place logique.
• Surveillez les tendances. Resserrer et réduire la taille des portions sur les menus, c’est faire preuve d’intelligence.  Passez à la vitesse supérieure en présentant votre menu comme étant équilibré sur le plan nutritionnel pour toucher les clients qui ont envie d’une nourriture saine, savoureuse et belle.
• Le transport. Déplacez-vous avec l’assiette en main. Les ingrédients restent-ils à leur place ?
• Prenez du recul. Quand bien même votre assiette resplendit, il faut aussi qu’elle puisse être consommée. Asseyez- vous à la place du client et commencez à manger. L’expérience est-elle celle que vous cherchiez à procurer ?

Rappel :

• L’assiette doit être impeccable : pas d’égratignure, de traces de doigts, de fêlure ou de marque.
• Disposez les ingrédients rapidement sur l’assiette afin que la température reste idéale.
• Les ingrédients ne doivent pas toucher les bords de l’assiette.
• Choisissez un point focal par ingrédient.
• Assurez-vous que les serveurs connaissent le sens dans lequel l’assiette doit être posée.

La mise en valeur de vos aliments par une présentation soignée donne une première impression mémorable avant même que vos clients ne prennent une bouchée. S’ils prennent leur appareil photo avant leur fourchette ? Votre présentation est un chef-d’œuvre.

S’il y a une chose que cette pandémie a prouvée, c’est que les entreprises du secteur de l’hôtellerie et de la restauration ne peuvent plus compter sur une seule offre de services comme unique source de revenus.

Au cours des 16 derniers mois, nous avons été témoins d’un changement complet dans le secteur de l’hôtellerie, les entreprises ayant pivoté et innové leurs expériences pour garder leurs portes ouvertes, ce qui s’est traduit par de nouveaux concepts évoluant des bodegas aux fenêtres de vente à emporter, en passant par les restaurants pop-up au sein des restaurants et l’expansion de la vente au détail de consommables de marque privée.   

Pour les restaurants, tirer parti des plats et des ingrédients les plus vendus en les convertissant en produits vendables est un moyen efficace d’offrir un avant-goût de votre marque aux clients pour qu’ils puissent en profiter chez eux, tout en attirant de nouveaux clients et en les fidélisant. Une autre approche efficace consiste à vendre des articles similaires à ceux qui figurent sur votre menu, qui sont moins saisonniers et peuvent être proposés toute l’année. Cette stratégie secondaire offre plus de flexibilité en termes de développement de produits, permettant à votre équipe de créer des articles mieux adaptés à l’expérience de vente au détail.

Que vous envisagiez de vendre des produits consommables dans votre restaurant ou dans des magasins spécialisés, le développement d’un assortiment de détail est une excellente occasion de renforcer le positionnement de la marque, surtout si vous concevez un emballage remarquable qui maintient votre marque en tête partout où le produit est vendu.

L’emballage est généralement considéré comme une nécessité opérationnelle, et la plupart des entreprises cherchent à se procurer les options les plus rentables, mais cette recherche d’approvisionnement a souvent pour conséquence que l’emballage n’est pas à la hauteur pour créer une expérience de consommateur bien marquée. Tout comme la visite de votre site web ou le repas dans votre restaurant, l’emballage est un autre point de contact représentatif de l’expérience globale de votre marque et nécessite donc un investissement suffisant.

Lorsque vous concevez votre emballage, pensez à ceci :

Taille et forme

You want to first consider how it will be stored in a retail setting and a consumer’s home, to ensure your sizing is suitable for easy storage. Go with standard shapes and sizes that can be Vous devez d’abord tenir compte de la façon dont le produit sera stocké dans un magasin et au domicile du consommateur, afin de vous assurer que la taille est adaptée à un stockage facile. Optez pour des formes et des tailles standard qui peuvent être facilement expédiées, stockées et empilées pour optimiser l’espace et la présentation du produit. Plus l’emballage est grand, plus il est coûteux ; les formes uniques ou les tailles personnalisées entraînent également des coûts plus élevés, tout en étant plus difficiles à présenter et à expédier. Si une valeur de la marque est le respect de l’environnement, alors votre emballage doit également refléter et communiquer cette même expérience.

• CONSEIL : Pour mieux garantir que les clients bénéficient de la qualité et de la fraîcheur attendues de vos produits consommables, choisissez une taille de contenant qui permette aux consommateurs d’en profiter dans un laps de temps plus court.  Cette approche peut également avoir un impact positif sur les achats répétés.

Obtenez une marque

Du contenant au sac à emporter, votre emballage doit être cohérent en termes de couleurs, de polices, d’esthétique et de messages. L’objectif est que les consommateurs voient votre emballage et reconnaissent qu’il s’agit de votre marque.

À moins que vous ne soyez un génie du design, faites appel à un designer expérimenté qui comprend les emballages, les étiquettes et l’impression, pour créer votre image de marque personnalisée. Des étiquettes remarquables, des couleurs vives, des messages clés, des rubans et des autocollants personnalisés ne sont que quelques-unes des façons d’ajouter une touche de marque personnalisée à votre emballage.

Instagram étant l’outil de communication le plus facile à exploiter et le plus efficace, réfléchissez à la manière dont vous pouvez ajouter des moments Instagrammables à vos emballages que les consommateurs voudront partager. Par exemple, un slogan d’appel à l’action à l’intérieur d’un couvercle ou d’un bouchon.  Gardez à l’esprit que l’emballage est une forme silencieuse de marketing « bouche à oreille » ; chaque côté de votre emballage est une occasion de raconter une partie de l’histoire de votre marque et de se connecter avec les invités.

• CONSEIL : Créez un facteur WOW, un élément de votre emballage qui surprendra et ravira les consommateurs lorsqu’ils ouvriront ou consommeront vos produits.  Donnez-leur une histoire à partager.

Si vous cherchez à vous développer dans le secteur de la vente au détail, préparez-vous à changer votre point de vue sur l’emballage pour appliquer avec succès cet outil de marketing efficace. Pour certains consommateurs, c’est peut-être la première fois qu’ils découvrent votre offre, et l’emballage doit être représentatif de l’expérience que vous souhaitez offrir à votre marque, du restaurant au magasin.

Les photos et les vidéos règnent en maître sur les médias sociaux aujourd’hui. Vous êtes donc peut-être impatient de vous lancer dans cette forme de marketing. De plus, il n’est pas difficile de publier des photos attrayantes ou une vidéo de vos mets signatures appétissantes.

Bien qu’il soit agréable de le faire, vous n’avez pas besoin d’une équipe dédiée aux médias sociaux ou d’un photographe professionnel pour réussir. Avec une stratégie, une connaissance des principes de base de la photographie et quelques outils pour améliorer les photos de votre smartphone, vous pouvez susciter l’engagement et attirer du trafic vers votre établissement.

Une stratégie pour réussir

Tout commence par votre marque

Considérez votre marque comme l’histoire que vous voulez raconter, visuellement et avec des mots. Tout d’abord, définissez la marque que vous promouvez: celle de votre établissement, la vôtre en tant que chef, ou les deux. Ensuite, identifiez votre message clé. S’agit-il d’alimentation locale et de durabilité? D’une ambiance familiale? Une ambiance de fête ou une cuisine raffinée? Un commentaire sur la politique alimentaire?

Votre marque est le fondement de chaque décision de marketing sur les médias sociaux que vous prenez, qu’il s’agisse des sources de médias sociaux que vous utilisez, de ce que vous partagez ou de l’ambiance de vos images. Oui, l’ambiance, puisque c’est ce que vous voulez créer.

Quels médias sociaux devez-vous utiliser?

Il existe de nombreux types de médias sociaux. Réfléchissez à  ceux qui fonctionnent le mieux pour l’alimentation en général et pour votre marque en particulier, aux endroits où vos clients traînent, et à  ceux qui correspondent bien à  vos ressources et à  vos compétences.

Instagram et Facebook sont les grands acteurs, et de nombreux membres de votre communauté y seront présents. Envisagez une présence sur l’un d’entre eux ou sur les deux. Il s’agit d’outils fondamentaux.

Nous mangeons d’abord avec nos yeux. Instagram est le lieu incontournable pour les images (et de plus en plus les vidéos). C’est idéal pour mettre en valeur votre nourriture et votre ambiance. Vous pouvez également utiliser une page Facebook pour amplifier votre histoire en photos et en vidéos. Elle constitue également un solide répertoire d’informations pour des détails tels que les heures d’ouverture, les menus et les itinéraires. Vous pouvez même dialoguer avec votre communauté par le biais de vidéos en direct sur les deux plateformes.

Essayez d’être là  où se trouve votre cible démographique. Si vous vous adressez à  la génération Y et Z, envisagez d’utiliser la plateforme vidéo TikTok. Bien que moins visuel, Twitter peut transmettre efficacement votre marque et discuter de questions alimentaires dans un format plus nouveau. 

Éviter de prendre de trop grosses bouchées

Les médias sociaux sont étonnamment longs à  gérer. Ne vous sentez pas obligé d’être présent sur tous les types de médias sociaux ou d’utiliser des vidéos si ce n’est pas facile pour vous. Il est préférable de se concentrer sur un ou deux types de médias sociaux avec lesquels vous êtes à  l’aise et que vous pouvez utiliser correctement. 

Planifiez votre approche

Établissez un plan de base pour chaque type de médias sociaux que vous utilisez. Pensez-y:

• La fréquence de vos publications– La cohérence est plus importante que la fréquence.
• Le temps– Publiez cette superbe photo d’œufs bénédictine lorsque les gens planifient leur brunch, pas à  16 heures le dimanche.
• Varier le contenu selon les sources– Les gens peuvent vous suivre sur plusieurs plateformes. Ils peuvent être déconnectés si vous publiez la même photo à  la même heure partout. Variez le moment, faites la promotion de différents plats ou utilisez différentes photos de mets vedettes.
• Engagement– Il ne s’agit pas seulement de ce que vous recevez des médias sociaux. Comment allez-vous répondre aux adeptes qui marquent votre restaurant sur les photos ou laissent des commentaires ? Votre engagement envers eux est au moins aussi important que ce que vous publiez.

Synchronisez les informations clés

Vous changez vos horaires ? Mettez-les à  jour sur toutes les sources de médias sociaux où ils sont publiés. Ou bien, mettez un lien vers votre page Facebook dans les profils de vos autres sources afin de n’avoir à  faire qu’une seule mise à  jour.

Directives de partage

Qu’est-ce qui permet d’identifier votre contenu de façon unique pour que les internautes arrêtent de faire défiler les pages pour voir ce que vous faites? Visuellement, il peut s’agir de votre style alimentaire, de l’ambiance de vos photos ou d’éléments choisis de votre vie personnelle. Raconter votre histoire de manière cohérente, soutient alors, l’identité de votre marque.

En ce qui concerne le contenu, si vous partagez un message politique ou personnel alors que vous n’avez présenté que de la nourriture auparavant, assurez-vous que votre intention soutient votre marque. Une photo du nouveau bébé du chef cuisinier peut susciter une réaction positive, mais pas une discussion sur un problème politique local, à  moins que vous n’ayez établi votre réputation de personnalité publique dont les opinions sont suivies.

Apprendre pour réussir

La qualité de l’appareil photo des smartphones a beaucoup progressé, mais vous devez tout de même faire preuve d’un certain savoir-faire et de compétences en matière de photographie. De nombreux articles et cours en ligne sont disponibles. En apprenant et en pratiquant, vous développerez un bon œil pour savoir ce qui fonctionne le mieux pour vous.

Voici quatre considérations de base pour des images qui attirent l’attention.

• Éclairage — Si possible, utilisez une lumière naturelle ou un espace uniformément éclairé. Si l’éclairage pose un problème, photographiez votre plat dans une boîte à  lumière ou fixez une lampe circulaire à  votre téléphone (elle n’est pas réservée aux selfies!). N’utilisez pas de flash, qui peut créer des contrastes marqués et des reflets.
• Mise en page – La façon dont vous composez vos photos peut ajouter de l’emphase et du drame, et influencer la réaction du spectateur. Essayez différents styles, comme la règle des tiers et le centrage. Faites attention à  ce qui n’est pas à  sa place – ce cocktail sexy n’a pas l’air aussi attirant avec un balai en arrière-plan.
• Perspective – Expérimentez avec différents angles pour voir ce qui convient le mieux à  chaque plat. Une prise de vue aérienne donne-t-elle l’impression que cette salade est plate, alors qu’une perspective à  45 degrés donne du relief à  un bol de soupe fumante? Dans le cas d’une vidéo, le style populaire de la vue d’en haut peut sembler instructif lorsque vous essayez de transmettre l’excitation de la préparation d’un plat.
• Édition – Il est toujours utile de prendre quelques minutes pour corriger et améliorer les photos avant de les partager. Vous pouvez ajuster les ombres et la luminosité, améliorer les couleurs, recadrer pour obtenir un effet stylistique et ajouter des filtres pour obtenir un ton cohérent. Vous pouvez utiliser une application d’édition ou les outils intégrés à  des plateformes comme Instagram.

S’équiper pour réussir

Choisissez parmi les outils de base suivants pour faire passer vos photos sur smartphone au niveau supérieur:

• Trépied (envisagez la possibilité de le suspendre)
• Boîte à  lumière, disponible auprès de Brand Points PLUS
• Anneau lumineux (autonome ou se fixant sur votre téléphone)
• Écrans diffuseurs de lumière
• Réflecteurs (aussi simples que du carton mousse) pour faire rebondir la lumière.
• Snapseed, une application d’édition gratuite mais puissante pour iOS et Android.