Filet de merlu du Cap croustillant et son glaçage au miso et à l’ail avec sa salade de concombre japonaise
- Yield: 4 1x
Scale
Ingredients
- 4 x 113 g Filets de merlu du Cap High Liner SFR décongelés (UGS 5946)
- 89 ml miel liquide (environ 3 c. à s.)
- 59 m sauce soja (environ 1/4 tasse)
- 1 1/2 c. à t. (7 ml) gingembre finement râpé
- 1 c. à t. (5 ml) pâte miso
- 3 gousse d’ail écrasées
- 1 c. à t. (5 ml) huile de noisette
Salade de concombres japonaise :
- 3 mini concombres
- 1 petit piment œil d’oiseau
- 2 c. à s. (30 ml) vinaigre de riz
- 1 c. à s. (15 ml) graines de sésame noires et blanches
- 1 c. à t. (5 ml) sucre granulé
- 1/2 c. à t. (2 ml) sel
Instructions
- Dans un bol non métallique, fouetter le miel, la sauce soja, le gingembre, le miso et l’ail. Ajouter les filets de merlu du Cap High Liner en les retournant pour les enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 3 heures ou toute la nuit.
- Verser la marinade dans une petite casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la marinade réduise de moitié. Réserver.
- Chauffer l’huile de noisette dans une poêle épaisse jusqu’à ce que la poêle soit très chaude. Saisir le dos des filets de merlu jusqu’à obtenir une croûte, environ 1 minute. Transférer immédiatement le poisson, côté croustillant vers le haut, sur une plaque de cuisson avec du papier parchemin. Cuire dans un four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 5 minutes ou jusqu’à cuisson complète.
- Salade de concombre japonaise : Dans un bol, mélanger doucement les concombres, le chili, le vinaigre, les graines de sésame, le sucre et le sel. Déposer la salade dans quatre assiettes. Déposer le poisson dessus et verser un trait de sauce réduite.
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