Bol au riz brun Mujadara
- Yield: 4 1x
Ingredients
Scale
- 30 ml Huile de canola
- 500 ml / 200 g Oignons finement tranchés
- 250 ml / 200 g Riz brun entier Ben’s Original
- 250 ml / 200g Lentilles brunes
- 10 ml / 8 g Ail émincé
- 2,5 ml / 2 g Sel
- 750 ml Eau
- 250 ml / 120 g Betteraves marinées en julienne
- 125 ml / 50 g Radis en julienne
- 500 ml / 160 g Carottes en julienne
- 85 ml / 20 g Herbes fraîches hachées : menthe, persil, ciboulette, aneth
- 500 ml / 160 g Bébé roquette ou bébé épinard
- 60 ml / 60 g Houmous
- 60 ml / 60 g Yaourt végétalien
- 20 ml / 16 g Harissa
- 4 Quartiers de citron
Instructions
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire pour caraméliser. Augmenter la température et continuer à mélanger jusqu’à ce que les oignons soient croustillants. Retirer les oignons de la casserole.
- Ajouter le riz brun entier Ben’s Original, les lentilles, l’ail, le sel et l’eau. Mélanger pour rendre le tout homogène. Augmenter à feu fort et porter à ébullition. Réduire la température. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
- Brasser ensemble les betteraves marinées et les radis.
- Brasser ensemble les carottes et les herbes.
- Pour composer le bol : 375 ml de riz et de lentille, ajouter ¼ des oignons, ajouter les ingrédients restants par section : 
85 ml de betteraves et de radis, 125 ml de carottes et d’herbes, 125 ml de roquette, 15 ml de houmous, 15 ml de yaourt, 5 ml d’harissa et un quartier de citron.
* Choix judicieux pour un plat à emporter.
** Ajoutez l’harissa dans la casserole à l’étape 2 pour pimenter le mélange de riz et de lentilles. Vous pouvez aussi combiner ensemble les carottes, les herbes, les betteraves et les radis. Ajoutez un peu du jus de la marinade si vous 
le souhaitez. Ajoutez du citron confit émincé dans le houmous.
*** Créez des variantes avec n’importe quels légumes de saison.
Notes
Casserole crémeuse de légumes et de pommes de terre
Servie au souper ou pour un dîner copieux, cette casserole convient parfaitement comme plat principal végétarien ou peut être dégustée avec un poulet rôti. Vous pouvez faire blanchir les légumes avant pour réduire le temps de cuisson. Couper en deux les quartiers de pomme de terre avant la cuisson permet de mieux répartir les portions. Le parmesan est facultatif et vous pouvez le proposer à côté sur la table au choix des convives.
Ingredients
Scale
- ½ paquet pommes de terre en quartiers Cavendish Farms® 8-cut avec la peau
- 1–1/2 c. à t. (7 ml) huile d’olive
- ½ c. à t. (2 ml) sel
- ¼ c. à t. (1 ml) poivre
- 1 tasse (250 ml) petits fleurons de brocoli
- 1 tasse (250 ml) petits fleurons de chou-fleur
- 1 tasse (250 ml) poivrons doux jaune et orange hachés
- ½ tasse (125 ml) zucchinis hachés
- ½ tasse (125 ml) carottes finement tranchées
- 2 tasses (500 ml) sauce Alfredo préparée
- 2 c. à s. (25 ml) parmesan râpé
- 2 c. à t. (10 ml) basilic frais haché
- ¼ c. à t. (1 ml) flocons de chili (facultatif)
Instructions
- Chauffer à feu moyen fort une grande poêle non adhésive ; verser l’huile en tournant la poêle pour bien la répartir. Ajouter les pommes de terre; les saisir et les retourner une fois après 4 à 6 minutes ou lorsqu’elles sont dorées. Poivrer et saler ; réserver.
- Dans un grand bol, mettre les fleurons de brocolis et de chou-fleur, les zucchinis et les carottes; ajouter la sauce Alfredo, la moitié du basilic et du fromage, le chili et mélanger doucement. Ajouter délicatement les pommes de terre.
- Déposer le mélange dans la poêle huilée ou dans des ramequins à gratin individuels pouvant aller au four. Répartir le restant de fromage râpé. Cuire dans un four préchauffé à 400°F (200°C) 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient à tendreté et que la sauce bouillonne. Garnir avec le restant de basilic.
Notes
Risotto crémeux aux champignons
- Prep Time: 10
- Cook Time: 30
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 3 1x
Ingredients
Scale
- 1 c. à s. 15 ml beurre Lactantia
- 1 oignon finement haché
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 1/4 tasse 300 ml riz à grains courts
- 1 tasse 250 ml champignons de paris finement hachés
- 1/2 tasse 125 ml vin blanc sec
- 1/4 c. à t. 1 ml sel et piment fort en flocon
- 10 oz 300 ml bouillon de poulet non dilué
- 2 1/2 tasse 625 ml eau
- 1/2 tasse 125 ml fromage à la crème à tartiner Lactantia
- 1/4 tasse 50 ml parmesan Black Diamond fraîchement râpé (facultatif)
- 1/4 tasse 50 ml persil haché (facultatif)
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen; ajouter l’oignon et l’ail. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, 3 à 4 minutes.
- Ajouter le riz en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien couvert. En mélangeant constamment, ajouter les champignons, le vin blanc, le sel et les flocons de piment. Continuer à mélanger jusqu’à ce que le vin soit absorbé.
- Ajouter en plusieurs fois par 1/2 tasse le bouillon de poulet. Mélanger fréquemment jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé avant d’ajouter la demi-tasse suivante. Une fois les liquides absorbés, ajouter l’eau, une demi-tasse à la fois, en mélangeant pour que l’eau soit presque entièrement absorbée avant d’ajouter la demi-tasse suivante. Arrêter d’ajouter de l’eau lorsque le riz est tendre et crémeux, après 25 à 30 minutes.
- Ajouter par petites cuillères tout le fromage à la crème à tartiner Lactantia en mélangeant bien. Saupoudrer de parmesan Black Diamond et de persil haché, au besoin.
Notes
Salade de patates et sa sauce au yaourt grec
Ingredients
Scale
- 4 patates, grosses
- 4 c. à s. moutarde de Dijon
- 200 g yaourt grec Krinos
- 1 c. à s. vinaigre de cidre
- 2 c. à s. aneth, finement haché
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Faire bouillir les patates jusqu’à tendreté.
- Dans un bol, mélanger la moutarde et le yaourt.
- Couper les patates en cubes de taille moyenne et les arroser de vinaigre de cidre. Bien mélanger les patates et la sauce. Saler et poivrer au goût. 
Ajouter l’aneth et servir.
Notes
Croquettes de pomme de terre panées au Panko
Ajoutez de la crème sure aux herbes sur cette entrée de croquettes que vous pouvez accompagner de bacon cuit. à€ présenter sur un plat pour un buffet ou en canapé pour une réception. N’hésitez pas à doubler les mesures des 5 premiers ingrédients car vous allez obtenir plus d’enrobage nécessaire pour les 4 portions.
- Yield: 4 1x
Ingredients
Scale
- 2 tasses (500 ml) de Cavendish FarmsMD coupe Country
- ½ tasse (125 ml) de fromage Havarti râpé
- 1 c. à s. (15 ml) de parmesan râpé
- 1 c. à s. (15 ml) de bacon cuit haché
- ½ c. à t. (2 ml) de sel et ½ c. à t. (2 ml) de poivre
- ½ tasse (125 ml) de lait
- 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
- 2 œufs battus
- 3 tasses (750 ml) de chapelure panko
- 2 c. à s. (25 ml) de beurre ou d’huile végétale
Instructions
- Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante ; réduire le feu et cuire 3 à 4 minutes. Égoutter et laisser tiédir.
- Écraser les pommes de terre dans un presse-purée et les mettre dans un bol (mesure de 2 tasses). Ajouter les fromages, le bacon. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Former les croquettes en utilisant 1/4 tasse de mélange par croquette. Les 8 croquettes doivent être rondes et légèrement aplaties.
- Verser le lait dans un petit bol, la farine dans un autre, les œufs battus dans un troisième et la chapelure panko dans un quatrième. Tremper entièrement chaque croquette dans le lait; la rouler dans la farine et en retirer l’excès. Tremper chaque croquette dans les œufs puis la rouler dans la chapelure panko. S’assurer qu’elles en sont entièrement recouvertes en appuyant légèrement.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle non adhésive à feu moyen. Y faire frire les croquettes 4 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes
Notes