Ailes de poulet buffalo au beurre avec trempette au fromage bleu
- Total Time: 20
- Yield: 10–12 1x
Ingredients
Scale
Sauce Buffalo au beurre :
- 4 c. à table (60 g) de beurre non salé, froid
- 1/2 tasse (125 ml) de sauce piquante, à base de vinaigre
- de piment de Cayenne
- 1 c. à table de miel
Trempette au fromage bleu :
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage bleu émietté
- 1/2 tasse (125 ml) de crème sure
- 1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
- 1 gousse d’ail, émincée
- 2 c. à table (30 ml) de lait, 2 %
- 2 c. à table (30 ml) de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Ailes de poulet :
- 2 kg d’ailes de poulet nature entièrement cuites à la vapeur de Reuven
- (code des produits 35001 ou 35002)
Instructions
- Sauce Buffalo au beurre : Dans une casserole à feu moyen, combiner la sauce piquante et le miel,
- et porter à faible ébullition. Mélanger doucement 1 c. à table de beurre froid jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et incorporé. Mettre de côté, garder au chaud ou réchauffer avant d’utiliser.
- Trempette au fromage bleu : Dans un bol, fouetter le fromage bleu et la crème sure jusqu’à l’obtention de
- la consistence désirée. Incorporer le reste des ingrédients, saler et poivrer, et mettre de côté.
- Présentation : Préparer les ailes de poulet nature selon les instructions sur l’emballage. Ajouter immédiatement les ailes préparées à la sauce Buffalo au beurre et remuer. Servir avec la trempette au fromage bleu, du céleri et des carottes.
Notes
Ailes de poulet Jerk à la jamaà¯caine cuites au four
- Total Time: 35
- Yield: 10–12 1x
Ingredients
Scale
Assaisonnement Jerk à la jamaà¯caine :
- 2 c. à table (30 ml) de poudre d’oignon
- 2 c. à table (30 ml) de poudre d’ail
- 1 c. à table (10 ml) de gingembre, moulu
- 1 c. à table (15 ml) de thym, séché
- 2 c. à thé (10 ml) de poivre blanc, moulu
- 2 c. à thé (10 ml) de cannelle, moulue
- 1 c. à table (15 ml) de piment de la Jamaà¯que, moulu
- 1 c. à table (15 ml) de paprika, fumé
- 2 c. à thé (10 ml) de muscade, moulue
- 3 c. à table (30 ml) de cassonade
- 1 c. à table (30 ml) de piment de Cayenne en poudre
- 4 c. à table (60 ml) de sel casher
Ailes de poulet :
- 2 kg d’ailes de poulet nature entièrement cuites à la vapeur de Reuven (code des produits 35001 ou 35002), décongelées
- 1/3 tasse (85 ml) d’assaisonnement Jerk à la jamaà¯caine
- 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
Instructions
- Assaisonnement Jerk à la jamaà¯caine : Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients.
- Présentation : Ajouter les ailes de poulet nature décongelées au mélange d’assaisonnement Jerk à la jamaà¯caine, ajouter l’huile d’olive et remuer.
- Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant une nuit.
- Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Placer les ailes de poulet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes en retournant à mi-cuisson.
Notes
Ailes de poulet fumées
- Total Time: 70
- Yield: 10–12 1x
Ingredients
Scale
Mélange d’assaisonnements secs :
- 3 c. à table (45 ml) de paprika
- 2 c. à table (30 ml) de cassonade
- 1 c. à table (15 ml) de sel casher
- 1 c. à table (15 ml) de piment de Cayenne en poudre
- 1 c. à table (15 ml) de poudre d’ail
- 1 c. à table (15 ml) de poudre d’oignon
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde en poudre
Matériel spécial :
- Une cheminée d’allumage si vous utilisez un barbecue au
- charbon, ou une boîte fumoir si vous utilisez un barbecue au
- gaz; de gros morceaux ou des copeaux de bois dur.
Ailes de poulet :
- 2 kg d’ailes de poulet nature entièrement cuites à la vapeur de Reuven (code des produits 35001 ou 35002), décongelées
Instructions
- Mélange d’assaisonnements secs : Combiner tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger.
- Préparation : Dans un grand bol, enrober les ailes de poulet décongelées du mélange d’assaisonnements secs.
- Fumer les ailes, en remplaçant le bois au besoin, jusqu’à ce qu’elles soient complètement dorées. Fumer les ailes jusqu’à ce qu’elles soient entièrement réchauffées et que la température interne atteigne 165 °F (74 °C).
Notes
Ailes de poulet thaà¯es frites à la poêle, sauce aux arachides
- Total Time: 20
- Yield: 10–12 1x
Ingredients
Scale
Sauce thaà¯e aux arachides :
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre d’arachide crémeux
- 1/2 tasse (125 ml) de sauce sucrée au piment thaà¯
- 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de riz
- 1 lime, jus et zeste
- 2 c. à table (30 ml) de sauce soja
- 2 c. à table (30 ml) de sauce chili à l’ail
- 1 c. à table (15 ml) de gingembre frais, émincé
Ailes de poulet frites à la poêle :
- 2 kg d’ailes de poulet nature entièrement cuites à la vapeur de
- Reuven (code des produits 35001 ou 35002)
- 1 c. à table (15 ml) d’huile de canola
- 2 c. à table (30 ml) d’arachides grillées, hachées
- 1 c. à table (15 ml) d’oignon vert, émincé
Instructions
- Sauce thaà¯e aux arachides : Combiner tous les ingrédients et mettre de côté.
- Ailes de poulet frites à la poêle : Dans une grande poêle à frire, réchauffer l’huile de canola à feu moyen. Mettre les ailes de poulet décongelées dans la poêle, retourner après 4 minutes ou lorsque les ailes sont dorées. Ajouter la sauce thaà¯e aux arachides et continuer de cuire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes.
- Présentation : Garnir d’arachides grillées et d’oignon vert.
Notes