La pandémie de COVID-19 a imposé des contraintes considérables aux chaînes d’approvisionnement du monde entier. Selon l’OCDE, les politiques adaptées pour contenir la propagation du virus ont contribué à créer des obstacles au niveau de la main-d’œuvre agricole, de la transformation, du transport et de la logistique, ainsi qu’à des changements considérables de la demande. Les fermetures et ralentissements de production d’usines, les pénuries de personnel, les voies d’expédition congestionnées et la production réduite avec de faibles stocks ont tous contribué à des obstructions majeures à chaque étape de la chaîne d’approvisionnement.

Comme certaines expéditions sont retardées ou indisponibles, les opérateurs de services alimentaires s’adaptent et embrassent la flexibilité. Avec les récentes tempêtes qui ont mis hors service les principales voies d’approvisionnement, les exploitants de la Colombie-Britannique et de Terre-Neuve, en particulier, ont dû faire face à des difficultés supplémentaires qui ont exacerbé les défis de la chaîne d’approvisionnement.

« D’acheter ce dont vous avez besoin … et de faire confiance au système. L’objectif à long terme de se procurer des ingrédients produits localement qui sont abondants est la meilleure façon de mettre votre entreprise à l’abri des perturbations ».

Peter De Bruyn, président provincial de la BCRFA

Peter De Bruyn, président provincial de la BCRFA, affirme que la meilleure façon pour les exploitants de services alimentaires de s’en sortir est « d’acheter ce dont vous avez besoin, sans nécessairement en acheter trop, et de faire confiance au système. L’objectif à long terme de se procurer des ingrédients produits localement qui sont abondants est la meilleure façon de mettre votre entreprise à l’abri des perturbations ».

Les experts recommandent aux opérateurs de services alimentaires de se concentrer sur ce qu’ils peuvent contrôler. Cela signifie qu’ils doivent entretenir des partenariats solides (et locaux, si possible), créer des menus flexibles qui peuvent être facilement adaptés, préparer à l’avance les substitutions de plats et garder les lignes de communication ouvertes avec leur personnel, leurs clients et leurs fournisseurs. 

Établir des relations pour améliorer les liens d’approvisionnement

• Entretenez de bonnes relations avec vos fournisseurs afin d’être prévenu à temps de toute pénurie ou même de toute augmentation de prix. 

En travaillant avec vos distributeurs de services alimentaires, les opérateurs peuvent être mieux placés pour réduire l’impact sur leur activité. « Les difficultés d’approvisionnement auxquelles nous avons tous été confrontés ont rendu la communication entre les opérateurs et les fournisseurs encore plus importante », déclare Jason Voisey, responsable des achats chez F. J. Wadden and Sons, basé à Mount Pearl, Terre-Neuve. 

« Lorsque les distributeurs communiquent tout problème d’approvisionnement à leurs opérateurs dès que possible, l’opérateur peut ajuster ou modifier les plans de menu », ajoute-t-il. « Aborder la situation dès le début et travailler en étroite collaboration permet d’atténuer la frustration et d’améliorer la relation. » 

Conseils pour simplifier vos menus et les opérations en cuisine

• Faites attention aux articles du menu qui sont les plus touchés par les problèmes de la chaîne d’approvisionnement des restaurants.
• Supprimez-les ou proposez-les en vedette lorsque les ingrédients sont disponibles.
• Réduisez le nombre d’articles à ceux que vous êtes sûr de pouvoir offrir aux clients le jour même.
• Soyez prêt à ajuster les menus à court terme.
• Faites en sorte que les plats réguliers soient des plats vedettes jusqu’à ce que l’approvisionnement en ingrédients redevienne stable.
• Veillez à ce que les prix de vos menus puissent absorber de légères augmentations dues à la hausse des coûts. 
• Soyez attentif à la façon dont les événements d’aujourd’hui affecteront le menu de la semaine prochaine… et au-delà.

Soyez flexible pour obtenir des résultats

• Améliorez l’efficacité et la stabilité de l’approvisionnement et ne manquez pas d’articles au menu aussi souvent. 

En ces temps difficiles, être ouvert à des produits plus génériques ajoute de la souplesse, conseille M. Voisey. « Chaque opérateur a des produits préférés qu’il aimerait utiliser. En travaillant avec leurs distributeurs pour comprendre quels produits sont disponibles, les opérateurs peuvent trouver des alternatives appropriées. Cela peut avoir un impact sur certaines recettes et certains plats, mais cela peut aider à maintenir les articles au menu et à éviter la déception des clients. » 

Les fournisseurs peuvent avoir plusieurs UGS de produits similaires, et bien que certains fonctionnent bien, d’autres non, dit De Bruyn. « Sachez quels articles vous pouvez facilement substituer en attendant le retour de votre approvisionnement principal. »

La gestion des attentes est importante, ajoute Sylvain Charlebois, directeur du laboratoire d’analyse agroalimentaire de l’université Dalhousie. « Nous voyons déjà les menus se réduire également, ce qui n’est pas une mauvaise stratégie. Moins pourrait être et sera probablement mieux à l’avenir, du point de vue de la chaîne d’approvisionnement. »

Le maintien de stocks supplémentaires peut aider à surmonter les difficultés actuelles, selon M. Voisey. « Mais les distributeurs doivent également surveiller de près leurs coûts de possession et leurs flux de fonds. »

Évaluez votre risque et planifiez à l’avance

• Mettez à jour votre plan d’urgence afin d’y inclure les enseignements tirés de cette pandémie et des perturbations de l’approvisionnement.

Selon M. Charlebois, les audits et les tests de résistance deviendront plus critiques pour les entreprises. Il sera également essentiel de disposer d’un plus grand nombre d’options de fournisseurs si l’entreprise subit une violation quelconque de la chaîne d’approvisionnement.

« La plupart des entreprises ont un plan d’urgence, mais la plupart n’ont pas inclus de stratégie pour faire face à une pandémie. La cybersécurité est un autre problème pour lequel la plupart des entreprises auront besoin d’un plan, et ce plan doit être lié à la chaîne d’approvisionnement. »

La technologie peut aider

• Les systèmes de commande en ligne, les dispositifs de suivi des ventes et les spécialistes du marketing ciblé peuvent atténuer les répercussions sur la chaîne d’approvisionnement des restaurants.

L’utilisation de la technologie par le suivi des ventes aide l’opérateur de services alimentaires à prendre des décisions plus éclairées lorsqu’il s’agit de décider si une option doit être maintenue au menu, dit Voisey. « Se concentrer sur les articles les plus populaires et travailler avec le fournisseur pour s’assurer que ces articles sont disponibles permet à l’opérateur de se concentrer sur ce qu’il peut vendre et non sur ce qui n’est pas disponible. »

La technologie est plus importante aujourd’hui que jamais, et nous y avons généralement un excellent accès, dit De Bruyn. « La plupart d’entre nous ont des systèmes de point de vente ; de plus, nous pouvons également avoir les données de nos compagnies de livraison tierces. Ces données peuvent nous aider à comprendre non seulement quels produits les consommateurs achètent spécifiquement, mais aussi quelles sont les tendances en matière de comportement d’achat. En période de pénurie d’approvisionnement notamment, il n’y a aucun avantage à investir de la main-d’œuvre supplémentaire pour trouver des ingrédients pour un article de menu qui ne se vend pas. »

L’utilisation d’un plus grand nombre d’analyses prédictives et de prévisions sont d’excellents outils pour comprendre ce qui attend les entreprises de services alimentaires, dit Charlebois. « Nous nous attendons à ce que davantage d’entreprises du secteur utilisent les technologies prometteuses offertes par l’apprentissage automatique, par exemple. » 

Conseils pour les ingrédients

• Élaborez ou modifiez les menus avec des ingrédients communs à plusieurs fournisseurs. 
• Utilisez, dans la mesure du possible, des ingrédients fiables dans plusieurs plats du menu. 
• S’approvisionner en ingrédients locaux auprès de fournisseurs de confiance, ou même directement auprès des agriculteurs.  

Bonne idée 💡

Si un article de menu populaire est indisponible pendant un certain temps, faites-en la publicité sur les médias sociaux lorsqu’il revient – même pour une offre limitée dans le temps – afin de susciter l’enthousiasme des dîneurs.

Plus d’informations : 

Food Supply Chains and COVID-19: Impacts and Policy Lessons

Le marketing efficace de la marque de votre restaurant, c’est-à-dire le retour sur investissement de vos dépenses de marketing, peut souvent sembler une tâche insurmontable.  

Il est important de garder à l’esprit que certaines des stratégies de marketing de restaurant les plus efficaces sont conçues pour produire des résultats à long terme, car les clients ont besoin de rappels visuels constants et d’une communication sur votre marque pour les convaincre de prendre une décision.

Voici 10 stratégies de marketing de restaurant à exploiter avec l’objectif principal d’augmenter les revenus à court et à long terme :

Publicité digitale ciblée

Instagram et Facebook ont rendu extrêmement facile d’attirer et de gagner de nouveaux clients grâce à des publicités digitales ciblées. Définissez votre objectif publicitaire pour cibler des publics similaires à ceux qui suivent vos pages sociales, et dirigez-les directement vers votre site Web pour effectuer des réservations. Vous pouvez suivre les résultats, et non seulement commencer à voir votre communauté sociale se développer, mais aussi vos réservations. 

Événements et expériences à billets

Créez une expérience ou un événement saisonnier qui exige que les invités réservent leur place à l’avance avec un billet. Cela garantit non seulement une salle comble, mais vous permet également de gérer la marge de profit pour augmenter vos revenus, tout en créant une expérience unique pour les invités. Essayez EventBrite pour faciliter la gestion des billets. 

Le marketing promotionnel

Le marketing promotionnel a la réputation de nuire aux résultats financiers, mais ce n’est pas toujours le cas s’il est planifié de manière stratégique. Il existe de nombreuses façons de préserver l’expérience et la réputation de votre marque, tout en offrant un avantage nominal pour encourager les clients à dîner avec vous et à dépenser un peu plus. L’objectif des incitations promotionnelles doit être d’augmenter le montant moyen de la facture, en augmentant le prix des articles rentables du menu. Les soirées à thème, les menus préétablis, les menus spéciaux, les boissons alcoolisées et les combinaisons sont autant de formes de marketing promotionnel pour les restaurants qui peuvent augmenter les revenus. 

Échantillonnage et dégustations

Quelle meilleure façon d’encourager les ventes qu’en offrant d’abord une expérience gratuite à quelqu’un ! Cette tactique de marketing vous permet de communiquer en direct les principaux arguments de vente de l’article du menu ou de la boisson, tout en faisant en sorte que le client se sente spécial avec une dégustation gratuite. Travaillez avec vos fournisseurs pour créer l’expérience et fournir un soutien et des produits supplémentaires, ce qui réduira également vos dépenses et augmentera vos bénéfices. 

FAIT : Les clients sont 93 % plus susceptibles d’acheter une bouteille de vin de qualité supérieure (10 $ de plus) lorsqu’on leur propose une dégustation.

Pop-Up

Pourquoi attendre que les clients viennent à vous, alors que vous pouvez aller à eux ? Les chariots, les kiosques et les activités de rue pop-up peuvent être un moyen très rentable d’atteindre un nouveau public et de commercialiser directement l’expérience de votre marque. N’oubliez pas de distribuer un objet promotionnel, tel qu’un amuse-gueule ou un dessert gratuit, pour inviter les clients à revenir dîner dans votre établissement physique !  

Produits de marque privée à emporter

Envisagez de tirer parti de vos plats, sauces ou produits maison les plus populaires, dont la marge de profit est la plus élevée, et de les emballer pour que les clients puissent les déguster chez eux. Cette forme de marketing à l’extérieur de la maison permet à votre marque d’être présente dans l’esprit des clients, de stimuler la publicité de bouche à oreille et de fournir à votre entreprise une autre source de revenus.

Récompenses pour les repas

La plupart des systèmes de point de vente des restaurants ont des programmes de récompenses intégrés qui suivent les informations et l’historique des repas des clients. Ces systèmes sont extrêmement sophistiqués et offrent souvent des possibilités de marketing digital pour récompenser les clients en fonction de leur comportement au restaurant et des événements marquants, tels que les anniversaires. Qu’il s’agisse d’un dessert d’anniversaire gratuit ou de points permettant de vivre une expérience unique, assurez-vous de maximiser les outils de marketing préexistants dans votre point de vente ou vos systèmes de réservation, afin d’encourager les clients à revenir. 

Collaborations avec les marques

Vous connaissez la phrase “Gardez vos amis proches, et vos ennemis encore plus proches” ? Cette expression s’applique également aux restaurants concurrents ! Au cours des dernières années, alors que les restaurants ont dû faire face à de nouveaux défis, nous avons assisté à la naissance de collaborations entre restaurants et chefs dans le but d’offrir des expériences uniques aux clients et de générer de nouvelles affaires. Envisagez d’engager un chef réputé pour concevoir votre menu saisonnier, de proposer des plats uniques conçus par un autre restaurant populaire qui sert un autre type de cuisine, ou de collaborer à un pop-up pour partager les coûts. Les idées sont infinies, et avec une bonne collaboration, les résultats peuvent être très positifs pour les résultats financiers. 

Google Business

Lorsqu’il s’agit de commercialiser votre marque de restaurant, Google Business est une tactique que de nombreuses marques de restaurant n’ont pas encore pleinement exploitée. Les pages Google Business offrent une plateforme où vous pouvez présenter des images, publier des mises à jour quotidiennes, créer des promotions digitales pour les clients, créer des liens vers votre site web et vos plateformes sociales, et encourager les clients à vous récompenser avec des avis 5 étoiles. Lorsqu’un client recherche votre marque sur Google, votre page Google Business est probablement la première chose qui apparaît, c’est pourquoi il est si important de gérer cette plateforme. Le plus intéressant, c’est que tous ces outils numériques sont gratuits. 

Soyez propriétaire du site web de votre restaurant

Laissez votre site Web être la porte d’entrée de votre restaurant, où les clients peuvent se renseigner sur vous avant de faire une réservation. Votre stratégie en ligne n’est pas complète sans un site web et des sites tels que la plateforme tout-en-un Sociavore ont été développés pour les restaurateurs indépendants comme vous afin qu’ils aient le contrôle total de leur marque, de leur contenu, de leur système de commande et de réservation en ligne. Votre site web attire les visiteurs et stimule les ventes, alors prenez le contrôle de votre présence en ligne. Réservez une démonstration de Sociavore ici.

Faites passer vos efforts de marketing à un niveau plus rentable en mettant en œuvre une ou plusieurs de ces stratégies créatives pour votre marque de restaurant. 

Pendant la pandémie, la nécessité de disposer de visuels exceptionnels pour vendre vos aliments est encore plus grande qu’avant, lorsque la concurrence était déjà féroce pour les revenus alimentaires. C’est là qu’intervient la photographie professionnelle des aliments.

La photographie culinaire vaut plus que mille mots, car elle ajoute en fait des milliers de dollars de chiffre d’affaires à l’enseigne de votre restaurant. Dans l’univers numérique où l’on se laisse plus facilement influencer par la présentation visuelle, il est facile de constater la nouvelle clientèle qu’attirent les photographies professionnelles des plats au menu de votre restaurant.

La photographie culinaire vaut plus que mille mots, car elle ajoute en fait des milliers de dollars de chiffre d’affaires à l’enseigne de votre restaurant.

Selon le sondage « Influences sur le processus de décision des clients » de TripAdvisor réalisé auprès de 9 500 clients de restaurants du monde entier, 60 % des personnes sondées aux États-Unis ont mentionné que les photos en ligne influencent leur choix de restaurant. L’effet des photos en ligne était même plus élevé en Espagne à 72 %, suivi de l’Italie à 67 %, la France à 64 % et le Royaume-Uni à 52 %. C’est assurément quelque chose à garder à l’esprit lorsque l’on veut attirer les touristes (et d’autres) clients.

Pour les enseignes des restaurants, petites ou grandes, l’importance de bien planifier pour prendre des photographies de menu de grande qualité est toujours la même – DE LA PLUS HAUTE IMPORTANCE! Et pendant la pandémie, le besoin de visuels exceptionnels est encore plus grand.

Alors, quand peut-on dire qu’une séance de photos prise avec un téléphone est une bonne idée pour l’image de marque de votre restaurant?

Si vous êtes un chef ou un restaurateur et que vous avez des connaissances de base en photographie et savez tout sur l’éclairage, les angles, la mise en place du produit, les styles de prises de vue et que vous êtes ferrés dans les plus récentes applications de traitement d’images, lancez-vous!

• CONSEIL : Consultez les photos sur Instagram pour vous inspirer des exemples de prises de vue et guider votre séance de photos.

Mais, si vous n’êtes pas vraiment un expert en photographie, à l’exception des égoportraits, comme la plupart d’entre nous, vous n’avez pas vraiment de temps à consacrer à ce domaine. Pour néanmoins paraître sous votre meilleur jour, voici quelques solutions pour créer un profil de calibre professionnel à un coût raisonnable :

Faites appel à de jeunes talents

Les photographes en herbe ou ceux qui viennent de terminer leurs études en photographie sont à envisager, car ils ont besoin de projets pour étoffer leur portefeuille et proposent souvent des prix abordables pour leurs services. Tentez votre chance avec une petite annonce gratuite sur les sites de recherche d’emploi comme Indeed.com et sur les pages de médias sociaux des restaurants pour recevoir des candidatures.

Trouvez les influenceurs culinaires

Un influenceur culinaire est un abonné Instagram dont l’auditoire est important et qui y met du contenu portant surtout sur les tendances en alimentation et en restauration. Ce contenu qu’il prépare et organise interpelle les autres abonnés Instagram et influence leurs décisions d’achat.

Toujours à l’affût de nouveaux contenus à présenter, les influenceurs sont des as de la photographie et de la composition!

CONSEILS :

• Trouvez et suivez les influenceurs Instagram dont le contenu peut porter sur votre enseigne de restaurant. Par exemple, les pizzerias devraient rechercher les influenceurs qui préparent et organisent du contenu spécialisé en pizza.
• Invitez les influenceurs à venir déguster le menu de votre restaurant et à jouir de l’expérience générale de votre enseigne. Avec une mise en scène spectaculaire, ils prendront certainement de NOMBREUSES photos!
• Téléchargez les photos! Demandez la permission aux influenceurs de mettre leurs photos sur vos plateformes numériques. REMARQUE : Certains d’entre eux vous demanderont peut- être une redevance pour chaque image.
• Donnez le crédit à qui il est dû. Les étiquettes des médias sociaux donnent toujours crédit aux photographes ou aux auteurs pour leurs images en les identifiant dans la publication du billet. Ceci les aide à promouvoir leur talent et leur image de marque personnelle en échange de droits d’utilisation de photos, ce qui parfois permet d’éviter les frais d’utilisation.

Si vous préférez prendre vos propres photos ou utiliser un photographe qualifié, il vous faudra apprendre comment rendre vos assiettes encore plus alléchantes par des photos de la préparation en cuisine jusqu’à la présentation de l’assiette afin d’obtenir le style recherché.

Votre site Web et vos canaux de médias sociaux pourraient bien être le premier contact et l’interaction initiale que les clients potentiels vont avoir avec votre marque. Votre unique chance d’attirer la clientèle est déterminée par cette première impression.

Il est donc essentiel de présenter les meilleures photos possibles!

CONSEILS :

• Sélectionnez des mets sur le menu qui distinguent votre marque et la présentent sous son meilleur jour.
• Décidez d’un élément commun pour les photographies représentant votre marque. Que ce soit une toile de fond, une table bien mise ou un accessoire, il aidera à définir votre marque.
• Optez pour l’éclairage naturel. Pour ce faire, prenez des photos près des fenêtres. Si le décor intérieur du restaurant est sombre, cela vaut la peine de louer un système d’éclairage et de réflecteurs pour donner un effet d’éclairage naturel et ainsi éviter la froideur du « flash ».
• Établissez une liste et un ordre pour les prises de vue. Ceci devrait comprendre :
  • Les détails du plat ou de la combinaison de plats. Évaluez le temps de préparation des plats et des boissons en dressant la liste des prises de vue.
  • Déterminez quelles assiettes et quels verres vous utiliserez pour présenter les mets et les boissons à photographier.
  • Angle de prise de vue et détails de l’éclairage.
  • Quels accessoires ou quelles personnes seront mis en vedette dans la photo.
  • Un exemple d’image du style que vous essayez d’obtenir.

Les clients effectueront des recherches sur votre site Web et navigueront dans vos canaux de médias sociaux pour lire des critiques et visionner les photos du menu et des salles de votre restaurant avant de décider de réserver une table dans votre restaurant ou d’y aller sans réservation. Ces éléments visuels peuvent décider du choix du client d’entrer dans votre restaurant… ou dans le restaurant de l’autre côté de la rue.

Gérer les attentes des clients en période de changement constant grâce à des tactiques de communication efficaces.

Il n’a jamais été aussi important pour le succès de votre établissement que de maintenir vos clients informés et au courant de ce à quoi ils peuvent s’attendre en mangeant dans votre établissement de services alimentaires. Le secteur de service alimentaire est en constante évolution, et pour maximiser les capacités autorisées de restauration, vous devez améliorer votre communication.  

Commencez par garder ces questions clés à l’esprit pour adopter une approche plus tactique de votre communication : 

1. Qu’est-ce que les clients veulent savoir maintenant sur mon restaurant?
2. Comment le message que nous communiquons les fera-t-il se sentir?
3. Où et comment veulent-ils recevoir les messages?
4. Comment vont-ils réagir et comment notre équipe peut-elle être prête?

La transparence est une tactique gagnante

D’abord et avant tout, une approche transparente et authentique est essentielle pour parvenir à une communication efficace qui permettra à vos clients de se sentir à l’aise, en sécurité et informés de la NOUVELLE expérience culinaire dans votre établissement. Soyez le premier à partager vos procédures de santé et de sécurité, les changements opérationnels tels que la mise à jour des sièges et des équipes, et les modifications de menu, afin que les clients sachent exactement à quoi s’attendre sans avoir à demander. Cette tactique contribuera à démontrer que votre équipe prend les changements de circonstances au sérieux, que vous êtes informé et que vous souhaitez offrir la meilleure expérience possible à vos clients. 

Des informations cohérentes et à jour sont essentielles pour le marketing de votre restaurant

Dans un récent sondage, 59 % des personnes interrogées ont partagé qu’elles utilisent Google pour trouver des informations sur un restaurant, tandis que 41 % utilisent Instagram.

Les plateformes de réservation, les inscriptions sur les moteurs de recherche, votre site web, les médias sociaux et les sites web d’avis partagent tous des informations pertinentes sur votre restaurant qui éclairent la prise de décision des clients. Les informations figurant sur ces points de contact numériques doivent être à jour et cohérentes pour une sensibilisation maximale. Il n’y a rien de plus frustrant pour un client que de trouver un restaurant fermé alors qu’il est ouvert en ligne. 

Voici les informations clés que les clients recherchent lorsqu’ils effectuent des recherches ; veillez à les mettre à jour :

1. Politiques et procédures sanitaires
2. Heures d’ouverture et heures de service
3. Menus 
4. Système de réservation 
5. Options de plats à emporter et de livraison
6. Spéciaux 
7. Informations de contact

• CONSEIL : Aidez à réduire les demandes de renseignements par courriel, les messages directs et les demandes de renseignements par téléphone en fournissant quelques questions fréquemment posées par les clients et des réponses à jour de l’équipe sur votre site Web, Facebook et la page Google Business ! 

Concentrez-vous sur le plaisir

Il est facile de nos jours de surutiliser la pandémie dans notre communication, cependant, lorsque le moment est venu, mettez l’accent sur les choses nouvelles et excitantes qui se passent dans votre restaurant pour inciter les clients à revenir manger et à continuer à commander. Les nouveaux menus, l’amélioration du service, les boissons de saison, le nouveau décor et le design, les événements de la fin de semaine et les célébrations d’occasions spéciales sont autant d’éléments à communiquer qui rappelleront aux clients pourquoi ils devraient choisir de dîner chez vous plutôt que chez un concurrent.  Faites la promotion de ce pour quoi vous êtes le plus connu, et mettez-le en avant sur toutes vos plateformes de communication ! 

Devenez encore plus social

Les médias sociaux sont le moyen le plus simple et le plus rapide de partager avec les clients ce qui se passe dans votre établissement et de susciter une communication bidirectionnelle. Augmentez vos publications quotidiennes et partagez les expériences uniques de la marque qui exciteront le plus les clients. La santé et la sécurité étant au cœur des préoccupations des clients, veillez à ce que vos photos et vidéos montrent votre équipe en train de suivre les procédures appropriées afin de résoudre les préoccupations des clients ; la transparence est absolument la meilleure politique. Lorsque vous renforcez votre présence sur les médias sociaux, préparez-vous à une augmentation des demandes des clients par le biais de messages directs et de commentaires, et mettez en place un plan pour répondre dans les 24 heures. Les FAQ et les réponses sont également un outil utile lorsque vous répondez sur les médias sociaux. 

Atterrir dans la boîte de réception

Que vous envoyiez des courriels mensuels ou que vous n’ayez jamais envoyé de communication par courriel depuis votre marque, c’est le moment d’entrer dans la boîte de réception. Vous allez vous battre pour l’espace, mais la communication par courriel est une excellente tactique pour fournir des informations plus détaillées aux clients afin de les tenir informés de vos événements hebdomadaires ou mensuels. Les courriels doivent être courts, avec un objet accrocheur, et inclure des hyperliens vers votre site Web ou vers un courriel direct pour plus d’informations. Utilisez le courriel pour diffuser des informations sur les opérations et la sécurité, les menus et les événements spéciaux.  

• CONSEIL : Vous n’avez pas les moyens de faire appel à un créateur graphique? Essayez gratuitement Canva pour obtenir un bulletin électronique de marque bien conçue que vous pourrez créer en peu de temps.

Les clients sont impatients et enthousiastes à l’idée de retourner à la salle à manger, et l’approche la plus efficace pour remplir vos places est de communiquer des informations opportunes et précises qui définissent clairement les attentes des clients. Votre marque ne peut pas trop communiquer en ce moment ; il est temps de faire du bruit !

S’il y a une chose que cette pandémie a prouvée, c’est que les entreprises du secteur de l’hôtellerie et de la restauration ne peuvent plus compter sur une seule offre de services comme unique source de revenus.

Au cours des 16 derniers mois, nous avons été témoins d’un changement complet dans le secteur de l’hôtellerie, les entreprises ayant pivoté et innové leurs expériences pour garder leurs portes ouvertes, ce qui s’est traduit par de nouveaux concepts évoluant des bodegas aux fenêtres de vente à emporter, en passant par les restaurants pop-up au sein des restaurants et l’expansion de la vente au détail de consommables de marque privée.   

Pour les restaurants, tirer parti des plats et des ingrédients les plus vendus en les convertissant en produits vendables est un moyen efficace d’offrir un avant-goût de votre marque aux clients pour qu’ils puissent en profiter chez eux, tout en attirant de nouveaux clients et en les fidélisant. Une autre approche efficace consiste à vendre des articles similaires à ceux qui figurent sur votre menu, qui sont moins saisonniers et peuvent être proposés toute l’année. Cette stratégie secondaire offre plus de flexibilité en termes de développement de produits, permettant à votre équipe de créer des articles mieux adaptés à l’expérience de vente au détail.

Que vous envisagiez de vendre des produits consommables dans votre restaurant ou dans des magasins spécialisés, le développement d’un assortiment de détail est une excellente occasion de renforcer le positionnement de la marque, surtout si vous concevez un emballage remarquable qui maintient votre marque en tête partout où le produit est vendu.

L’emballage est généralement considéré comme une nécessité opérationnelle, et la plupart des entreprises cherchent à se procurer les options les plus rentables, mais cette recherche d’approvisionnement a souvent pour conséquence que l’emballage n’est pas à la hauteur pour créer une expérience de consommateur bien marquée. Tout comme la visite de votre site web ou le repas dans votre restaurant, l’emballage est un autre point de contact représentatif de l’expérience globale de votre marque et nécessite donc un investissement suffisant.

Lorsque vous concevez votre emballage, pensez à ceci :

Taille et forme

You want to first consider how it will be stored in a retail setting and a consumer’s home, to ensure your sizing is suitable for easy storage. Go with standard shapes and sizes that can be Vous devez d’abord tenir compte de la façon dont le produit sera stocké dans un magasin et au domicile du consommateur, afin de vous assurer que la taille est adaptée à un stockage facile. Optez pour des formes et des tailles standard qui peuvent être facilement expédiées, stockées et empilées pour optimiser l’espace et la présentation du produit. Plus l’emballage est grand, plus il est coûteux ; les formes uniques ou les tailles personnalisées entraînent également des coûts plus élevés, tout en étant plus difficiles à présenter et à expédier. Si une valeur de la marque est le respect de l’environnement, alors votre emballage doit également refléter et communiquer cette même expérience.

• CONSEIL : Pour mieux garantir que les clients bénéficient de la qualité et de la fraîcheur attendues de vos produits consommables, choisissez une taille de contenant qui permette aux consommateurs d’en profiter dans un laps de temps plus court.  Cette approche peut également avoir un impact positif sur les achats répétés.

Obtenez une marque

Du contenant au sac à emporter, votre emballage doit être cohérent en termes de couleurs, de polices, d’esthétique et de messages. L’objectif est que les consommateurs voient votre emballage et reconnaissent qu’il s’agit de votre marque.

À moins que vous ne soyez un génie du design, faites appel à un designer expérimenté qui comprend les emballages, les étiquettes et l’impression, pour créer votre image de marque personnalisée. Des étiquettes remarquables, des couleurs vives, des messages clés, des rubans et des autocollants personnalisés ne sont que quelques-unes des façons d’ajouter une touche de marque personnalisée à votre emballage.

Instagram étant l’outil de communication le plus facile à exploiter et le plus efficace, réfléchissez à la manière dont vous pouvez ajouter des moments Instagrammables à vos emballages que les consommateurs voudront partager. Par exemple, un slogan d’appel à l’action à l’intérieur d’un couvercle ou d’un bouchon.  Gardez à l’esprit que l’emballage est une forme silencieuse de marketing « bouche à oreille » ; chaque côté de votre emballage est une occasion de raconter une partie de l’histoire de votre marque et de se connecter avec les invités.

• CONSEIL : Créez un facteur WOW, un élément de votre emballage qui surprendra et ravira les consommateurs lorsqu’ils ouvriront ou consommeront vos produits.  Donnez-leur une histoire à partager.

Si vous cherchez à vous développer dans le secteur de la vente au détail, préparez-vous à changer votre point de vue sur l’emballage pour appliquer avec succès cet outil de marketing efficace. Pour certains consommateurs, c’est peut-être la première fois qu’ils découvrent votre offre, et l’emballage doit être représentatif de l’expérience que vous souhaitez offrir à votre marque, du restaurant au magasin.