Croûte de pizza à la pomme de terre pour les gourmets
Au souper ou au dîner, ou à déguster plus tard en soirée, cette croûte dorée faite de pomme de terre remplace la pâte habituelle. Ce fond croustillant est prêt à accueillir vos ingrédients préférés. Étalez dessus la sauce à pizza et déposez y le pepperoni, les tomates séchées, les poivrons rôtis et la mozzarella râpée avant de la cuire jusqu’à ce que le fromage fonde et dore. Ajoutez quelques oignons verts hachés et découpez en tranches. Pour une pizza au déjeuner, utilisez du cheddar râpé et ajoutez des oeufs brouillés, des miettes de bacon et des rondelles d’oignons verts.
- Yield: 3-4 1x
Ingredients
- 3 tasses Frites Cavendish Farms® 3/8 po coupe régulière
- 1 c. à t. (5 ml) romarin frais haché
- ½ c. à t. (2 ml) sel
- ½ c. à t. (2 ml) poivre
- 2 c. à t. (10 ml) d’huile d’olive
Instructions
- Mettre les pommes de terre dans un mélangeur (procéder en ajoutant de petites quantités); bien mélanger en décollant plusieurs fois la matière qui s’accroche aux bords jusqu’à obtenir une texture semblable à des miettes de pain. Ajouter le romarin, le sel et le poivre et mélanger à nouveau.
- Brosser le plat à pizza avec l’huile d’olive. Déposer le mélange dans le plat, l’aplatir et l’étaler afin de former une grande croûte ronde
- Cuire la pâte dans un four préchauffé à 450°F (230°C) environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Retirer du four. Répartir dessus les ingrédients choisis. Remettre la pizza au four et poursuivre la cuisson 6 à 
8 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde et dore.
Notes
Gnocchi de pomme de terre arrabbiata
Des gnocchis tendres dans une riche sauce rustique sont un plat de réconfort classique que l’on aime particulièrement savourer dans un restaurant lorsque le temps rafraichit. La sauce arrabbiata à base de tomate doit être piquante : assurez-vous d’avoir des flocons de chili que vous pouvez mettre directement dans la sauce ou à disposition sur la table.
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 3 tasses (750 ml) Cavendish FarmsMD coupe campagnarde, preparées
- 1–1/4 tasse (300 ml) farine tout usage
- 1 gros jaune d’oeuf
- 1 c. à t. (5 ml) gros sel casher
- 1 c. à s. (15 ml) huile d’olive

Sauce arrabbiata :
- 1 lb viande de bœuf ou de porc hachée
- ¼ c. à t. (1 ml) sel
- ¼ c. à t. (1 ml) poivre
- 4 tasses (1 l) sauce tomate en boite
- ½ tasse (125 ml) bouillon de bœuf
- 2 c. à s. (25 ml) pesto de basilic préparé
- 3 c. à s. (45 ml) parmesan râpé
Instructions
- Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante ; réduire le feu et cuire 3 à 4 minutes. Égoutter et laisser tiédir.
- Écraser les pommes de terre dans un presse-purée et les mettre dans un bol (mesure de 3 tasses). Ajouter 1 tasse de farine. Bien mélanger. Ajouter le jaune d’oeuf. Mélanger.
- Déposer le mélange sur une surface de travail farinée. 
Se fariner les mains et pétrir le mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène formant une boule. Ajouter 1/4 tasse du restant de farine au besoin.
- Diviser la boule en 4 morceaux. Rouler chacun d’eux de façon à obtenir 4 rouleaux d’un diamètre de 3/4 po. Couper chaque rouleau en diagonal pour obtenir des morceaux de 3/4 po.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les gnocchis 4 minutes en deux fois en remuant doucement jusqu’à ce qu’ils flottent. à€ l’aide d’une écumoire, retirer les gnocchis de l’eau et les déposer dans un bol et les mélanger doucement avec de l’huile d’olive.
- Sauce arrabbiata Dans une grande poêle non adhésive, faire cuire la viande à feu moyen fort en l’émiettant à l’aide d’une cuillère. Retirer la graisse en excès. Saler et poivrer. Ajouter la sauce tomate, le bouillon de boeuf et le pesto en remuant. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 
3 à 4 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Ajouter délicatement les gnocchis et chauffer 2 à 3 minutes. à€ l’aide d’une cuillère, déposer les gnocchis et la sauce dans des assiettes peu profondes et saupoudrer de parmesan.
Notes
Casserole crémeuse de légumes et de pommes de terre
Servie au souper ou pour un dîner copieux, cette casserole convient parfaitement comme plat principal végétarien ou peut être dégustée avec un poulet rôti. Vous pouvez faire blanchir les légumes avant pour réduire le temps de cuisson. Couper en deux les quartiers de pomme de terre avant la cuisson permet de mieux répartir les portions. Le parmesan est facultatif et vous pouvez le proposer à côté sur la table au choix des convives.
Ingredients
- ½ paquet pommes de terre en quartiers Cavendish Farms® 8-cut avec la peau
- 1–1/2 c. à t. (7 ml) huile d’olive
- ½ c. à t. (2 ml) sel
- ¼ c. à t. (1 ml) poivre
- 1 tasse (250 ml) petits fleurons de brocoli
- 1 tasse (250 ml) petits fleurons de chou-fleur
- 1 tasse (250 ml) poivrons doux jaune et orange hachés
- ½ tasse (125 ml) zucchinis hachés
- ½ tasse (125 ml) carottes finement tranchées
- 2 tasses (500 ml) sauce Alfredo préparée
- 2 c. à s. (25 ml) parmesan râpé
- 2 c. à t. (10 ml) basilic frais haché
- ¼ c. à t. (1 ml) flocons de chili (facultatif)
Instructions
- Chauffer à feu moyen fort une grande poêle non adhésive ; verser l’huile en tournant la poêle pour bien la répartir. Ajouter les pommes de terre; les saisir et les retourner une fois après 4 à 6 minutes ou lorsqu’elles sont dorées. Poivrer et saler ; réserver.
- Dans un grand bol, mettre les fleurons de brocolis et de chou-fleur, les zucchinis et les carottes; ajouter la sauce Alfredo, la moitié du basilic et du fromage, le chili et mélanger doucement. Ajouter délicatement les pommes de terre.
- Déposer le mélange dans la poêle huilée ou dans des ramequins à gratin individuels pouvant aller au four. Répartir le restant de fromage râpé. Cuire dans un four préchauffé à 400°F (200°C) 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient à tendreté et que la sauce bouillonne. Garnir avec le restant de basilic.
Notes
Salade de patates et sa sauce au yaourt grec
Ingredients
- 4 patates, grosses
- 4 c. à s. moutarde de Dijon
- 200 g yaourt grec Krinos
- 1 c. à s. vinaigre de cidre
- 2 c. à s. aneth, finement haché
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Faire bouillir les patates jusqu’à tendreté.
- Dans un bol, mélanger la moutarde et le yaourt.
- Couper les patates en cubes de taille moyenne et les arroser de vinaigre de cidre. Bien mélanger les patates et la sauce. Saler et poivrer au goût. 
Ajouter l’aneth et servir.
Notes
