Les 3 types de clients qui entrent dans votre restaurant (et comment adapter votre approche à chacun)

Tous les clients n’arrivent pas avec le même état d’esprit. Certains savent exactement ce qu’ils veulent. D’autres explorent les options. Et certains? Ils veulent simplement ce qu’il y a de plus facile.
Pour augmenter vos ventes, il ne suffit pas de traiter tous les clients de la même façon. Il faut reconnaître leur profil et les guider en conséquence.
Voici les trois types de clients les plus courants et comment adapter votre approche à chacun.

1. Le client décidé
« Je sais ce que je veux. »
Ce client arrive avec une idée précise. Il est déjà venu ou il a déjà fait son choix.
Ce qui compte pour lui :
La rapidité
La constance
Obtenir exactement ce à quoi il s’attend
Comment lui vendre davantage :
Ne le ralentissez pas : assurez-lui un service fluide.
Proposez-lui un ajout rapide :
« Aimeriez-vous ajouter une boisson ou des frites? »
Offrez-lui des options simples pour bonifier sa commande, comme un format plus grand ou un trio.
Il ne changera probablement pas sa commande principale, mais il reste ouvert à de petits ajouts.

2. Le client indécis
« Je ne suis pas encore certain… »
C’est votre meilleure occasion de vente. Ce client consulte le menu, compare les options et se laisse facilement conseiller.
Ce qui compte pour lui :
Des recommandations
Des choix faciles à comprendre
La confiance d’avoir fait le bon choix
Comment lui vendre davantage :
Mettez en valeur les plats « les plus populaires » ou « favoris des clients ».
Utilisez des descriptions de menu évocatrices.
Formez votre personnel à faire des recommandations :
« Beaucoup de clients adorent ce plat. C’est l’un de nos plus populaires. »
Celui qui le conseille le mieux remporte généralement la vente.

3. Le client qui veut en avoir pour son argent
« Quelle est la meilleure offre? »
Ce client cherche à obtenir le maximum pour son argent. Attention : il ne recherche pas toujours l’option la moins chère, mais plutôt celle qui lui offre le meilleur rapport qualité-prix.
Ce qui compte pour lui :
En obtenir davantage pour son argent
Les trios et les offres combinées
Avoir l’impression de faire un choix judicieux
Comment lui vendre davantage :
Faites la promotion de vos trios et de vos offres combinées.
Utilisez des expressions comme « meilleur rapport qualité-prix » ou « trio populaire ».
Mettez en valeur tout ce qui est inclus, et pas seulement le prix.
C’est la valeur perçue qui guide sa décision, pas seulement le coût.

Pourquoi est-ce important?
Lorsque vous comprenez ces trois types de clients, tout devient plus simple :
Votre menu est plus efficace.
Votre personnel vend plus naturellement.
Vos promotions donnent de meilleurs résultats.
Vous ne laissez plus les choses au hasard : vous guidez vos clients.
En conclusion
Chaque client est différent, mais la plupart correspondent à l’un de ces trois profils.
Les restaurateurs qui réussissent ne cherchent pas à vendre à tout prix. Ils cherchent à vendre plus intelligemment en adaptant l’expérience au client devant eux.
Et le résultat?
De meilleurs choix, une meilleure expérience… et de meilleures ventes.