Juste au moment où vous pensiez que vous maîtrisiez les médias sociaux et le marketing de contenu, une autre plateforme digitale vient bousculer les choses !

Bien qu’elle puisse sembler relativement nouvelle, TikTok a débuté en 2016, et depuis, elle est devenue la plateforme de médias sociaux à la croissance la plus rapide, avec plus d’un milliard de personnes dans le monde et une moyenne de 3,2 millions de Canadiens, s’engageant sur la plateforme vidéo chaque mois. Il s’agit d’un GRAND public de consommateurs que vous pouvez exploiter, et comme sur Instagram, la nourriture, les boissons et la création de recettes continuent d’être les principaux sujets en vogue. 

Sur TikTok, il y a actuellement plus d’utilisateurs qui créent du contenu pour les restaurants, et les marques du secteur de l’hôtellerie commencent à utiliser la plateforme. Voyons comment les restaurants peuvent utiliser la plateforme de partage de vidéos de TikTok pour générer du buzz et toucher davantage de clients.

Qui est votre public sur TikTok ?

Depuis son lancement, la plateforme continue d’attirer un public plus jeune : plus de 50 % des utilisateurs mondiaux ont moins de 34 ans, 41 % d’entre eux sont âgés de 16 à 24 ans et, au Canada, 60 % des utilisateurs sont des femmes. Même si ce public de base ne représente pas votre clientèle moyenne, il vaut la peine de le faire entrer en contact avec votre marque de restaurant pour des affaires futures, et n’oubliez pas que les autres 50 % ont 35 ans et plus. Ces profils d’audience sont essentiels pour développer un contenu et un message TikTok efficaces.  

Les bases de TikTok

Les vidéos TikTok peuvent durer entre 5 et 60 secondes. L’un des avantages les plus intéressants pour les marques de restaurants est que, contrairement aux autres plateformes sociales qui sont axées sur un contenu très professionnel et soigné, TikTok est populaire pour les vidéos qui sont amusantes, créatives, authentiques, personnalisées et humoristiques. Pour commencer, n’engagez pas de vidéographe professionnel avant de savoir si cette plateforme est adaptée à votre marque. Toutefois, investissez dans un trépied réglable pour caméra de téléphone qui vous permettra de réaliser des prises de vue sous de nombreux angles et vous fournira un éclairage supplémentaire. Les prix varient entre 30 et 200 $, et les trépieds peuvent facilement être trouvés sur Amazon.ca. 

• CONSEIL : L’éclairage naturel donne toujours les meilleurs résultats en matière de vidéo et de photographie. Si l’espace de votre restaurant est plus sombre, il vaut la peine d’investir 100 $ dans des boîtes à lumière et des réflecteurs pour obtenir le meilleur résultat. Ce type d’équipement portatif est disponible dans les magasins de photographie ainsi que sur Amazon.ca. 

3 étapes à suivre avant de créer votre premier post TikTok :

1. Créez un compte TikTok Business, plutôt qu’un compte personnel, car il vous fournit des analyses de performance qui vous seront utiles pour vos futures campagnes publicitaires.
2. Utilisez une image ou un logo bien marqué (taille recommandée 200 x 200), comme photo de profil, incluez une brève description comprenant un hashtag personnalisé unique à votre marque, et des liens soit vers votre site web, soit vers votre plateforme de vente à emporter. Reliez votre compte TikTok à Instagram pour un partage automatique. 
3. Suivez des entreprises similaires à la vôtre dans votre secteur d’activité, et suivez leurs followers. Surveillez ensuite les types de contenu vidéo que vos concurrents partagent et notez ce qui suscite de l’engagement, des likes et des commentaires. 

Explorez votre côté créatif

Les fonctions uniques de création de contenu in-app de TikTok ont permis à la plateforme de se démarquer, car les possibilités créatives sont infinies, mais il faut tout de même un certain temps pour les maîtriser. 

• Musique – TikTok vous suggère une musique pour votre post à partir de chansons populaires, de chansons en vogue et de la longueur de votre vidéo. La sélection de la musique peut conduire à un contenu viral, alors choisissez judicieusement.
• Filtres/Effets – vous pouvez facilement ajouter des effets et des filtres créatifs pour que votre vidéo se démarque dans le flux. Créez ou sélectionnez un élément unique pour votre marque qui soit cohérent dans toutes vos vidéos. 
• Timing et doublage – au sein de l’application, vous pouvez modifier votre vidéo, ajouter du texte, des pauses et des sons à des moments clés, ainsi que des doublages pour aider à partager davantage votre message. L’incorporation de doublages populaires est un moyen amusant et facile d’obtenir plus d’engagement.  

Idées de contenu TikTok pour votre restaurant

Commencez à créer du contenu vidéo simple et amusant qui met en valeur ce que votre marque fait de mieux.

• Votre équipe – créez de courtes vidéos amusantes de votre équipe en action, de l’avant à l’arrière de la maison. Enregistrez des messages personnalisés de membres de l’équipe qui se sentent à l’aise pour parler devant la caméra et expliquer pourquoi ils aiment travailler dans votre entreprise et ce qu’ils apprécient dans le menu.
• Espace – faites visiter votre restaurant à vos nouveaux clients pour qu’ils sachent à quoi s’attendre dès qu’ils franchissent le seuil de votre établissement. 
• Menu – votre menu est l’une des expériences différenciatrices de votre marque, c’est pourquoi le fait de commencer par ce contenu sera efficace pour établir pour les nouveaux adeptes ce qu’est votre offre. Partagez vos plats uniques, les changements de saison, les ingrédients et leur provenance, ainsi que les plats du jour. 
• Comment faire – Les TikTokers adorent les tutoriels qui peuvent être reproduits à la maison, transformés en défis, ou simplement pour donner un aperçu de la marque. Créez des vidéos de votre équipe préparant des plats de marque, des cocktails et des éléments de menu uniques avec un facteur de surprise qui génère des partages.

Publiez et développez le compte TikTok de votre restaurant

Voici d’autres conseils pour poster efficacement et accroître la portée de votre compte TikTok :

• Les descriptions de vos posts doivent être courtes et précises, car vous ne disposez que de 150 caractères.
• Utilisez des hashtags pertinents pour votre contenu et les tendances, tout en répétant un hashtag unique à votre marque pour faciliter la recherche de contenu.
• Encouragez les clients à vous suivre – envoyez des DM sur Instagram, affichez un code QR dans votre restaurant, ajoutez l’icône TikTok et le lien vers votre site Web, et envoyez une lettre d’information électronique pour augmenter le nombre de vos followers.
• Encouragez les convives à créer et à partager du contenu sur votre restaurant, puis commentez et partagez leur contenu vidéo pour augmenter l’engagement.
• Postez chaque semaine, avec pour objectif de partager quotidiennement lorsque vous deviendrez un pro du TikTok. 

Garder l’œil ouvert pour l’article prochain : TikTok 102 pour les restaurants, pour apprendre comment tirer parti des campagnes d’influence et des meilleures pratiques publicitaires.

Le marketing efficace de la marque de votre restaurant, c’est-à-dire le retour sur investissement de vos dépenses de marketing, peut souvent sembler une tâche insurmontable.  

Il est important de garder à l’esprit que certaines des stratégies de marketing de restaurant les plus efficaces sont conçues pour produire des résultats à long terme, car les clients ont besoin de rappels visuels constants et d’une communication sur votre marque pour les convaincre de prendre une décision.

Voici 10 stratégies de marketing de restaurant à exploiter avec l’objectif principal d’augmenter les revenus à court et à long terme :

Publicité digitale ciblée

Instagram et Facebook ont rendu extrêmement facile d’attirer et de gagner de nouveaux clients grâce à des publicités digitales ciblées. Définissez votre objectif publicitaire pour cibler des publics similaires à ceux qui suivent vos pages sociales, et dirigez-les directement vers votre site Web pour effectuer des réservations. Vous pouvez suivre les résultats, et non seulement commencer à voir votre communauté sociale se développer, mais aussi vos réservations. 

Événements et expériences à billets

Créez une expérience ou un événement saisonnier qui exige que les invités réservent leur place à l’avance avec un billet. Cela garantit non seulement une salle comble, mais vous permet également de gérer la marge de profit pour augmenter vos revenus, tout en créant une expérience unique pour les invités. Essayez EventBrite pour faciliter la gestion des billets. 

Le marketing promotionnel

Le marketing promotionnel a la réputation de nuire aux résultats financiers, mais ce n’est pas toujours le cas s’il est planifié de manière stratégique. Il existe de nombreuses façons de préserver l’expérience et la réputation de votre marque, tout en offrant un avantage nominal pour encourager les clients à dîner avec vous et à dépenser un peu plus. L’objectif des incitations promotionnelles doit être d’augmenter le montant moyen de la facture, en augmentant le prix des articles rentables du menu. Les soirées à thème, les menus préétablis, les menus spéciaux, les boissons alcoolisées et les combinaisons sont autant de formes de marketing promotionnel pour les restaurants qui peuvent augmenter les revenus. 

Échantillonnage et dégustations

Quelle meilleure façon d’encourager les ventes qu’en offrant d’abord une expérience gratuite à quelqu’un ! Cette tactique de marketing vous permet de communiquer en direct les principaux arguments de vente de l’article du menu ou de la boisson, tout en faisant en sorte que le client se sente spécial avec une dégustation gratuite. Travaillez avec vos fournisseurs pour créer l’expérience et fournir un soutien et des produits supplémentaires, ce qui réduira également vos dépenses et augmentera vos bénéfices. 

FAIT : Les clients sont 93 % plus susceptibles d’acheter une bouteille de vin de qualité supérieure (10 $ de plus) lorsqu’on leur propose une dégustation.

Pop-Up

Pourquoi attendre que les clients viennent à vous, alors que vous pouvez aller à eux ? Les chariots, les kiosques et les activités de rue pop-up peuvent être un moyen très rentable d’atteindre un nouveau public et de commercialiser directement l’expérience de votre marque. N’oubliez pas de distribuer un objet promotionnel, tel qu’un amuse-gueule ou un dessert gratuit, pour inviter les clients à revenir dîner dans votre établissement physique !  

Produits de marque privée à emporter

Envisagez de tirer parti de vos plats, sauces ou produits maison les plus populaires, dont la marge de profit est la plus élevée, et de les emballer pour que les clients puissent les déguster chez eux. Cette forme de marketing à l’extérieur de la maison permet à votre marque d’être présente dans l’esprit des clients, de stimuler la publicité de bouche à oreille et de fournir à votre entreprise une autre source de revenus.

Récompenses pour les repas

La plupart des systèmes de point de vente des restaurants ont des programmes de récompenses intégrés qui suivent les informations et l’historique des repas des clients. Ces systèmes sont extrêmement sophistiqués et offrent souvent des possibilités de marketing digital pour récompenser les clients en fonction de leur comportement au restaurant et des événements marquants, tels que les anniversaires. Qu’il s’agisse d’un dessert d’anniversaire gratuit ou de points permettant de vivre une expérience unique, assurez-vous de maximiser les outils de marketing préexistants dans votre point de vente ou vos systèmes de réservation, afin d’encourager les clients à revenir. 

Collaborations avec les marques

Vous connaissez la phrase “Gardez vos amis proches, et vos ennemis encore plus proches” ? Cette expression s’applique également aux restaurants concurrents ! Au cours des dernières années, alors que les restaurants ont dû faire face à de nouveaux défis, nous avons assisté à la naissance de collaborations entre restaurants et chefs dans le but d’offrir des expériences uniques aux clients et de générer de nouvelles affaires. Envisagez d’engager un chef réputé pour concevoir votre menu saisonnier, de proposer des plats uniques conçus par un autre restaurant populaire qui sert un autre type de cuisine, ou de collaborer à un pop-up pour partager les coûts. Les idées sont infinies, et avec une bonne collaboration, les résultats peuvent être très positifs pour les résultats financiers. 

Google Business

Lorsqu’il s’agit de commercialiser votre marque de restaurant, Google Business est une tactique que de nombreuses marques de restaurant n’ont pas encore pleinement exploitée. Les pages Google Business offrent une plateforme où vous pouvez présenter des images, publier des mises à jour quotidiennes, créer des promotions digitales pour les clients, créer des liens vers votre site web et vos plateformes sociales, et encourager les clients à vous récompenser avec des avis 5 étoiles. Lorsqu’un client recherche votre marque sur Google, votre page Google Business est probablement la première chose qui apparaît, c’est pourquoi il est si important de gérer cette plateforme. Le plus intéressant, c’est que tous ces outils numériques sont gratuits. 

Soyez propriétaire du site web de votre restaurant

Laissez votre site Web être la porte d’entrée de votre restaurant, où les clients peuvent se renseigner sur vous avant de faire une réservation. Votre stratégie en ligne n’est pas complète sans un site web et des sites tels que la plateforme tout-en-un Sociavore ont été développés pour les restaurateurs indépendants comme vous afin qu’ils aient le contrôle total de leur marque, de leur contenu, de leur système de commande et de réservation en ligne. Votre site web attire les visiteurs et stimule les ventes, alors prenez le contrôle de votre présence en ligne. Réservez une démonstration de Sociavore ici.

Faites passer vos efforts de marketing à un niveau plus rentable en mettant en œuvre une ou plusieurs de ces stratégies créatives pour votre marque de restaurant. 

Pendant la pandémie, la nécessité de disposer de visuels exceptionnels pour vendre vos aliments est encore plus grande qu’avant, lorsque la concurrence était déjà féroce pour les revenus alimentaires. C’est là qu’intervient la photographie professionnelle des aliments.

La photographie culinaire vaut plus que mille mots, car elle ajoute en fait des milliers de dollars de chiffre d’affaires à l’enseigne de votre restaurant. Dans l’univers numérique où l’on se laisse plus facilement influencer par la présentation visuelle, il est facile de constater la nouvelle clientèle qu’attirent les photographies professionnelles des plats au menu de votre restaurant.

La photographie culinaire vaut plus que mille mots, car elle ajoute en fait des milliers de dollars de chiffre d’affaires à l’enseigne de votre restaurant.

Selon le sondage « Influences sur le processus de décision des clients » de TripAdvisor réalisé auprès de 9 500 clients de restaurants du monde entier, 60 % des personnes sondées aux États-Unis ont mentionné que les photos en ligne influencent leur choix de restaurant. L’effet des photos en ligne était même plus élevé en Espagne à 72 %, suivi de l’Italie à 67 %, la France à 64 % et le Royaume-Uni à 52 %. C’est assurément quelque chose à garder à l’esprit lorsque l’on veut attirer les touristes (et d’autres) clients.

Pour les enseignes des restaurants, petites ou grandes, l’importance de bien planifier pour prendre des photographies de menu de grande qualité est toujours la même – DE LA PLUS HAUTE IMPORTANCE! Et pendant la pandémie, le besoin de visuels exceptionnels est encore plus grand.

Alors, quand peut-on dire qu’une séance de photos prise avec un téléphone est une bonne idée pour l’image de marque de votre restaurant?

Si vous êtes un chef ou un restaurateur et que vous avez des connaissances de base en photographie et savez tout sur l’éclairage, les angles, la mise en place du produit, les styles de prises de vue et que vous êtes ferrés dans les plus récentes applications de traitement d’images, lancez-vous!

• CONSEIL : Consultez les photos sur Instagram pour vous inspirer des exemples de prises de vue et guider votre séance de photos.

Mais, si vous n’êtes pas vraiment un expert en photographie, à l’exception des égoportraits, comme la plupart d’entre nous, vous n’avez pas vraiment de temps à consacrer à ce domaine. Pour néanmoins paraître sous votre meilleur jour, voici quelques solutions pour créer un profil de calibre professionnel à un coût raisonnable :

Faites appel à de jeunes talents

Les photographes en herbe ou ceux qui viennent de terminer leurs études en photographie sont à envisager, car ils ont besoin de projets pour étoffer leur portefeuille et proposent souvent des prix abordables pour leurs services. Tentez votre chance avec une petite annonce gratuite sur les sites de recherche d’emploi comme Indeed.com et sur les pages de médias sociaux des restaurants pour recevoir des candidatures.

Trouvez les influenceurs culinaires

Un influenceur culinaire est un abonné Instagram dont l’auditoire est important et qui y met du contenu portant surtout sur les tendances en alimentation et en restauration. Ce contenu qu’il prépare et organise interpelle les autres abonnés Instagram et influence leurs décisions d’achat.

Toujours à l’affût de nouveaux contenus à présenter, les influenceurs sont des as de la photographie et de la composition!

CONSEILS :

• Trouvez et suivez les influenceurs Instagram dont le contenu peut porter sur votre enseigne de restaurant. Par exemple, les pizzerias devraient rechercher les influenceurs qui préparent et organisent du contenu spécialisé en pizza.
• Invitez les influenceurs à venir déguster le menu de votre restaurant et à jouir de l’expérience générale de votre enseigne. Avec une mise en scène spectaculaire, ils prendront certainement de NOMBREUSES photos!
• Téléchargez les photos! Demandez la permission aux influenceurs de mettre leurs photos sur vos plateformes numériques. REMARQUE : Certains d’entre eux vous demanderont peut- être une redevance pour chaque image.
• Donnez le crédit à qui il est dû. Les étiquettes des médias sociaux donnent toujours crédit aux photographes ou aux auteurs pour leurs images en les identifiant dans la publication du billet. Ceci les aide à promouvoir leur talent et leur image de marque personnelle en échange de droits d’utilisation de photos, ce qui parfois permet d’éviter les frais d’utilisation.

Si vous préférez prendre vos propres photos ou utiliser un photographe qualifié, il vous faudra apprendre comment rendre vos assiettes encore plus alléchantes par des photos de la préparation en cuisine jusqu’à la présentation de l’assiette afin d’obtenir le style recherché.

Votre site Web et vos canaux de médias sociaux pourraient bien être le premier contact et l’interaction initiale que les clients potentiels vont avoir avec votre marque. Votre unique chance d’attirer la clientèle est déterminée par cette première impression.

Il est donc essentiel de présenter les meilleures photos possibles!

CONSEILS :

• Sélectionnez des mets sur le menu qui distinguent votre marque et la présentent sous son meilleur jour.
• Décidez d’un élément commun pour les photographies représentant votre marque. Que ce soit une toile de fond, une table bien mise ou un accessoire, il aidera à définir votre marque.
• Optez pour l’éclairage naturel. Pour ce faire, prenez des photos près des fenêtres. Si le décor intérieur du restaurant est sombre, cela vaut la peine de louer un système d’éclairage et de réflecteurs pour donner un effet d’éclairage naturel et ainsi éviter la froideur du « flash ».
• Établissez une liste et un ordre pour les prises de vue. Ceci devrait comprendre :
  • Les détails du plat ou de la combinaison de plats. Évaluez le temps de préparation des plats et des boissons en dressant la liste des prises de vue.
  • Déterminez quelles assiettes et quels verres vous utiliserez pour présenter les mets et les boissons à photographier.
  • Angle de prise de vue et détails de l’éclairage.
  • Quels accessoires ou quelles personnes seront mis en vedette dans la photo.
  • Un exemple d’image du style que vous essayez d’obtenir.

Les clients effectueront des recherches sur votre site Web et navigueront dans vos canaux de médias sociaux pour lire des critiques et visionner les photos du menu et des salles de votre restaurant avant de décider de réserver une table dans votre restaurant ou d’y aller sans réservation. Ces éléments visuels peuvent décider du choix du client d’entrer dans votre restaurant… ou dans le restaurant de l’autre côté de la rue.

Gérer les attentes des clients en période de changement constant grâce à des tactiques de communication efficaces.

Il n’a jamais été aussi important pour le succès de votre établissement que de maintenir vos clients informés et au courant de ce à quoi ils peuvent s’attendre en mangeant dans votre établissement de services alimentaires. Le secteur de service alimentaire est en constante évolution, et pour maximiser les capacités autorisées de restauration, vous devez améliorer votre communication.  

Commencez par garder ces questions clés à l’esprit pour adopter une approche plus tactique de votre communication : 

1. Qu’est-ce que les clients veulent savoir maintenant sur mon restaurant?
2. Comment le message que nous communiquons les fera-t-il se sentir?
3. Où et comment veulent-ils recevoir les messages?
4. Comment vont-ils réagir et comment notre équipe peut-elle être prête?

La transparence est une tactique gagnante

D’abord et avant tout, une approche transparente et authentique est essentielle pour parvenir à une communication efficace qui permettra à vos clients de se sentir à l’aise, en sécurité et informés de la NOUVELLE expérience culinaire dans votre établissement. Soyez le premier à partager vos procédures de santé et de sécurité, les changements opérationnels tels que la mise à jour des sièges et des équipes, et les modifications de menu, afin que les clients sachent exactement à quoi s’attendre sans avoir à demander. Cette tactique contribuera à démontrer que votre équipe prend les changements de circonstances au sérieux, que vous êtes informé et que vous souhaitez offrir la meilleure expérience possible à vos clients. 

Des informations cohérentes et à jour sont essentielles pour le marketing de votre restaurant

Dans un récent sondage, 59 % des personnes interrogées ont partagé qu’elles utilisent Google pour trouver des informations sur un restaurant, tandis que 41 % utilisent Instagram.

Les plateformes de réservation, les inscriptions sur les moteurs de recherche, votre site web, les médias sociaux et les sites web d’avis partagent tous des informations pertinentes sur votre restaurant qui éclairent la prise de décision des clients. Les informations figurant sur ces points de contact numériques doivent être à jour et cohérentes pour une sensibilisation maximale. Il n’y a rien de plus frustrant pour un client que de trouver un restaurant fermé alors qu’il est ouvert en ligne. 

Voici les informations clés que les clients recherchent lorsqu’ils effectuent des recherches ; veillez à les mettre à jour :

1. Politiques et procédures sanitaires
2. Heures d’ouverture et heures de service
3. Menus 
4. Système de réservation 
5. Options de plats à emporter et de livraison
6. Spéciaux 
7. Informations de contact

• CONSEIL : Aidez à réduire les demandes de renseignements par courriel, les messages directs et les demandes de renseignements par téléphone en fournissant quelques questions fréquemment posées par les clients et des réponses à jour de l’équipe sur votre site Web, Facebook et la page Google Business ! 

Concentrez-vous sur le plaisir

Il est facile de nos jours de surutiliser la pandémie dans notre communication, cependant, lorsque le moment est venu, mettez l’accent sur les choses nouvelles et excitantes qui se passent dans votre restaurant pour inciter les clients à revenir manger et à continuer à commander. Les nouveaux menus, l’amélioration du service, les boissons de saison, le nouveau décor et le design, les événements de la fin de semaine et les célébrations d’occasions spéciales sont autant d’éléments à communiquer qui rappelleront aux clients pourquoi ils devraient choisir de dîner chez vous plutôt que chez un concurrent.  Faites la promotion de ce pour quoi vous êtes le plus connu, et mettez-le en avant sur toutes vos plateformes de communication ! 

Devenez encore plus social

Les médias sociaux sont le moyen le plus simple et le plus rapide de partager avec les clients ce qui se passe dans votre établissement et de susciter une communication bidirectionnelle. Augmentez vos publications quotidiennes et partagez les expériences uniques de la marque qui exciteront le plus les clients. La santé et la sécurité étant au cœur des préoccupations des clients, veillez à ce que vos photos et vidéos montrent votre équipe en train de suivre les procédures appropriées afin de résoudre les préoccupations des clients ; la transparence est absolument la meilleure politique. Lorsque vous renforcez votre présence sur les médias sociaux, préparez-vous à une augmentation des demandes des clients par le biais de messages directs et de commentaires, et mettez en place un plan pour répondre dans les 24 heures. Les FAQ et les réponses sont également un outil utile lorsque vous répondez sur les médias sociaux. 

Atterrir dans la boîte de réception

Que vous envoyiez des courriels mensuels ou que vous n’ayez jamais envoyé de communication par courriel depuis votre marque, c’est le moment d’entrer dans la boîte de réception. Vous allez vous battre pour l’espace, mais la communication par courriel est une excellente tactique pour fournir des informations plus détaillées aux clients afin de les tenir informés de vos événements hebdomadaires ou mensuels. Les courriels doivent être courts, avec un objet accrocheur, et inclure des hyperliens vers votre site Web ou vers un courriel direct pour plus d’informations. Utilisez le courriel pour diffuser des informations sur les opérations et la sécurité, les menus et les événements spéciaux.  

• CONSEIL : Vous n’avez pas les moyens de faire appel à un créateur graphique? Essayez gratuitement Canva pour obtenir un bulletin électronique de marque bien conçue que vous pourrez créer en peu de temps.

Les clients sont impatients et enthousiastes à l’idée de retourner à la salle à manger, et l’approche la plus efficace pour remplir vos places est de communiquer des informations opportunes et précises qui définissent clairement les attentes des clients. Votre marque ne peut pas trop communiquer en ce moment ; il est temps de faire du bruit !

Le déjeuner toute la journée? Nous pouvons remercier les médias sociaux d’avoir popularisé cette tendance. Il y a quelques années, une tempête sur Twitter a aidé McDonald’s Canada à décider que le « déjeuner toute la journée » était là pour rester.

Et qui sont ces clients sur Twitter? Ceux de la génération Y, bien sûr. Les plus jeunes parmi eux en particulier, aussi appelés les « trailing millennials », changent la donne dans les services de restauration. Une étude de grande envergure sur les habitudes alimentaires des Canadiens, de grande envergure, menée par Ipsos Canada, montre que les personnes de la génération Y « consomment de petits repas tout au long de la journée selon leurs besoins ». Ils sont à la recherche de solutions alimentaires correspondant à leur mode de vie non conventionnel. Selon l’étude d’Ipsos, ils « font les choses à des moments qu’ils choisissent eux-mêmes. Ils n’ont jamais connu les « fermé le dimanche », ils achètent quand ils le veulent et nombre d’entre eux travaillent dans des conditions qui satisfont à leurs besoins d’avoir leur propre emploi du temps ». 

«( La génération Y) font les choses à des moments qu’ils choisissent eux-mêmes. Ils achètent quand ils le veulent et nombre d’entre eux travaillent dans des conditions qui satisfont à leurs besoins d’avoir leur propre emploi du temps ». 

Ipsos Canada

Les exploitants des services alimentaires, et pas seulement McDonald’s, s’en sont aperçu et adaptent leur offre à ces attentes.

Au Canada et aux États-Unis, la cohorte de la génération Y est maintenant aussi nombreuse que celles des bébés boomers, selon Statistiques Canada. Elle est aussi, de loin, la partie la plus importante de la population active. Ces chiffres sont significatifs et soulignent l’importance de prendre en compte la démographie dans un 21e siècle de « post croissance ».

Pour écrire son livre « A Taste of Generation Yum: How the Millennial Generation’s Love for Organic Fare, Celebrity Chefs, and Microbrews Will Make or Break the Future of Food, » Eve Turow Paul, qui fait elle-même partie de la génération Y, a passé près de 4 ans à consulter des travaux universitaires et à rencontrer ses pairs ainsi que des prescripteurs des tendances alimentaires comme Anthony Bourdain et Michael Pollan.

L’idée de ce livre lui est venue alors qu’elle observait des élèves de sa classe. « Une des filles en face de moi racontait qu’un établissement proposait chaque jour un yaourt glacé avec une saveur différente. Elle avait leur numéro de téléphone et les appelait quotidiennement pour savoir qu’elle était le parfum du jour. »

Cette observation lui a inspiré le début de ses recherches. À retenir!

Quoi?

La génération Y est la plus obsédée par la nourriture

La troisième loi de Newton stipule que pour toute action, il y a une réaction égale et opposée. Après tout le temps passé sur l’écran de leur téléphone ou d’autres appareils, il n’est pas surprenant que la génération Y soit à la recherche de choses plus tangibles, réelles et palpables.

Pourquoi?

La génération Y est au centre de la collision entre des facteurs positifs et négatifs. 

Le côté négatif : cynisme politique et récession économique durable. Le côté positif : accès sans cesse croissant à des technologies et de l’information. Le résultat est mitigé et quelque peu contradictoire. De nombreuses études ont constaté dans la génération Y un fort niveau d’anxiété, de dépression et de tendances suicidaires. Cependant, l’accès à la technologie et aux médias sociaux leur donne le goût de l’autonomie, de la communauté et du contrôle dont ils souhaitent disposer.

Et maintenant?

Eve Turow Paul le dit franchement : « Je pense que nous devons permettre à la génération Y d’apposer sa propre marque sur l’alimentation.  Nous devons en faire quelque chose de tendance. Je ne pense pas que ce soit une génération de personnes qui souhaitent juste faire le bien ; je pense qu’ils sont narcissiques et se préoccupent d’abord de leurs propres intérêts. Je pense que nous nous efforçons de créer notre propre marque. »

Ce que mangent, ou ne mangent pas, les personnes de la génération Y est autant une part de leur identité que les réseaux sociaux auxquels elles se connectent.  Les étiquettes « produits locaux, bio, sans gluten, OGM, producteur unique, biodynamique, végane, élevé en plein air, paléo, commerce équitable » sont de puissants attracteurs pour ce groupe.

Vous vous demandez comment mieux aborder ce groupe? Il n’y a pas de solution unique. Selon Environics Analytics, ce groupe est en fait très hétéroclite. Au-delà du « je vis chez mes parents » et du « j’ai quitté le nid », il existe parmi eux plus d’une douzaine d’archétypes uniques, qu’ils soient culturels, ethniques, éducationnels, moraux ou économiques.

La génération Y adore la technologie

Ils ont cependant en commun la technologie. 90 % d’entre eux possèdent un téléphone intelligent, un chiffre significativement plus élevé que les Canadiens plus âgés. C’est pourquoi il est essentiel pour les restaurants de créer une présence en ligne où les clients peuvent facilement trouver leur menu. 

La plateforme tout-en-un Sociavore aide les exploitants de services alimentaires indépendants à gérer leur activité de restauration en ligne – de la présence professionnelle sur le web à la commande, aux commentaires des clients, aux paiements et aux analyses – afin qu’ils puissent atteindre cette cohorte technophile.

Conseils essentiels pour que les restaurateurs attirent la génération Y

• Faites de votre marque leur marque. Les personnes de la génération Y veulent être leur propre marque. Essayez d’établir un lien entre votre offre et leur personnalité. 
• Soyez actifs sur les médias sociaux. La génération Y est la plus active sur les médias sociaux et est très versée dans la technologie.
• Éveillez votre conscience sociale. La génération Y est très sensible aux causes sociales et à la provenance des aliments.
• Procurez une expérience mémorable. La génération Y est à la recherche d’expérience alimentaire. La texture, le goût et l’aspect sont importants pour la vente.