La régularité de l’expérience du client est un facteur important pour le succès de l’image de marque d’un restaurant. Que ce soit en raison de l’exécution des plats, de la qualité du service ou de la présentation du personnel, les convives reviennent dans un établissement où l’expérience répond à chaque fois à leurs attentes.
Pour offrir une homogénéité dans l’apparence de leurs employés qui accompagne l’image de marque de l’établissement, les restaurants imposent au personnel un
uniforme comprenant traditionnellement le même pantalon, la même chemise et un tablier qui peut être brodé. Ces dernières années, l’idée de l’uniforme traditionnel a évolué, et de plus en plus de restaurants encouragent leurs employés à exprimer leur personnalité tout en suivant les codes de la marque.
Le concept de l’uniforme « non uniforme » peut être délicat à utiliser. Quelle est l’importance de l’uniforme dans la perception globale de votre image de marque? ELLE EST TRÈS IMPORTANTE! Et voici pourquoi.
L’expérience client devient le nouvel avantage concurrentiel des marques, et ce qui ouvre les yeux, est que 80 % des entreprises pensent offrir une extraordinaire expérience, alors que seulement 8 % des clients sont d’accord. Tout ce qui contribue à l’image de marque d’un restaurant, y compris la présentation de l’équipe, a un impact sur l’expérience globale des clients selon Forbes.com.
Une équipe en uniforme rend le personnel distinctif et aide les convives à reconnaître qui travaille dans votre établissement et qui est un client. Être en mesure de déterminer facilement qui est un employé est important pour l’expérience globale du client. Certains restaurants vont encore plus loin et instaurent un code vestimentaire différent ou plus élaboré pour le personnel d’encadrement afin que le client puisse clairement les distinguer.
Une équipe en uniforme rend le personnel distinctif et aide les convives à reconnaître qui travaille dans votre établissement et qui est un client. Être en mesure de déterminer facilement qui est un employé est important pour l’expérience globale du client.
Voici une cruelle vérité à propos des clients des restaurants : ils vont juger votre personnel de salle sur leur apparence et établir un lien avec le niveau de service de votre établissement. Pour cette raison, les restaurants gastronomiques imposent traditionnellement une norme très stricte d’uniforme selon laquelle chaque membre du personnel est habillé de manière identique et très policée afin de refléter l’élégance de l’expérience. C’est ce que les clients recherchent dans cette catégorie de restaurants, et il est donc important que la garde-robe de l’équipe corresponde au niveau de service de l’établissement.
- CONSEIL : Adaptez la tenue vestimentaire selon votre marque
Les uniformes soutiennent également l’expérience globale de la marque, donc même si vous développez un uniforme « non-uniforme », assurez-vous que vos directives vestimentaires correspondent à l’ambiance et à l’atmosphère du restaurant. Si vous tenez un bar de divertissement et informel, la tenue vestimentaire doit y correspondre.
North Winds, une brasserie artisanale et un restaurant décontracté, a opté pour cette approche et permet à ses employés de choisir ce qu’ils portent en bas, c’est-à-dire comme pantalon, jupe ou chaussure. Cependant, ils fournissent une chemise North Winds que ceux-ci doivent porter du samedi au jeudi. Les vendredis, le personnel est encouragé à porter une chemise d’une autre marque de bière artisanale pour soutenir le secteur et permettre à chacun d’afficher ses préférences dans ce domaine, ainsi que son style personnel.
Comment faire donc pour créer et encadrer un uniforme non uniforme?
- CONSEIL : Créez un code vestimentaire pour la marque de votre restaurant et votre personnel
Le plus important est d’entretenir votre image de marque, parce que la présentation de vos employés ne doit jamais venir entacher la réputation de votre restaurant. Commencez par définir et faire respecter une norme de code vestimentaire qui met en avant le professionnalisme et la propreté tout en laissant paraître le concept de diversité. Vos clients vont apprécier cela et ça envoie un signal fort à votre personnel que votre marque et sa perception par les clients sont importantes pour la réussite de l’établissement.
Les variations météorologiques en saison, le flux du service, les tailles des assiettes et des plateaux, le service sur chariot, l’organisation et l’agencement du restaurant vont avoir des conséquences sur ce que votre équipe peut porter pour effectuer confortablement ses taches en toute sécurité. Consultez les lois en matière de sécurité au travail pour vous assurer que vos règles sont conformes aux meilleures pratiques.
Encadrer la tenue vestimentaire non uniforme de vos employés peut parfois donner lieu à des discussions embarrassantes. Pour éviter les mauvaises interprétations, indiquez des exemples de ce qui est acceptable, ce qui ne l’est pas et ce qui peut varier dans le style sans contrevenir à l’image de la marque. Jenny Companion, viceprésidente des opérations de la région Est de The Fifteen Group, recommande de suggérer un détaillant et de montrer des photographies de tenues vestimentaires répondant aux normes choisies.
Gusto101 à Toronto a conçu une tenue non uniforme idéale correspondant à l’image et à l’esprit de la marque. Ses serveurs et son personnel de bar doivent porter des chemises de denim bleues, ou un t-shirt bleu de marque, et une paire de jeans, mais ils peuvent en choisir la marque et le style. Les clients peuvent encore reconnaître qui travaille à Gusto, les employés se sentent confortables dans leurs propres vêtements et le restaurant économise sur l’achat des uniformes : tout le monde est gagnant.
« Faire passer votre restaurant au non-uniforme peut être une manière amusante de permettre aux employés d’exprimer leur personnalité tout en conservant votre marque », note Janet Zuccarini, propriétaire et chef de l’établissement, « mais il est aussi important de mettre au clair les règles indiquant qui paye pour l’uniforme, même si ce n’est pas des pieds à la tête ».
Assurez-vous de consulter la legislation sur l’emploi au Canada qui souligne ce point utile.
