Réchauffez l’ambiance avec des crêpes hollandaises
à€ la lumière des tendances actuelles, et particulièrement pendant ces mois où le froid s’installe, on brûle de manger des desserts chauds. L’intérêt des consommateurs pour des desserts innovants ayant une touche ethnique continue de prendre son essor. Vous pouvez dépasser leurs attentes en proposant un choix de crêpes hollandaises de la gamme Cérélia pour ajouter des douceurs (ainsi que des plats salés) à votre carte. Voici quelques conseils et idées renversantes pour vos clients.
Poffertjes :
Ces mini-pancakes souples et soufflées sont un délice hollandais traditionnel. Aux Pays-Bas, ils se vendent dans la rue pendant les festivals et les fêtes et sont souvent servis chauds avec du sucre glace, du sirop ou des fruits. Les poffertjes Cérélia doivent simplement être réchauffés avant d’être servis avez la garniture salée ou sucrée de votre choix.
Poffertjes sucrés – chauffer et servir avec :
- Sucre glace et sirop de citron
- Beurre fondu et sucre à la cannelle
- Fine couche chaude de tartinade chocolatée à la noisette, de la crème et des rondelles de banane
- Confiture d’abricot chaude et crème glacée à la vanille
- Sirop d’érable chaud, pommes caramélisées et noisettes grillées
Poffertjes au chocolat belge – chauffer et servir :
- En brochette en alternant avec des fraises et nappés de caramel au sel
- Avec une compote de cerise chaude et crème fraîche
- Avec du sucre glace et crème fouettée avec du sucre glace, sauce au chocolat et amandes tranchées et grillées
- Avec un alcool fort comme le Grand Marnier, l’Amaretto ou l’Advocaat et de la crème fouettée
Poffertjes au gouda fumé – chauffer et servir :
- En brochette avec des crevettes enroulées dans du bacon et servis avec un pesto au basilic
- En brochette avec du chorizo et des tomates raisins, servis avec une sauce marinara chaude
- Dans un poêlon comme entrée à partager avec une sauce au cheddar et une salsa
- Avec du beurre à l’ail fondu et de l’asiago râpé
Pannenkoeken :
Plus épais que les crêpes françaises, mais nettement moins épais que les pancakes nord-américaines, les pannenkoeken sont des crêpes traditionnelles néerlandaises qui peuvent être utilisées de multiples façons. Natures, ils peuvent être garnis, roulés, pliés et accompagnés par un grand choix d’ingrédients sucrés ou salés pour être servies au déjeuner ou en dessert. Le trio de pannenkoeken garnis et roulés Cérélia peut simplement être réchauffé et servi tel quel, ou accompagné d’une ou deux garnitures.
Pannenkoeken natures 7 po – chauffer et servir :
- Garnis comme une crêpe avec un simple sirop d’orange et une crème fouettée à la cardamome
- Avec du mascarpone fouetté et de la crème fouettée accompagnés de fruits frais
- Tartinés de fromage à la crème avec du saumon fumé, puis roulés et coupés en format canapé
- Garnis d’épinards sautés, de jambon et de cheddar
- Pliés et surmontés de salami et d’un œuf frit pour le déjeuner
Pannenkoeken fourrés à la fraise – chauffer et servir :
- Avec une sauce chaude chocolatée ou une ganache
- Avec du sucre glace
- Saupoudrés de glaçage au fromage à la crème
- Avec un pannenkoek fourré au chocolat
Pannenkoeken fourrés à la pomme – chauffer et servir :
- Tels quels en dessert, comme une pâtisserie
- Saupoudrés de cannelle et de sucre glace
- Avec une sauce au caramel chaude
- Avec un vieux cheddar et des morceaux d’amandes grillées
Pannenkoeken fourrés au chocolat belge – chauffer et servir avec :
- Une crème glacée à la vanille et des cerises au brandy
- Des bleuets et des framboises frais (voir la photo)
- De la crème fouettée et des copeaux de chocolat
- Une mousse parfumée au café
Laisser parler votre créativité
- Les crêpes hollandaises constituent une base parfaite pour un plat
- Vous pouvez choisir d’y ajouter des ingrédients sucrés ou salés
- Les crêpes hollandaises et les poffertjes sont à la mode sur les cartes
- Ce sont des produits très polyvalents déjà cuits et idéals pour la restauration rapide
