Les épiceries traditionnelles au Canada brouillent la frontière entre l’épicerie et la restauration avec des soi-disant « épiceries ».
Ces intersections d’épicerie et de restaurant ont vu un certain nombre de détaillants alimentaires, comme Longos, Loblaws et Farm Boy (Sobeys), ajouter des restaurants en magasin et des repas complets pour les acheteurs qui veulent faire plus que ramasser leur pain et leurs bananes. Pour la génération Y toujours en déplacement, ces hybrides en particulier offrent la combinaison parfaite de courses alimentaires pratiques et d’une bonne expérience.
Avance rapide jusqu’en 2020 où le monde est en mutation sous COVID-19. De plus en plus de personnes ont besoin d’épicerie – et de plats cuisinés- notamment avec les travailleurs qui retournent au bureau et les enfants qui retournent à l’école.
Les clients peuvent acheter des aliments de base tels que du lait, du papier toilette, ainsi que des kits de repas et des plats préparés.
Alors que de plus en plus de restaurateurs pivotent pour offrir à leurs clients des plats à emporter et des livraisons, pourquoi ne pas pivoter encore plus ? De nombreux restaurants ont des réserves excédentaires et un accès continu à la nourriture de leurs distributeurs. Les opérateurs avisés sont déjà en train de devenir des « fournisseurs » de produits alimentaires, car ils se rendent compte qu’ils sont dans le « secteur alimentaire », et pas uniquement dans le secteur de la restauration.
Les opérateurs se détournent de la vente à emporter et de la livraison et se transforment en épiceries-restaurants proposant des kits de repas, des repas à emporter / à faire à la maison, et plus encore.
Configurez votre section épicerie en ligne
Le site Web de Earls Kitchen and Bar propose désormais une section d’épicerie complète. La chaîne ajoutant une épicerie virtuelle à son menu régulier de livraison et de mets à emporter. Les clients peuvent acheter des aliments de base tels que du lait, du papier toilette, ainsi que des kits de repas et des plats préparés.
Essayez les abonnements aux boîtes alimentaires
Depuis des années, les opérations de la ferme à la table envoient de nouvelles boîtes de marchandises aux clients par abonnement. Les restaurants ayant accès à des ingrédients locaux et saisonniers peuvent entrer dans le jeu avec leurs propres boîtes de nourriture de marque. Si vous envoyez déjà des e-newsletters à vos habitués, vous pouvez facilement introduire ce nouveau service pour compléter vos ventes de plats à emporter et de livraison. La boîte à aliments peut contenir des repas ainsi que des denrées alimentaires … et même un rouleau de papier toilette.
Reproduisez l’expérience du restaurant
Les ingrédients, les kits de repas et les menus préemballés peuvent aider à transformer vos habitués en cuisiniers gastronomiques.
Le restaurant haut de gamme de Toronto Buca a créé un emballage de marque de ses meilleurs options pour les clients qui veulent reproduire l’expérience de manger un repas Buca, mais dans un format d’épicerie à emporter. Une pleine page fait la publicité pour les favoris de la cuisine à domicile qui maintiennent la marque Buca en avant plan.
Même les pizzerias traditionnelles peuvent ajouter des produits d’épicerie à leurs livraisons. La pizza est toujours l’événement principal, mais vos clients apprécieront également d’avoir accès à d’autres aliments de base comme le lait, le beurre, les tomates, le fromage et l’huile d’olive. Et oui, vous pouvez même ajouter un rouleau de papier toilette.
Conseils :
- Faites savoir sur votre site Web et sur les plateformes de médias sociaux que vous avez des produits d’épicerie, ainsi que des articles préparés.
- Profitez de l’occasion pour marquer votre emballage d’épicerie. C’est un excellent moyen de fidéliser la marque.
- Choisissez soigneusement votre plateforme de livraison. Allez-vous bricoler ou compter sur un service tiers comme Skip the Dishes, DoorDash, Foodora ou Uber Eats ? Bien que vous puissiez économiser de l’argent en le faisant vous-même, demandez-vous si vous pouvez augmenter votre portée géographique en utilisant l’un de ces services.
