Champignons farcis au cheddar fumé à l’ancienne

Les champignons farcis ont toujours un grand succès auprès des invités. Garnis de Cheddar fumé à l’ancienne Balderson, de tomates séchées au soleil, d’ail et de fines herbes, ces champignons sont particulièrement alléchants.

Total Time: 30 minutes
Yield: 6

Ingredients

Scale

2 c. à soupe (30 mL) d’huile d’olive
4 grosses échalotes, coupées en dés
2 gousses d’ail, émincées
2 c. à soupe (30 mL) de thym frais, haché finement
1 pincée chacun de sel et de poivre
1/3 tasse (75 mL) de tomates séchées au soleil, hachées finement
2 c. à soupe (30 mL) de persil frais, haché finement
1 tasse (250 mL) de Cheddar fumé à l’ancienne Balderson, râpé
1 c. à soupe (15 mL) de jus de citron
18 champignons cremini (ou 24 mini champignons cremini), tiges et lamelles retirées
1/3 tasse (75 mL) de chapelure
2 c. à soupe (30 mL) de beurre, fondu

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Instructions

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les échalotes, l’ail, le thym, le sel et le poivre 3 à 5 minutes, ou jusqu’à tendreté. Incorporer les tomates séchées au soleil et le persil en remuant. Laisser refroidir complètement. Mélanger la préparation d’échalotes, le cheddar fumé à l’ancienne et le jus de citron.
Remplir chaque champignon d’une c. à soupe comble de garniture, puis les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin à une distance d’environ 2 po (5 cm). Mélanger la chapelure et le beurre, puis parsemer sur le dessus de chaque champignon.
Cuire au four 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que la garniture soit bouillonnante et le dessus bien doré. Servir immédiatement.

*Astuce : Pour servir en entrée ou en plat principal, farcir des champignons portobello (qui sont plus gros) et ajuster le temps de cuisson en conséquence.