COVID-19 a permis de sensibiliser le grand public à la propreté des restaurants. Voici l’occasion idéale de faire le genre de nettoyage en profondeur qui donne au nettoyage de printemps régulier l’apparence d’un léger époussetage – et de l’intégrer à votre routine.
« Le nettoyage, c’est pour les saletés visibles; la désinfection, c’est pour les invisibles, les germes, les virus, »
Mark Mellish, expert en nettoyage, propriétaire de Saskatoon Janitorial, lors d’une entrevue.
Voici comment le faire correctement :
Pensez comme M. Clean
Il ne s’agit pas seulement de nettoyer maintenant, il s’agit de désinfecter. Cela signifie assainir toutes les surfaces de travail (c.-à -d., Comptoirs, équipement, etc.) et se concentrer sur les points de contact clés (tables, chaises, poignées de portes, machines de crédit / débit, kiosques libre-service, interrupteurs d’éclairage, ustensiles / vaisselle… partout où les mains peuvent porter des germes). L’arrière et la façade de la maison devraient bénéficier d’une attention accrue.
Établissez un programme de nettoyage
Même sans l’option de dîner sur place et avec moins de personnel en place, vous avez toujours besoin d’un programme de nettoyage et d’une liste de contrôles rigoureux que vous partagez avec tous les employés. Un nettoyage toutes les heures peut sembler excessif, mais il garantira que vos surfaces restent sans germes.
Lisez les étiquettes
Les petits caractères sur les produits de nettoyage recommandent la durée de conservation des désinfectants sur les surfaces pour qu’ils soient efficaces. Assurez-vous également que vous utilisez de bons produits. Les mélanges faits maison avec du vinaigre, par exemple, ne se sont pas suffisamment efficaces contre le COVID-19.
N’oubliez pas vos toilettes
Bien que les toilettes soient retirées de la cuisine et de la salle à manger, elles ont également besoin d’un nettoyage extrême. Cela signifie les toilettes, les cabines, les sèche-mains, les distributeurs de papier hygiénique, les éviers, les poubelles et tout autre équipement destiné aux personnes.
Faites attention à vos menus
Si les menus peuvent être retirés, qu’ils soient en papier ou en plastique, remplacez-les par de nouveaux. Si vous avez des menus laminés et que cela n’est pas possible, désinfectez-les soigneusement et « isolez-les » de l’utilisation quotidienne jusqu’à ce qu’il soit prudent de revenir à des opérations plus normales. Si vous êtes passé à la livraison et aux plats à emporter, vous comptez probablement sur les commandes en ligne dans tous les cas.
N’oubliez pas : les petites choses comptent
Un nettoyage en profondeur COVID-19 signifie prendre en considération même les plus petits articles, tels que les salières et les poivrières. Videz-les avant de les nettoyer et laissez-les sécher à l’air avant de les remplir. Videz et nettoyez soigneusement tous les autres récipients alimentaires de table, comme les distributeurs de ketchup, de moutarde et de vinaigre.
Nettoyez soigneusement les murs et les rideaux
COVID-19 est un virus respiratoire et n’est pas considéré comme une maladie d’origine alimentaire. Pour être prudent, nettoyez les surfaces verticales qui peuvent transporter des agents pathogènes dans l’air.
Informez vos clients
Utilisez les réseaux sociaux et les pancartes pour informer les convives des mesures que vous prenez pour garder votre entreprise propre. Utilisez cela comme une opportunité pour rester en contact et garder les clients informés et fidèles. Ils vous remercieront pour le soin que vous apportez.
