Votre restaurant célèbre-t-il la Journée nationale des boulettes de viande (9 mars) ? Ou la journée nationale de la margarita (22 février) ? Ajoutez à cela la journée « Mangez tous vos légumes », le 17 juin. Ces dernières années, les journées nationales de l’alimentation (sans parler des semaines et des mois) se sont multipliées, avec une journée pour à peu près tout (Journée nationale « Mangez ce que vous voulez »?).
Les journées nationales de l’alimentation ne sont pas officiellement régies par les gouvernements. Elles sont plutôt fixées par les individus ou les organisations – dont beaucoup sont des agences de marketing – qui sont à l’origine des nombreux calendriers en ligne. Parmi ceux-ci, citons la liste complète des fêtes alimentaires annuelles des restaurants par Flanagan Foodservice au Canada, National Today et Foodimentary aux États-Unis.
Il existe de nombreuses différences et duplications entre les différents calendriers. Les calendriers célèbrent avant tout la Journée nationale du gâteau au fromage le 30 avril, tout en énumérant d’autres journées alimentaires à des dates différentes ou en en excluant certaines.
Le point commun de tous les calendriers des journées alimentaires nationales est qu’ils sont conçus pour compléter le plan marketing de votre restaurant. Jackie Oakes, responsable de marketing chez Flanagan Foodservice, explique qu’il était important de dresser leur liste parce que « célébrer les fêtes de fin d’année aide à garder votre histoire et votre menu frais ».
« Célébrer les fêtes de fin d’année aide à garder votre histoire et votre menu frais. »
Jackie Oakes, responsable de marketing chez Flanagan Foodservice
Vous vous demandez comment tirer parti des Journées nationales de l’alimentation pour inciter les clients à visiter votre établissement ou à commander des plats à emporter ou la livraison ? Nos 10 conseils vous aideront à élaborer une stratégie qui non seulement génère des ventes mais renforce également votre réputation.
Débuter avec une stratégie
Prévoyez de faire des journées nationales de l’alimentation un élément de votre stratégie de marketing. Déterminez les jours que vous souhaitez profiler pour créer votre propre calendrier. Prévoyez suffisamment de temps pour développer chaque campagne, y compris le matériel promotionnel et l’essai de tout nouveau menu. Planifiez en fonction de vos ressources pour garantir le succès de chaque campagne.
Limitez le nombre de jours d’alimentation que vous célébrez
Il y a des centaines de journées nationales de l’alimentation, il est donc judicieux d’être sélectif quant au nombre de journées pour lesquelles vous faites la promotion. Après tout, si chaque jour est spécial, y en a-t-il qui le sont vraiment ? Et concentrez-vous sur les journées qui seront spéciales pour votre communauté.
Choisissez le bon moment
Est-ce qu’il faut célébrer la Journée nationale du champagne la veille du Nouvel An ? Si les affaires sont moins bonnes en début d’année, vous pourriez faire pire que de profiter de la Journée nationale des amateurs de fromage (le 20 janvier) pour promouvoir vos superbes fromages grillés ou macaronis.
Restez fidèle à votre marque
Les restaurants de petit-déjeuner et de brunch ne voudront peut-être pas laisser passer la Journée nationale de l’œuf, le 3 juin. Et la Journée nationale des aliments gras (25 octobre) pourrait bien être la clé pour les restaurants de hamburgers et d’ailes de poulet. Mais ces deux jours pourraient être des journées qui ne s’appliquent pas pour certains restaurants.
« Nous aimons nous aligner sur les célébrations qui mettent en valeur les valeurs et les offres de notre marque. »
Cindy Perri, gardienne de la marque pour les restaurants du groupe Charcoal
« Nous aimons nous aligner sur les célébrations qui mettent en valeur les valeurs et les offres de notre marque », déclare Cindy Perri, gardienne de la marque pour les restaurants du groupe Charcoal. « Lorsque nous alignons une célébration, une promotion ou un événement de cette manière, cela reflète l’expérience globale de la marque que nos invités ont appris à apprécier, et nous créons ainsi un buzz avec nos invités et, finalement, nous renforçons la valeur de la marque ».
Pensez Canadien
Les Canucks adorent célébrer nos aliments emblématiques comme les bars de Nanaimo, la tourtière et le donair. Pensez à exploiter cette passion en inscrivant quelques-uns de ces aliments à votre propre calendrier de journées alimentaires.
Beertown Public House, un établissement de restauration à la bière artisanale, a tweeté sur la Journée nationale de la poutine le 11 avril, en montrant une photo de leur poutine et en utilisant le hashtag #ProudlyCanadian.
1,500 Canadians were asked what their favourite iconic Canadian food is. The clear winner? POUTINE! Happy #NationalPoutineDay! 🇨🇦 #Beertown #BeertownBites #ProudlyCanadian pic.twitter.com/RARa4XNQbH
— Beertown (@BeertownPublic) April 11, 2018
Participez et faites de la promotion sur les médias sociaux
« Les stratégies sociales n’ont jamais été aussi importantes qu’aujourd’hui », déclare Jackie Oakes de Flanagan. « Si vous voulez être là où se trouvent vos clients, c’est l’endroit où il faut être. De plus en plus de gens utilisent les réseaux sociaux pour rester connectés et informés en ce moment et il est essentiel d’en tirer parti ».
Utilisez les médias sociaux non seulement pour promouvoir, mais aussi pour stimuler l’engagement. Pour la Journée nationale de la tartelette au beurre (1er juin), pourquoi ne pas vous joindre au débat : raisins secs ou noix ? Faites un sondage sur Facebook, Instagram ou Twitter. Le nombre de réponses passionnées pourrait vous surprendre ! Mettez en place une signalisation et des hashtags accrocheurs dans vos locaux, et regardez les clients s’occuper de la promotion à votre place.
Utilisez les offres spéciales et les concours
« Célébrer les fêtes de fin d’année et mettre en valeur un article du menu actuel ou introduire un OTL peut être un excellent moyen de susciter l’intérêt pour votre marque », explique M. Oakes.
Le restaurant Earls a célébré le cocktail emblématique du Canada à l’occasion de la Journée nationale des Caesar avec des OTL. En 2019, ils ont offert des Caesar à un prix spécial sur leur compte Twitter, et en 2020, ils ont fait un tirage au sort pour leur kit Caesar sur Instagram.
CAESAR THE DAY — It’s never too early to enjoy a Caesar when they’re featured all day! Celebrate #NationalCaesarDay with us for $5 Caesars today only, all day long.â €
— Earls Restaurants (@earlsrestaurant) May 16, 2019
â£â €#Caesars #CanadasCocktail pic.twitter.com/Wo7x9EjefV
Reconnaître les besoins alimentaires particuliers
Profitez d’occasions telles que la Journée nationale sans gluten (13 janvier) et la Journée nationale végétalienne (1er novembre) pour présenter des offres destinées à votre communauté souffrant d’allergies et suivant un régime alimentaire particulier. Ils apprécieront de se sentir inclus et en sécurité dans votre établissement.
N’oubliez pas les ingrédients
Les journées nationales de l’alimentation célèbrent les ingrédients ainsi que les plats. La Journée nationale du sirop d’érable (17 décembre) est un tremplin pour promouvoir les aliments et les boissons sucrés avec ce sirop.
Rendre service
Envisagez de combiner une journée nationale de l’alimentation avec un programme de dons pour une cause importante pour vous ou votre communauté. Le don d’une partie des ventes permet non seulement de soutenir des organisations caritatives, mais aussi d’améliorer la réputation de votre restaurant.
Les influenceurs des médias sociaux semblent être partout ces jours-ci. Ils créent du contenu sur des plateformes comme Instagram et Facebook pour inciter leurs adeptes à s’engager auprès des entreprises dont ils font la promotion.
Mais le marketing d’influenceur fonctionne-t-il pour les restaurants ?
Trevor Lui, restaurateur, auteur de livres de cuisine et co-fondateur de l’agence Quell, affirme que oui. « Je pense que dans ces temps-ci, où l’on essaie de trouver comment étendre sa marque, il est bénéfique d’utiliser des personnes qui ont de la portée au sein de leur propre réseau au niveau social ».
« Je pense que dans ces temps-ci, où l’on essaie de trouver comment étendre sa marque, il est bénéfique d’utiliser des personnes qui ont de la portée au sein de leur propre réseau au niveau social. »
Trevor Lui, restaurateur, auteur de livres de cuisine et co-fondateur de l’agence Quell
Sean Beckingham, directeur de l’agence de marketing alimentaire Branding & Buzzing, est en accord. Selon lui, travailler avec un influenceur vous permet de vous adresser à son public de niche. « Ils vont raconter la meilleure histoire de leur point de vue. »
Selon M. Beckingham, le marketing numérique « ne consiste pas seulement à ce qu’un influenceur ait un compte Instagram. Il s’agit de faire de la publicité, d’avoir une stratégie de contenu. C’est une question de partenariat. Vous devez vraiment ouvrir votre panier de marketing ».
Mais les influenceurs sont toujours importants.
« Lorsque vous achetez leur pouvoir, ils peuvent faire beaucoup de choses pour vous », dit-il. Ils peuvent notamment publier des messages sur leur compte, reprendre temporairement votre compte ou votre flux en direct, ou être le porte-parole d’une marque. Chacun a une structure de frais différente, qui peut impliquer une combinaison de dollars et de produits.
M. Beckingham fait remarquer que les conséquences de la pandémie de COVID-19 sur les restaurants ont amené son agence à aborder les coûts différemment. « Là où nous faisions payer les restaurants pour certaines choses, nous demandons aux fournisseurs de couvrir les coûts. Nous faisons tout ce que nous pouvons pour les garder ouverts (les restaurants) parce qu’ils sont une partie si importante de la société ».
Construire des partenariats authentiques
Selon M. Beckingham, les restaurateurs peuvent trouver des influenceurs par l’intermédiaire d’une agence, d’un spécialiste des médias sociaux ou par eux-mêmes. La première approche de M. Beckingham consiste à s’« appuyer sur un réseau étroit de personnes avec lesquelles j’ai travaillé par le passé », qu’il s’agisse d’influenceurs ou de conseillers de confiance qui les sélectionnent pour lui.
- Conseil : Quelle que soit l’approche adoptée, ne vous concentrez pas uniquement sur le nombre de « followers ».
M. Beckingham conseille de vérifier que les influenceurs correspondent bien à votre profil. Ces personnes et leur public sont-ils locaux pour vous ? Leurs caractéristiques démographiques correspondent-elles à votre marché cible ? Il suggère d’utiliser des outils de sélection comme les cartes géo-ciblées dans Instagram, les recherches par hashtag et l’identification des contributeurs aux publications locales. Demandez également le kit médiatique de l’influenceur – il devrait expliquer leur démographie et leur portée.
- Conseil : Évaluez l’authenticité d’un éventuel partenariat avec l’influenceur. Votre marque de hamburgers et de frites trouverait-elle un écho auprès de ses « followers » axés sur le bien-être ?
Ryan Hinkson de @EatFamous, un influenceur et un spécialiste de la culture alimentaire avec 275 000 « followers » d’Instagram, fait écho à l’importance de l’authenticité. « Les moments où je suis le plus enthousiaste pour essayer quelque chose ou manger quelque part sont généralement ceux où j’obtiens les meilleurs résultats ».
Construire et mesurer le succès
Les campagnes réussies commencent par une discussion avec l’influenceur sur vos objectifs, tels que la portée de la cible et les résultats spécifiques. Communiquez également vos attentes en matière de produits livrables et de mesure des données. « J’ai des résultats très tangibles, transparents et clairs pour ce que je veux atteindre dans n’importe quel programme », dit M. Lui, « donc j’ai ces conversations bien à l’avance ».
- Conseil : Développez des tactiques mesurables pour atteindre vos objectifs.
Par exemple, si votre objectif initial est de développer votre suivi des médias sociaux, un concours pour stimuler l’engagement peut être efficace.
M. Lui, qui a récemment lancé une nouvelle marque, Joy Bird, déclare : « Plus votre marque est remarquée, plus elle est rapidement intégrée dans n’importe quel type d’algorithme. Parce que tout est basé sur des algorithmes ».
Ils se sont associés à un influenceur pour organiser un concours où les participants devaient suivre la marque et tag deux amis. Le résultat ? Le nombre de « followers » de la marque est passé de 320 à 960 sur une période de deux semaines.
Beckingham suggère que les restaurants établis pourraient proposer une série de dégustations aux influenceurs. « Vous voudrez peut-être faire une explosion lors du lancement d’un nouveau menu où vous faites venir cinq influenceurs au début, et chaque mois faire venir un autre influenceur ».
Des appels à l’action spécifiques comme un article de menu secret ou une offre à durée limitée promue uniquement dans le cadre d’une campagne spécifique vous permettent de mesurer directement ses résultats de vente, tout comme les cartes-cadeaux traçables.
Des relations mutuellement enrichissantes
L’établissement de relations de confiance entre les influenceurs et les restaurants est un résultat mutuellement gratifiant d’un marketing d’influence réussi.
M. Hinkson dit qu’il a travaillé avec certains restaurants à plusieurs reprises au fil des ans et qu’ils ont développé une synergie. « Ils ont été satisfaits de ce que j’ai fait et je suis un fan de ce qu’ils font ». Il connaît d’autres influenceurs qui vivent la même chose. « Et si cela donne de bons résultats, je dis qu’il faut faire avec ».
Ces relations sont plus importantes que jamais pendant la pandémie. « Vraiment et certainement », dit Beckingham, « si votre restaurant est établi, vous devriez retourner voir les gens avec qui vous avez travaillé dans le passé et qui ont été bons pour vous […] parce que vous êtes tous les deux dedans ensemble. »