1. Frotter le fond et les côtés d’une petite casserole avec l’ail, puis le jeter.
2. Verser la bière dans la casserole, puis porter presque à  ébullition sur feu moyen.
3. Entre temps, mélanger le cheddar fumé à  l’ancienne Balderson, la fécule de maà¯s, la moutarde et le paprika dans un bol.
4. Ajouter graduellement cette préparation de fromage dans la casserole, en remuant constamment, jusqu’à  ce que le mélange atteigne presque l’ébullition et qu’il soit épais et homogène.
5. Garder au chaud sur feu doux ou verser dans un caquelon à  fondue. Servir chaud.

Préparer l’épaule de porc

1. Mélanger le porc avec la marinade mojo, les saveurs intenses de Knorr et le chipotle. Laisser mariner pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit.
2. Retirer le porc de la marinade et le tapoter pour l’assécher. Assaisonner généreusement le porc de sel et de poivre. Sauter dans l’huile sur tous les côtés jusqu’à  ce qu’il soit bruni. Mettre de côté. Ajouter l’oignon dans la marmite et le faire sauter. Ajouter la marinade dans la marmite et déglacer. Remettre le porc dans la marmite, couvrir et braiser lentement dans un four à  120 °C ou dans un autocuiseur pendant environ 1 heure.
3. Lorsque le porc est tendre à  la fourchette, le laisser refroidir et le déchiqueter.

Préparer la salsa

1. Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer jusqu’à  ce que vous en ayez besoin.

Finir les tacos

1. Griller ou faire griller les tortillas de maà¯s.
2. Pour chaque portion, servir 3 tacos remplis de porc râpé et de salsa à  l’ananas. Garnir de radis tranchés, de fromage Monterey Jack et de tranches de lime.

1. Commencer par préparer les frites en les faisant frire selon les instructions sur l’emballage jusqu’à  ce qu’elles soient dorées et bien croustillantes.
2. Répartir les frites en quatre portions égales sur une plaque ou un plat pouvant aller au four. Recouvrir avec le fromage et cuire au four pendant 3 à  5 minutes jusqu’à  ce que le fromage soit complètement fondu.
3. Pendant que les frites gratinent au four, faire frire les Crevettes en pâte à  la bière Guinness jusqu’à  ce qu’elles soient dorées et complètement cuites. Lorsque le fromage est fondu, garnir chaque portion de nachos avec du pico de gallo, des jalapeà±os et de la crème sure. Répartir les Crevettes en pâte à  la bière Guinness en parts égales sur chaque portion et garnir d’oignons verts et de bacon croustillant si désiré.

Bacon glacé à  la bière :

1. Faire cuire le bacon au four à  300 °F pendant environ 15 minutes ou jusqu’à  ce qu’il soit croustillant.
2. Verser le sirop d’érable dans une petite casserole et chauffer à  feu moyen jusqu’à  ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 3 à  4 minutes. Ajouter la bière et laisser mijoter jusqu’à  ce que le volume réduise de moitié.
3. Retirer du feu, ajouter la moutarde et fouetter le mélange. Réserver jusqu’au service.

Aà¯oli au vinaigre de malt :

1. Pour préparer l’aà¯oli, mettre tous les ingrédients dans un petit bol et mélanger le tout pour obtenir une texture homogène. Réserver au réfrigérateur.
2. Faire cuire les Filets de morue en pâte à  la bière Guinness selon les instructions sur l’emballage.

Assembler :

1. Mettre le bacon dans une poêle à  sauter avec le glaçage et laisser mijoter jusqu’à  ce qu’il épaississe. Faire fondre le fromage sur le filet de morue cuit, ajouter le bacon et déposer le tout sur un pain brioché grillé avec l’aà¯oli, les concombres marinés et les oignons croustillants. Arroser avec le reste du glaçage et servir.

1. Préchauffer l’huile de la friteuse à  350 degrés.
2. Dans un grand bol, mélanger le chou, le sel et le jus de lime. Frotter le mélange entre vos mains pendant 30 secondes et réserver.
3. Préparer les oignons marinés en mélangeant les ingrédients dans un petit bol et laisser reposer. Pendant que les oignons marinent, préparer l’aà¯oli dans un petit bol à  mélanger. Mélanger tous les ingrédients de l’aà¯oli jusqu’à  l’obtention d’une texture homogène.
4. Faire cuire les Escalopes de morue en pâte à  la bière Guinness selon les instructions sur l’emballage jusqu’à  ce qu’elles soient complètement cuites.
5. Assembler chaque taco en déposant environ 50 grammes de mélange de chou dans la tortilla. Déposer une Escalope de morue en pâte à  la bière Guinness sur le chou et garnir d’oignons marinés, de pico de gallo et d’aà¯oli pour terminer.