Il est temps d'exploiter le potentiel inutilisé de la génération Z pour votre restaurant - Brand Points Plus Canada

Il est temps d’exploiter le potentiel inutilisé de la génération Z pour votre restaurant

Qu’est-ce qui vient après X et Y ? Si vous disiez « Zed », vous auriez en partie raison. En ce qui concerne la démographie, l’ordre des groupes est le suivant : Boomers, GénX, GénY, puis GénZ. Cette chronologie des étiquettes pour les cohortes d’âges démographiques est logique du point de vue alphabétique, mais elle ne tient pas compte de l’ensemble.

Dans un profil détaillé de GenZed par Global News, les GénZ se décrivent de diverses manières. Les GénZ ne sont pas une génération comme les autres, et ils remettent en question l’idée qu’ils peuvent être compris comme une simple extension des GénY (Millénaires). 

Dans leurs propres mots…

  • « Nous avons une mentalité unique »
  • « Nous avons notre propre façon de penser »
  • « Nous savons ce que nous voulons »
  • « Nous sommes des créateurs, des innovateurs, des entrepreneurs et des activistes »
  • « Nous sommes affectés par la technologie »
  • « Nous sommes pragmatiques, raisonnables et recherchons le meilleur rapport qualité-prix »
  • « Nous voulons le contrôle »
  • « Nous sommes optimistes quant à  ce que l’avenir nous réserve – et nous croyons vraiment que nous pouvons le changer. Mais nous avons un fonds d’urgence au cas où »

Qui est le patron?

La génération Z est peut-être jeune, mais ils sont déjà  assez intelligents pour savoir que leur temps approche. Considérez que d’ici 2026, aux États-Unis, on estime que la génération Z représentera 23 % de la population et deviendra le plus grand segment de consommateurs américains. 

Selon la façon dont vous définissez la cohorte, la génération Z représente environ 20 % de la population canadienne, selon les données de 2017 de Statistique Canada. En termes de pouvoir d’achat, la génération Z au Canada dépense directement environ 50 milliards de dollars par an. Toutefois, leur influence sur les décisions alimentaires va au-delà  de cette somme.


« Nous sommes pragmatiques, raisonnables et recherchons le meilleur rapport qualité-prix. »

Génération Z

L’analyse de NPD Canada sur les achats de services alimentaires par les consommateurs en 2019, a montré que la génération Z était responsable de :

  • Stimuler la croissance du trafic des services alimentaires
  • Avoir le taux de remboursement relatif le plus élevé pour les achats de services de restauration lors des transactions
  • Le pourcentage le plus élevé de transactions numériques dans le secteur du service alimentaire

Apprendre à  connaître la génération Z

Kevin Stewart, fondateur d’AgVision Media, une société de conseil et d’études agricoles, a développé un certain nombre d’idées sur la génération Z et leurs impacts sur l’industrie alimentaire :

  • Leurs choix alimentaires sont basés sur la santé, le bien-être des animaux et la durabilité de l’environnement
  • Ils sont à  l’origine de la popularité croissante des galettes à  base de plantes dans les services alimentaires et le commerce de détail
  • Ils « dépensent plus d’argent sur la nourriture que sur les vêtements. »
  • Ils se tournent davantage vers ce qu’ils appellent « manger avec une conscience. »
  • Ils sont plus portés à  commander de la nourriture en ligne qu’à  manger au restaurant – « Ils veulent leur nourriture sur le canapé ou en déplacement » – la mobilité est la clé

CauZes & effets 

Il suggère que l’arrivée à  maturité de la génération Z sera une perturbation importante pour l’industrie alimentaire. La génération Z devenant votre principal client démographique, vous feriez bien de vous demander si vous êtes dans la restauration, ou si vous vous êtes engagé à  tirer parti de la technologie et des solutions de livraison pour répondre aux besoins de vos clients en matière de nourriture et de boissons. Il est clair que cette tendance a été amplifiée par le COVID-19.

Le fournisseur d’informations sur le service alimentaire et les consommateurs, Technomic, a récemment publié les conclusions de son rapport sur les tendances de consommation des générations canadiennes en 2020. Le rapport compare les attitudes et les tendances actuelles de la génération Z, et documente les stratégies que les opérateurs des grandes chaînes mettent déjà  en œuvre pour y répondre.

  1. La conscience environnementale est une valeur fondamentale pour la génération Z
  2. Chez les membres de la génération Z, la réduction plastique évolue de la préférence à  l’attente
  3. La génération Z favorise les opérateurs qui offrent la commodité/mobilité et un bon rapport qualité/prix

Loin de cheZ vous

Il est clair que vous voudrez exploiter cette génération.

La balance entre mon travail et ma vie ne me permet pas de préparer et/ou de manger mes repas à  la maison (selon les groupes d’âges) : 

1. Gén Z (Né en 1996 et plus tard)51%
2. Millénaires (Né en 1977 à  1995)34%
3. Gén x (Né 1965 à  1976)  20%
4. Boomers (Né en 1946 à  1964)  12%

Note : divers degrés (D’accord et complètement d’accord)

Comparé à  l’année dernière, en général, je mange hors de la maison plus souvent qu’avant (selon les groupes d’âges) : 

1. Gén Z (Né en 1996 et plus tard) 51%
2. Millénaires (Né en 1977 à  1995) 30%
3. Gén x (Né 1965 à  1976)13%
4. Boomers (Né en 1946 à  1964)  11%
Note : divers degrés (D’accord et complètement d’accord) 

La source : Dalhousie University Study: Disintegration of food habits, 2018

L’avenir, c’est maintenant

Si vous avez l’impression qu’on vous parlait tout juste des Millénaires et de l’importance de ce segment pour votre activité de service alimentaire, vous ne vous trompez pas. L’une des conséquences imprévues de l’adversité apportée par COVID-19 a été de confirmer que le changement est la seule constante dans le service alimentaire. 

Le service alimentaire a fait preuve d’une remarquable capacité à  adapter rapidement ses opérations de multiples façons. Toutefois, dans un monde post-COVID, le tsunami de la génération Z va rapidement se produire. Au dire de tous, la génération Z s’appuiera fortement sur la rupture, avec une compréhension génération nelle de leur pouvoir d’exiger la réinvention du service alimentaire pour répondre à  leurs besoins uniques.

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