Délices d’été : des desserts irrésistibles pour rafraîchir votre menu
Quand les journées s’étirent et que le mercure grimpe, vos clients cherchent plus qu’un peu d’air climatisé et une boisson froide. Ils veulent des desserts légers, rafraîchissants et savoureux qui mettent en valeur les saveurs ensoleillées de la saison. C’est l’occasion rêvée pour votre établissement de briller avec des produits de saison, des présentations éclatées et des textures glacées qui rendent chaque bouchée mémorable. Voici quelques idées de desserts estivaux qui marient à merveille gourmandise et fraîcheur — parfaits pour dynamiser votre menu d’été!
1. Les fruits à l’honneur: L’été, c’est la saison des petits fruits, des fruits à noyau et des melons. Ces ingrédients naturellement sucrés et colorés brillent dans des desserts plus légers et offrent une gourmandise « mieux-être » qui séduit les clients soucieux de leur santé.
- Shortcake aux petits fruits – Une version revisitée du shortcake aux fraises avec un mélange de petits fruits, de la crème fouettée et un biscuit sablé ou un gâteau moelleux.
- Cobbler aux pêches (servi froid) – Cuit à l’avance puis refroidi pour un effet rafraîchissant, accompagné d’une boule de crème glacée à la vanille.
- Granité à la pastèque – Léger, glacé et ultra hydratant — parfait comme rafraîchisseur de palais ou dessert léger en fin de repas.
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2. Classiques glacés à redécouvrir: Rien ne rafraîchit vos clients comme un bon dessert glacé. En plus d’être des incontournables, ces options sont souvent faciles à préparer à l’avance en grandes quantités.
- Trio de gelatos et sorbets – Offrez une rotation de saveurs saisonnières comme mangue, noix de coco, citron-basilic ou framboise. Servez-les dans une verrine ou une coupe élégante pour une touche raffinée.
- Sandwichs à la crème glacée – Deux biscuits maison (pensez : lavande et sucre, pépites de chocolat ou snickerdoodle) garnis de crème glacée artisanale. Vous cherchez des biscuits ou des pâtes à biscuits prêts à l’emploi? Découvrez les biscuits English Bay de Cérélia! Une belle variété de saveurs et de formats cuits ou prêts à cuire — tout ce qu’il vous faut est ici : Cerelia | Produits BP+
- Affogato – Une boule de gelato arrosée d’un espresso chaud. Un équilibre parfait entre le chaud et le froid, l’amer et le sucré.
3. Tentations tropicales: Les saveurs exotiques font voyager — et l’été est le moment parfait pour offrir une petite évasion en assiette!
- Panna cotta à la noix de coco – Crémeuse, légère et ensoleillée, servie avec un coulis de fruit de la passion ou une compotée d’ananas.
- Riz gluant à la mangue (version revisitée) – Ce classique thaï peut être réinventé façon fine cuisine, avec du riz noir ou une mousse de coco.
- Gâteau renversé à l’ananas (format mini) – Portions individuelles faciles à préparer et à présenter. Envie de le rendre encore plus savoureux? Découvrez la gamme d’ananas Pantry Shelf! Retrouvez-les ici : Pantry Shelf | Produits BP+
4. Douceurs sans cuisson (ou presque!): Parfait pour les cuisines qui veulent éviter de surchauffer pendant l’été — et pour les clients qui recherchent une touche sucrée sans lourdeur.
- Verrines de gâteau au fromage sans cuisson – Pots Mason ou ramequins garnis de chapelure Graham, d’un mélange fouetté au fromage à la crème et de fruits frais. Besoin d’un bon fromage à la crème? Découvrez les délicieux produits laitiers de Lactalis qui donneront un coup d’éclat à vos desserts : Lactalis | Produits BP+
- Tartelettes au citron – Une garniture légère au citron dans une croûte croustillante, décorée d’une feuille de menthe ou de zestes confits.
- Mousse au chocolat refroidie – Riche mais aérienne — parfaite pour l’été avec une touche de zeste d’orange ou une pointe de piment.
Des desserts rafraîchissants, savoureux et visuellement attrayants peuvent facilement voler la vedette sur votre menu d’été. Que vous misiez sur un charme rustique ou une touche d’élégance, l’intégration d’ingrédients de saison et de textures bien fraîches saura séduire vos clients… encore et encore!
