Soufflés au fromage de chèvre en deux temps
Scale
Ingredients
- 2 c. à soupe Beurre Gay Lea
- 4 c. à soupe Farine
- 1 1/4 tasse Lait chaud
- 1 pincée Piment de cayenne
- Jus de citron pressé
- 3 1/2 oz Fromage de chèvre Hewitt’s,en miettes
- 2 Oeufs, séparés
- 2 Blancs d’oeufs
- 3 c. à soupe Chapelure
- 3 c. à soupe Noisettes ou noix de grenoble, broyées
- Beurre gay lea (fondu) en plus
- Sel et poivre frais moulu
Instructions
- Faire fondre le beurre à feu moyen et y incorporer la farine. Cuire le roux pendant une minute, puis incorporer progressivement le lait chaud pour obtenir une béchamel épaisse.
- Laisser mijoter une minute, puis assaisonner avec le piment de cayenne, le jus de citron, le sel et le poivre. Retirer la casserole du feu et incorporer le fromage de chèvre hewitt’s jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Laisser refroidir légèrement, puis incorporer les deux jaunes d’oeufs.
- Badigeonner les parois de six ramequins avec le beurre fondu et les saupoudrer du mélange de chapelure et de noix.
- Préchauffer le four à 375 ºf et remplir une rôtissoire d’eau bouillante.
- Monter les quatre blancs d’oeufs en pics mous et les replier délicatement dans le mélange en effectuant des mouvements en huit. Verser dans les ramequins.
- Placer les soufflés dans la rôtissoire remplie d’eau bouillante et cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés. Vous pouvez servir les soufflés à cette étape, ou les laisser d’abord refroidir.
- Pour des soufflés en deux étapes, préchauffer le four à 375 ºf. Passer la lame d’un couteau sur le pourtour de chaque ramequin et retourner les soufflés sur un plat de cuisson.
- Faire cuire les soufflés pendant environ 12 minutes. Disposer dans les assiettes et accompagner d’une salade.
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