Gardez votre équipe de rêve pendant la période des fêtes
La période des fêtes peut faire ou défaire un restaurant, mais son succès repose moins sur le menu que sur le moral des équipes. Les longues heures, l’achalandage accru et les échéanciers serrés peuvent mettre même les équipes les plus expérimentées à rude épreuve. Bâtir la fidélité du personnel avant décembre est la meilleure façon d’assurer une constance en cuisine et en salle, de prévenir l’épuisement et d’offrir une expérience client qui favorise les visites répétées.
Pourquoi c’est important
Le roulement de personnel augmente fortement au quatrième trimestre, précisément au moment où les exploitants ont le plus besoin de stabilité. Recruter de nouveaux employés en novembre est à la fois coûteux et risqué, tandis que retenir des membres d’équipe formés et fiables permet de préserver l’efficacité et la culture. Des employés loyaux vendent mieux, travaillent plus rapidement et restent calmes sous pression.
Étape 1: Commencer la reconnaissance tôt
N’attendez pas à la semaine des Fêtes pour dire merci. Profitez d’octobre pour souligner les réussites de l’équipe et reconnaître les efforts. De petits gestes visibles — notes écrites à la main, repas offerts ou mentions lors des réunions d’avant-quart — donnent le ton et montrent que le travail est vu et apprécié. La reconnaissance crée un capital de bonne volonté qui rapporte lorsque les heures supplémentaires s’accumulent.
Étape 2: Planifier les horaires de façon collaborative
La planification des horaires des Fêtes est l’une des plus grandes sources de stress. Impliquez l’équipe tôt : affichez un premier brouillon dès le début novembre, recueillez les commentaires et soyez transparents sur les besoins de couverture. Offrez des échanges de quarts ou utilisez une application de gestion d’horaires comme 7shifts pour donner plus de flexibilité aux employés. Quand le personnel se sent respecté, il est beaucoup plus enclin à donner un coup de main volontairement.
Étape 3: Investir dans des avantages à court terme qui comptent
Vous n’avez pas besoin de primes extravagantes. Offrez des récompenses utiles et peu coûteuses, liées à des comportements concrets — repas gratuits pendant les longs quarts, crédits de transport ou cartes-cadeaux pour une présence parfaite. Pour les équipes en cuisine, pensez à des couteaux ou tabliers de marque; pour le personnel en salle, mettez en valeur les leaders en ventes additionnelles. Des gestes tangibles renforcent la fierté et le sentiment d’appartenance.
Étape 4: Communiquer ouvertement et souvent
Tenez de courtes rencontres hebdomadaires de type « pulse » pour partager les promotions à venir, les volumes attendus et les changements de menu. L’information réduit l’anxiété. Encouragez l’équipe à partager ses préoccupations et ses idées ; mettre en place ne serait-ce qu’une petite suggestion démontre que la direction est à l’écoute.
Étape 5: Bâtir une culture de bienveillance
L’hospitalité commence à l’interne. Un court « check-in » de cinq minutes au début du service, avec une question simple comme « de quoi as-tu besoin ce soir? », crée un climat de sécurité psychologique. Offrez des repas employés qui reflètent le même soin que ceux servis aux clients — nourrissants, pas des restes. Des employés fidèles naissent d’un leadership fidèle.
Étape 6: Former pour l’efficacité des Fêtes
La formation croisée — serveurs pour le service des plats, barmans à l’expédition, cuisiniers capables de passer d’un poste à l’autre — permet de garder des opérations flexibles quand le volume augmente. Offrez de courtes séances de formation en novembre, axées sur le menu des Fêtes, la gestion des allergènes et le rythme en période de pointe. Quand tout le monde se sent compétent et préparé, le chaos laisse place à une exécution fluide.
Étape 7 : Souligner la ligne d’arrivée
Planifiez d’avance un « merci d’après-Fêtes » — même une soirée pizza ou une sortie de groupe. Savoir que la reconnaissance s’en vient aide à garder le moral pendant le rush de décembre.
À retenir
La loyauté se bâtit avant d’être mise à l’épreuve. En investissant dès maintenant dans la reconnaissance, l’équité et le bien-être, les restaurateurs indépendants abordent la période des Fêtes avec une équipe motivée, prête à offrir le meilleur d’elle-même.
