Crêpes au citron et aux bleuets
- Prep Time: 3
- Cook Time: 2
- Total Time: 5 minutes
- Yield: 10 1x
Scale
Ingredients
- 1–1/4 tasse (300 ml) de farine tout usage
- 3 c. à table (45 ml) de sucre cristallisé
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1 œuf
- 1 tasse (250 ml) de lait aigre 2 % (voir conseil ci-dessous), ou de babeurre
- 2 c. à table (30 ml) d’huile
- 1/2 c. à thé (2 ml) de vanille
- 1 c. à table (15 ml) de zeste de citron râpé finement
- 1 tasse (250 ml) de bleuets surgelés, décongelés (voir conseil ci-dessous)
Instructions
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un grand bol, battre l’œuf. Incorporer le lait, l’huile, la vanille et le zeste de citron. Incorporer le mélange de farine en remuant jusqu’à homogénéité.
- Badigeonner une grande poêle antiadhésive d’un peu d’huile. Chauffer à feu moyen-élevé. Incorporer les bleuets décongelés et égouttés (voir l’embout ci-dessous) à la pâte jusqu’à ce qu’ils soient mélangés.
- Verser environ 1/4 tasse (50 ml) de pâte dans le moule, en l’étalant légèrement avec le dos d’une cuillère si nécessaire. (Pour des crêpes plus fines, ajouter un peu plus de lait). Cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, environ 2 minutes. Retourner et cuire environ 1 minute de plus.
Trucs :
- Mesurer la quantité de bleuets congelés (rapporter immédiatement tout produit restant au congélateur – ne pas remettre au congélateur s’il a été décongelé), puis les placer dans un bol tapissé d’essuie-tout pour absorber l’humidité pendant la décongélation à température ambiante. Épongez bien avec le papier avant d’ajouter au mélange de pâte.
- Mélanger la pâte avec une cuillère avant d’ajouter les bleuets. Incorporez doucement les bleuets et mélanger lentement afin d’éviter que la pâte devienne bleue!
- Pour obtenir du babeurre, verser 1 c. à table (15 ml) de jus de citron ou de vinaigre dans 1 tasse de lait et remuer pour bien mélanger. Le lait aura l’air caillé.
- Pour un goût de bleuets encore plus prononcé, ajouter environ 1/3 tasse (75 ml) de bleuets à 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable et bien chauffer. Servir sur des crêpes.
- Congeler les crêpes restantes en les enveloppant dans une pellicule plastique et réchauffer au micro-ondes plus tard.
Variantes :
- Remplacer le zeste de citron par du zeste d’orange.
- Ajouter 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue, supprimer le zeste de citron.
- Remplacer la moitié du lait par du yogourt aromatisé à la vanille, omettre le jus de citron.
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