Des façons de rendre l’expérience gastronomique de vos clients inoubliable
Sortir au restaurant en famille ou entre amis est une expérience appréciée par la plupart des gens, mais la situation économique actuelle fait que de moins en moins de personnes sortent au restaurant impulsivement ou en planifiant des réunions.
La présentation des plats est un détail important, que votre restaurant propose des plats économiques ou plus sophistiqués.
Afin d’encourager les clients à manger dans votre restaurant, considérez les idées suivantes :
- Formez vos hôtesses à accueillir les clients avec sincérité et enthousiasme et à faire en sorte que chaque client se sente bienvenu. Même si votre personnel est extrêmement occupé, il suffit de lever les yeux, de sourire et de signaler au client que vous allez l’accueillir tout de suite. Les clients ne veulent pas avoir l’impression d’être ignorés.
- Un service attentif, aimable et compétent peut faire toute la différence. Même s’il doit s’occuper de nombreuses tables, un sourire, un mot gentil et une prise de commande précise augmenteront la probabilité que le client revienne et recommande votre restaurant à d’autres.
- Demander aux clients s’ils célèbrent une occasion spéciale – et être sensible aux préférences de l’invité d’honneur – est une touche agréable. Offrir le choix entre deux desserts gratuits pour la ou les personnes se distinguera de l’ensemble des autres établissements.
- La présentation des plats est un détail important, que votre restaurant propose des plats économiques ou plus sophistiqués.
- La création d’au moins un plat signature avec une touche d’originalité que votre restaurant maîtrise parfaitement fera impression sur vos clients, et la bonne réputation se répandra.
- Si vous offrez un hors-d’œuvre complémentaire, envisagez d’autres solutions que la corbeille à pain.
- Si vous servez du pain complémentaire, envisagez d’ajouter au menu une option sans gluten. De plus en plus de personnes réduisent leur consommation de gluten.
- Que votre restaurant soit décontracté ou plus formel, la propreté est essentielle à vos clients. N’oubliez pas d’entretenir régulièrement vos salles d’eau.
- Mettez-vous du sel et du poivre sur vos tables ? Remplacer les salières traditionnelles par des moulins qui contiennent du sel de mer ou du poivre en grains est une touche que les clients remarqueront.
Ces idées ne sont que quelques-unes que vous pouvez faire pour rendre l’expérience culinaire de vos clients encore plus spéciale.
Demandez-vous ce qui fait qu’une expérience gastronomique spéciale pour vous, puis cherchez à offrir cette expérience à vos clients.
Ces questions ci n’appliquent pas seulement aux vêtements, produits de soin personnels, et les best-sellers. Ils appuient aussi à l’industrie de restauration. Ayant conscient des tendances applicables en débarquant la nouvelle année aideras les propriétaires de restaurants à améliorer les expériences des clients, à tel point qu’ils veulent revenir souvent.
Trouver ci-dessous les tendances de restauration pour 2023 du perspective Technomic :
Concernes Financiers
À cause des concernes économiques courantes, 58 % des consommateurs exercice plus de prudence vers manger au restaurant, et 44 % d’eux ne prennes pas de décisions impulsives de visiter un restaurant. Les propriétaires des restaurants veulent le garder à l’esprit lors de la prise de décisions concernant l’année qui vienne.
Actualité Sociale
Bien que les statistiques ci-dessus sont inquiétant, il y a quelques-uns du troisième trimestre de 2022 qui sont encourageants. 71 % des participants de l’enquête ont indiqué qu’ils aiment l’aspect social de manger au restaurant et 65 % disait que manger au restaurant est une de leurs activités préférées de faire avec les amis. Les restaurateurs qui rendent l’expérience de leurs clients particulièrement agréable augmenteront la probabilité des familles et les amis de continuer à réunir dans leurs établissements.
Au-delà de L’aspect Social
Les clients considèrent aussi les éléments suivants d’être importants pour une expérience agréable au restaurant : L’utilisation des ingrédients de haute qualité, l’utilisation des ingrédients frais, et les saveurs attrayantes. Les Générations Z et les milléniaux ont indiqué spécifiquement l’importance de la suivante : les travailleurs savants qui font attention aux principes de base et de la bonne valeur avec du service vite, et de haute qualité.
L’utilisation des nourritures conserver
La recherche indique la probabilité d’une utilisation plus élevée sur les menus des nourritures conserver. Les méthodes de conservation incluent les produits conserver dans le vinaigre, fermenter, déshydrater, et lyophiliser. Avoir le stock de ces nourritures réduira les problèmes d’approvisionnements, car ils peuvent être conserver plus longtemps que les ingrédients frais. Les restaurateurs devraient surveiller ces tendances attentivement pendant les mois suivants : les boissons fermenter autre que le kombucha (c.-à-d. eau-de-vie de canne à sucre fermentée cachaca et Amazake, une boisson japonaise à base de riz fermenté) et les condiments conserver dans le vinaigre ou fermenter (c.-à-d. la sauce kasundi fermentée indonésienne et le condiment amba mariné indien).
Le Retour des Menus Physiques
Bien qu’on compte sur la technologie pour plusieurs des aspects de vie, un pourcentage vaste des clients (82 %) préfère un menu physique. Plus qu’un demi des clients des restaurants trouve que le système QR pour les menus diminue la qualité de leur expérience culinaire. Les restaurateurs devraient considérer ce fait pendant la finalisation de leur budget de 2023.
Récompensé la Fidélité
Les programmes de fidélité permettent de fidéliser les clients. 41 % des Générations X préférait de visiter les restaurants qui offrent un tel programme. Maintenant c’est le temps pour les restaurateurs de lancer des idées de quels types de programmes ils pourraient mettre en œuvre s’ils n’ont pas déjà un actif.
Les Produits Alimentaires du sud – Bien dans le sud
Les opérateurs Canadiens cherchent l’inspiration au-delà de L’É.-U et Mexique. Particulièrement, ils cherchent de bonnes options de l’Amérique Central et les états Andins de l’Amérique du Sud. Voici trois des plats avec de la saveur du sud : Les quésadillas fabriqués avec les haricots frits, le fromage de cajou, crème de noix de coco, la salsa de maïs carbonisé, curtido, et les choux, toutes servies sur le pain plat ; Chou-fleur en jerk à base de purée de pommes, wasakaka, et de la noix de coco grillée ; Baleadas honduriennes, tortillas de farine avec steak de flanc grillé ou patate douce épicée, œufs brouillés, haricots frits, fromage cotija, avocat et crème au citron vert.
Conscience de la Santé
Les restaurateurs voudront garder à tête la préférence suivantes : Le désir pour les offerts frais fabriqué à partir de rien, en utilisant les ingrédients de provenance locale, qui ne contiennent pas de conservateurs. « Les clients veulent que leur nourriture soit pure, naturel et réel. » Beaucoup des clients préfèrent que les repas soient faibles en calories, en graisses et en sel.
Tant de choses à considérer
Les restaurateurs sont en face de plusieurs difficultés dans l’année qui vienne. En bref, les experts de Technomic nous conseillent de retourner aux principes fondamentaux, en équilibrant les nouvelles approches avec les approches classiques, et en utilisant des styles et des cuisines nouveaux et excentriques.
Juste au moment où vous pensiez que vous maîtrisiez les médias sociaux et le marketing de contenu, une autre plateforme digitale vient bousculer les choses !
Bien qu’elle puisse sembler relativement nouvelle, TikTok a débuté en 2016, et depuis, elle est devenue la plateforme de médias sociaux à la croissance la plus rapide, avec plus d’un milliard de personnes dans le monde et une moyenne de 3,2 millions de Canadiens, s’engageant sur la plateforme vidéo chaque mois. Il s’agit d’un GRAND public de consommateurs que vous pouvez exploiter, et comme sur Instagram, la nourriture, les boissons et la création de recettes continuent d’être les principaux sujets en vogue.
Sur TikTok, il y a actuellement plus d’utilisateurs qui créent du contenu pour les restaurants, et les marques du secteur de l’hôtellerie commencent à utiliser la plateforme. Voyons comment les restaurants peuvent utiliser la plateforme de partage de vidéos de TikTok pour générer du buzz et toucher davantage de clients.
Qui est votre public sur TikTok ?
Depuis son lancement, la plateforme continue d’attirer un public plus jeune : plus de 50 % des utilisateurs mondiaux ont moins de 34 ans, 41 % d’entre eux sont âgés de 16 à 24 ans et, au Canada, 60 % des utilisateurs sont des femmes. Même si ce public de base ne représente pas votre clientèle moyenne, il vaut la peine de le faire entrer en contact avec votre marque de restaurant pour des affaires futures, et n’oubliez pas que les autres 50 % ont 35 ans et plus. Ces profils d’audience sont essentiels pour développer un contenu et un message TikTok efficaces.
Les bases de TikTok
Les vidéos TikTok peuvent durer entre 5 et 60 secondes. L’un des avantages les plus intéressants pour les marques de restaurants est que, contrairement aux autres plateformes sociales qui sont axées sur un contenu très professionnel et soigné, TikTok est populaire pour les vidéos qui sont amusantes, créatives, authentiques, personnalisées et humoristiques. Pour commencer, n’engagez pas de vidéographe professionnel avant de savoir si cette plateforme est adaptée à votre marque. Toutefois, investissez dans un trépied réglable pour caméra de téléphone qui vous permettra de réaliser des prises de vue sous de nombreux angles et vous fournira un éclairage supplémentaire. Les prix varient entre 30 et 200 $, et les trépieds peuvent facilement être trouvés sur Amazon.ca.
- CONSEIL : L’éclairage naturel donne toujours les meilleurs résultats en matière de vidéo et de photographie. Si l’espace de votre restaurant est plus sombre, il vaut la peine d’investir 100 $ dans des boîtes à lumière et des réflecteurs pour obtenir le meilleur résultat. Ce type d’équipement portatif est disponible dans les magasins de photographie ainsi que sur Amazon.ca.
3 étapes à suivre avant de créer votre premier post TikTok :
- Créez un compte TikTok Business, plutôt qu’un compte personnel, car il vous fournit des analyses de performance qui vous seront utiles pour vos futures campagnes publicitaires.
- Utilisez une image ou un logo bien marqué (taille recommandée 200 x 200), comme photo de profil, incluez une brève description comprenant un hashtag personnalisé unique à votre marque, et des liens soit vers votre site web, soit vers votre plateforme de vente à emporter. Reliez votre compte TikTok à Instagram pour un partage automatique.
- Suivez des entreprises similaires à la vôtre dans votre secteur d’activité, et suivez leurs followers. Surveillez ensuite les types de contenu vidéo que vos concurrents partagent et notez ce qui suscite de l’engagement, des likes et des commentaires.
Explorez votre côté créatif
Les fonctions uniques de création de contenu in-app de TikTok ont permis à la plateforme de se démarquer, car les possibilités créatives sont infinies, mais il faut tout de même un certain temps pour les maîtriser.
- Musique – TikTok vous suggère une musique pour votre post à partir de chansons populaires, de chansons en vogue et de la longueur de votre vidéo. La sélection de la musique peut conduire à un contenu viral, alors choisissez judicieusement.
- Filtres/Effets – vous pouvez facilement ajouter des effets et des filtres créatifs pour que votre vidéo se démarque dans le flux. Créez ou sélectionnez un élément unique pour votre marque qui soit cohérent dans toutes vos vidéos.
- Timing et doublage – au sein de l’application, vous pouvez modifier votre vidéo, ajouter du texte, des pauses et des sons à des moments clés, ainsi que des doublages pour aider à partager davantage votre message. L’incorporation de doublages populaires est un moyen amusant et facile d’obtenir plus d’engagement.
Idées de contenu TikTok pour votre restaurant
Commencez à créer du contenu vidéo simple et amusant qui met en valeur ce que votre marque fait de mieux.
- Votre équipe – créez de courtes vidéos amusantes de votre équipe en action, de l’avant à l’arrière de la maison. Enregistrez des messages personnalisés de membres de l’équipe qui se sentent à l’aise pour parler devant la caméra et expliquer pourquoi ils aiment travailler dans votre entreprise et ce qu’ils apprécient dans le menu.
- Espace – faites visiter votre restaurant à vos nouveaux clients pour qu’ils sachent à quoi s’attendre dès qu’ils franchissent le seuil de votre établissement.
- Menu – votre menu est l’une des expériences différenciatrices de votre marque, c’est pourquoi le fait de commencer par ce contenu sera efficace pour établir pour les nouveaux adeptes ce qu’est votre offre. Partagez vos plats uniques, les changements de saison, les ingrédients et leur provenance, ainsi que les plats du jour.
- Comment faire – Les TikTokers adorent les tutoriels qui peuvent être reproduits à la maison, transformés en défis, ou simplement pour donner un aperçu de la marque. Créez des vidéos de votre équipe préparant des plats de marque, des cocktails et des éléments de menu uniques avec un facteur de surprise qui génère des partages.
Publiez et développez le compte TikTok de votre restaurant
Voici d’autres conseils pour poster efficacement et accroître la portée de votre compte TikTok :
- Les descriptions de vos posts doivent être courtes et précises, car vous ne disposez que de 150 caractères.
- Utilisez des hashtags pertinents pour votre contenu et les tendances, tout en répétant un hashtag unique à votre marque pour faciliter la recherche de contenu.
- Encouragez les clients à vous suivre – envoyez des DM sur Instagram, affichez un code QR dans votre restaurant, ajoutez l’icône TikTok et le lien vers votre site Web, et envoyez une lettre d’information électronique pour augmenter le nombre de vos followers.
- Encouragez les convives à créer et à partager du contenu sur votre restaurant, puis commentez et partagez leur contenu vidéo pour augmenter l’engagement.
- Postez chaque semaine, avec pour objectif de partager quotidiennement lorsque vous deviendrez un pro du TikTok.
Garder l’œil ouvert pour l’article prochain : TikTok 102 pour les restaurants, pour apprendre comment tirer parti des campagnes d’influence et des meilleures pratiques publicitaires.
Jouer la bonne musique au bon moment et au bon volume est aussi essentiel à la réussite d’un restaurant que les plats du menu ou le décor de la salle. La musique que vous jouez indique à vos clients que vous voulez qu’ils s’attardent et se détendent, qu’ils se lèvent et dansent, ou qu’ils partent rapidement et ne reviennent jamais.
La musique nous touche à un niveau émotionnel et a le pouvoir de nous aider à traverser les moments les plus difficiles. Combinez de la bonne musique avec de la bonne nourriture et le résultat peut être une expérience positive et confortable que vos invités apprécieront – et qui les incitera à s’attarder, à dépenser et à revenir.
Dans un marché de plus en plus concurrentiel, les entreprises progressistes réalisent le pouvoir de la musique pour se définir et communiquer l’esthétique de leur marque, explique Noel Steen, directeur créatif des Bespoke Music Services chez MOOD:MEDIA. « La sélection stratégique de la musique peut aider à communiquer et à renforcer l’identité d’une marque, peut influencer le comportement des consommateurs et augmenter les ventes. »
« La sélection stratégique de la musique peut aider à communiquer et à renforcer l’identité d’une marque, peut influencer le comportement des consommateurs et augmenter les ventes. »
Noel Steen, directeur créatif des Bespoke Music Services chez MOOD:MEDIA
Une étude a montré que les consommateurs sont plus susceptibles d’acheter des vins plus chers lorsqu’un restaurant diffuse de la musique classique plutôt que de la pop ou du top 40. Le pouvoir de suggestion est fort, et les clients sont plus enclins à choisir des vins français lorsqu’un restaurant diffuse de la musique française.
La musique a un impact sur les choix alimentaires
Nous percevons notre environnement grâce à cinq sens : le toucher, le goût et la vue sont proactifs, tandis que l’odorat et l’ouïe sont passifs. À moins de nous boucher les oreilles, nous ne pouvons pas décider activement si nous voulons entendre quelque chose.
« Parce que notre capacité d’écoute est toujours présente, entendre de la musique est omniprésent », explique M. Steen. « Les clients d’un magasin ou d’un restaurant entendront toujours la musique diffusée, ce qui en fait un élément extrêmement efficace de l’environnement, mais souligne également l’importance d’une bonne écoute. La musique est évocatrice – elle parle à l’émotion et elle donne le ton et crée une ambiance qui ajoute à l’expérience et peut avoir une influence significative sur un auditeur. »
« La musique est évocatrice – elle parle à l’émotion et elle donne le ton et crée une ambiance qui ajoute à l’expérience et peut avoir une influence significative sur un auditeur. »
Noel Steen, creative director of Bespoke Music Services at MOOD:MEDIA
Des études montrent qu’une musique au rythme rapide incite à manger plus vite. En ce qui concerne le volume, l’âge et le sexe ont un impact sur les préférences. Les recherches montrent que les jeunes s’attardent lorsque la musique est plus forte, tandis que les personnes plus âgées préfèrent les restaurants où la musique est en arrière-plan. Le volume a également un impact sur les choix alimentaires des invités, et peut avoir une influence sur les ventes globales, selon cette étude de 2018.
Pour que les opérateurs de services alimentaires prennent le contrôle de la musique et réalisent vraiment son effet puissant (de manière légale), il est préférable de s’associer à un fournisseur professionnel de curation musicale et de licences. « En réduisant la programmation musicale aux humeurs de votre personnel, vous êtes sûr de manquer la cible », déclare M. Steen.
« Il est également très important de comprendre le déroulement d’un jour de semaine ou d’un week-end, d’une soirée ou d’un dîner typique et de s’assurer que votre sélection musicale et le volume sont adaptés à chacun. Toutes les parties de votre journée ne sont pas les mêmes, et la musique doit le refléter. »
7 conseils de stratégie musicale pour votre restaurant
- Les systèmes de son doivent répondre aux besoins de votre salle et de votre format. Faites attention à la qualité du son, à la sélection et au placement des haut-parleurs, ainsi qu’au niveau de volume.
- En ligne, en streaming, sur disque ou par satellite ? À vous de choisir.
- Un concepteur musical peut vous aider à créer vos listes de lecture personnalisées, une bande-son entièrement personnalisée que vos clients n’entendront nulle part ailleurs.
- L’humeur et le rythme de la journée changent, tout comme la musique que vous diffusez. Répondre à la demande des différents moments de la journée signifie non seulement proposer différents menus alimentaires, mais aussi différents menus musicaux.
- Un programme musical efficace peut inclure des morceaux plus rapides pour les clients du déjeuner professionnel, une musique de fond relaxante pour les personnes qui se détendent en milieu d’après-midi, des sélections sophistiquées plus lentes pendant le dîner, puis des choix plus rapides pour les clients de nuit et les dîneurs tardifs.
- La musique doit rendre l’expérience du repas amusante, rafraîchissante et relaxante pour vos invités. Donnez-leur un endroit où ils peuvent mettre de côté le stress du monde extérieur pendant un moment.
- Les commentaires de vos clients et de votre personnel sur ce qu’ils aiment et ce qu’ils n’aiment pas doivent faire partie de vos choix musicaux. Des conversations animées peuvent être un signe certain que la musique de fond est trop forte.
Licences et réglementations pour diffuser de la musique dans votre restaurant
Lorsqu’une entreprise diffuse de la musique dans un cadre commercial, elle utilise le travail d’un artiste pour améliorer son activité. La réglementation exige que ces artistes soient rémunérés pour l’utilisation commerciale de leur propriété intellectuelle.
Il n’existe actuellement aucune licence permettant aux utilisateurs finaux, les restaurateurs, de sélectionner de la musique “à la demande” et de gérer eux-mêmes ce contenu. Pour être conforme, un abonnement à un fournisseur commercial de musique de fond est nécessaire. En bref, les produits de consommation, comme Spotify, ne sont pas autorisés.
Les créateurs de musique et leurs éditeurs ont des droits en vertu de la Loi sur le droit d’auteur du Canada. Chaque fois que de la musique est diffusée dans un restaurant, qu’elle soit téléchargée ou diffusée en continu, les lois sur le droit d’auteur s’appliquent et les droits de licence d’exécution publique doivent être payés par l’intermédiaire d’organismes de droits d’exécution, comme la Société canadienne des auteurs, compositeurs et éditeurs de musique (SOCAN).
Au Canada, les licences musicales de la SOCAN tiennent compte de la valeur de la musique pour une entreprise et font en sorte que les propriétaires de cette musique soient rémunérés de façon légale et éthique. Entandem est une coentreprise entre RE:SOUND et la SOCAN, créée pour simplifier le processus de délivrance de licences.
Comprenez ce que vos clients veulent entendre
Une musique caractéristique en dit beaucoup sur votre restaurant et votre marque, et elle est souvent sous-utilisée. Les consultants en musique affirment qu’il est essentiel d’évaluer les sélections en fonction de leur énergie et de leur densité sonore, et de comprendre votre cible démographique et les personnes que vous souhaitez attirer, tant les clients que les employés. Si la musique stimule et rend votre personnel heureux, il sera beaucoup plus apte à satisfaire les clients.
Les consultants recommandent aux restaurateurs de se poser une question simple qui n’a parfois pas de réponse simple : voulez-vous garder les gens dans leur zone de confort ou voulez-vous vous en inspirer ? La « randomisation », qui permet à la musique de rester fraîche et de changer constamment, est un élément essentiel. Faire jouer la même chanson ou la même liste de lecture encore et encore est une recette certaine pour le malaise du personnel et l’irritation des clients.
Le contenu et la variété relative d’un programme musical dépendent réellement de l’esthétique particulière de la marque, explique M. Steen. « L’identité de la marque doit guider toutes les décisions créatives. Si une marque valorise la variété, la musique doit la refléter. En même temps, si les valeurs d’une marque sont étroites, je m’attendrais à un programme musical plus cohérent. »
Choisir le bon mélange musical peut faire augmenter les ventes des restaurants. Lorsque la musique convient, elle élève le restaurant, la nourriture et le service, et le distingue de la concurrence. Les meilleurs restaurants sont plus que de simples lieux de restauration ; ce sont des lieux qui chantent avec une énergie et une ambiance positives en disant précisément ce que leurs clients veulent entendre.
La régularité de l’expérience du client est un facteur important pour le succès de l’image de marque d’un restaurant. Que ce soit en raison de l’exécution des plats, de la qualité du service ou de la présentation du personnel, les convives reviennent dans un établissement où l’expérience répond à chaque fois à leurs attentes.
Pour offrir une homogénéité dans l’apparence de leurs employés qui accompagne l’image de marque de l’établissement, les restaurants imposent au personnel un
uniforme comprenant traditionnellement le même pantalon, la même chemise et un tablier qui peut être brodé. Ces dernières années, l’idée de l’uniforme traditionnel a évolué, et de plus en plus de restaurants encouragent leurs employés à exprimer leur personnalité tout en suivant les codes de la marque.
Le concept de l’uniforme « non uniforme » peut être délicat à utiliser. Quelle est l’importance de l’uniforme dans la perception globale de votre image de marque? ELLE EST TRÈS IMPORTANTE! Et voici pourquoi.
L’expérience client devient le nouvel avantage concurrentiel des marques, et ce qui ouvre les yeux, est que 80 % des entreprises pensent offrir une extraordinaire expérience, alors que seulement 8 % des clients sont d’accord. Tout ce qui contribue à l’image de marque d’un restaurant, y compris la présentation de l’équipe, a un impact sur l’expérience globale des clients selon Forbes.com.
Une équipe en uniforme rend le personnel distinctif et aide les convives à reconnaître qui travaille dans votre établissement et qui est un client. Être en mesure de déterminer facilement qui est un employé est important pour l’expérience globale du client. Certains restaurants vont encore plus loin et instaurent un code vestimentaire différent ou plus élaboré pour le personnel d’encadrement afin que le client puisse clairement les distinguer.
Une équipe en uniforme rend le personnel distinctif et aide les convives à reconnaître qui travaille dans votre établissement et qui est un client. Être en mesure de déterminer facilement qui est un employé est important pour l’expérience globale du client.
Voici une cruelle vérité à propos des clients des restaurants : ils vont juger votre personnel de salle sur leur apparence et établir un lien avec le niveau de service de votre établissement. Pour cette raison, les restaurants gastronomiques imposent traditionnellement une norme très stricte d’uniforme selon laquelle chaque membre du personnel est habillé de manière identique et très policée afin de refléter l’élégance de l’expérience. C’est ce que les clients recherchent dans cette catégorie de restaurants, et il est donc important que la garde-robe de l’équipe corresponde au niveau de service de l’établissement.
- CONSEIL : Adaptez la tenue vestimentaire selon votre marque
Les uniformes soutiennent également l’expérience globale de la marque, donc même si vous développez un uniforme “non-uniforme”, assurez-vous que vos directives vestimentaires correspondent à l’ambiance et à l’atmosphère du restaurant. Si vous tenez un bar de divertissement et informel, la tenue vestimentaire doit y correspondre.
North Winds, une brasserie artisanale et un restaurant décontracté, a opté pour cette approche et permet à ses employés de choisir ce qu’ils portent en bas, c’est-à-dire comme pantalon, jupe ou chaussure. Cependant, ils fournissent une chemise North Winds que ceux-ci doivent porter du samedi au jeudi. Les vendredis, le personnel est encouragé à porter une chemise d’une autre marque de bière artisanale pour soutenir le secteur et permettre à chacun d’afficher ses préférences dans ce domaine, ainsi que son style personnel.
Comment faire donc pour créer et encadrer un uniforme non uniforme?
- CONSEIL : Créez un code vestimentaire pour la marque de votre restaurant et votre personnel
Le plus important est d’entretenir votre image de marque, parce que la présentation de vos employés ne doit jamais venir entacher la réputation de votre restaurant. Commencez par définir et faire respecter une norme de code vestimentaire qui met en avant le professionnalisme et la propreté tout en laissant paraître le concept de diversité. Vos clients vont apprécier cela et ça envoie un signal fort à votre personnel que votre marque et sa perception par les clients sont importantes pour la réussite de l’établissement.
Les variations météorologiques en saison, le flux du service, les tailles des assiettes et des plateaux, le service sur chariot, l’organisation et l’agencement du restaurant vont avoir des conséquences sur ce que votre équipe peut porter pour effectuer confortablement ses taches en toute sécurité. Consultez les lois en matière de sécurité au travail pour vous assurer que vos règles sont conformes aux meilleures pratiques.
Encadrer la tenue vestimentaire non uniforme de vos employés peut parfois donner lieu à des discussions embarrassantes. Pour éviter les mauvaises interprétations, indiquez des exemples de ce qui est acceptable, ce qui ne l’est pas et ce qui peut varier dans le style sans contrevenir à l’image de la marque. Jenny Companion, viceprésidente des opérations de la région Est de The Fifteen Group, recommande de suggérer un détaillant et de montrer des photographies de tenues vestimentaires répondant aux normes choisies.
Gusto101 à Toronto a conçu une tenue non uniforme idéale correspondant à l’image et à l’esprit de la marque. Ses serveurs et son personnel de bar doivent porter des chemises de denim bleues, ou un t-shirt bleu de marque, et une paire de jeans, mais ils peuvent en choisir la marque et le style. Les clients peuvent encore reconnaître qui travaille à Gusto, les employés se sentent confortables dans leurs propres vêtements et le restaurant économise sur l’achat des uniformes : tout le monde est gagnant.
« Faire passer votre restaurant au non-uniforme peut être une manière amusante de permettre aux employés d’exprimer leur personnalité tout en conservant votre marque », note Janet Zuccarini, propriétaire et chef de l’établissement, « mais il est aussi important de mettre au clair les règles indiquant qui paye pour l’uniforme, même si ce n’est pas des pieds à la tête ».
Assurez-vous de consulter la legislation sur l’emploi au Canada qui souligne ce point utile.