Avec efficacité et grâce, le yogourt prend la vedette aux menus du monde entier. L’époque où le yogourt n’était servi qu’au petit déjeuner ou comme en-cas sain est révolue. Alors que les Canadiens continuent d’avoir envie de cuisine mondiale, cet opérateur en douceur est là pour de bon.
Déjà très présent au petit déjeuner, le yogourt est un ingrédient naturel dans tous les menus de la journée et bien au-delà du tzatziki traditionnel. C’est un excellent ingrédient pour réveiller vos recettes avec de nouvelles saveurs et textures.
Le yogourt grec, par exemple, avec sa texture crémeuse et dense, est un excellent substitut à de nombreux ingrédients ; le fait qu’il contient – dans certains cas – moins de matières grasses et plus de protéines que d’autres ingrédients est un bonus. Le yogourt donne un goût frais et savoureux à vos recettes préférées.
| Ingrédient initial | Remplacé avec | Plats |
| Mayonnaise | 1 partie de mayo et 3 parties de yogourt grec | Trempette, vinaigrette, salade crémeuse |
| Crème sure | Yogourt nature | Fajitas, salade de chou, patates au four |
| Ice creCrème glacé | Yogourt à saveur vanille | Garnir un gâteau ou une tarte |
| Crème | 1 partie de crème et 3 parties de yogourt grec | Soupes, sauces, purée de patates |
| Fromage à la crème | 1 partie de fromage à la crème et 1 partie de yogourt grec | Glaçage et gâteau au fromage |
| Fromage à la crème | Yogourt nature | Trempettes et tartinades |
| L’huile | 1 partie d’huile et 2 parties de yogourt grec | Pâte à gâteau, muffins, scones, crêpes |
Le yogourt offre avec assurance une grande polyvalence dans votre cuisine, une cuillerée à la fois.
Recettes
PrintPoitrines de poulet frites au yaourt safrané
Ingredients
- 500 g poitrines de poulet, maigres
- 500 g yaourt grec nature Krinos
- 200 g farine de blé
- gousse d’ail, coupée en dés
- ½ c. à s. safran
- 1 c. à s. paprika
- 3 c. à s. huile d’olive extra vierge Krinos
- citron pressé
- ½ c. à s. menthe, hachée
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Laver les poitrines de poulet à grande eau et les couper en dés de la taille d’une bouchée.
- Mélanger le yaourt, l’ail, le paprika, le sel, le poivre et la menthe. Dissoudre le safran dans ¼ tasse d’eau et l’ajouter au mélange. Bien mélanger. Quand le mélange a la couleur du safran, ajouter le poulet et bien mélanger.
- Couvrir le bol et réserver une heure au réfrigérateur. Retirer le poulet du réfrigérateur et enrober les dés de farine. Les faire frire dans la poêle d’huile d’olive chaude. Frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Notes
Poivrons farcis au boeuf haché et au yaourt
Ingredients
- 6 gros poivrons rouges
- 500 g bœuf haché maigre
- 2 oignons
- 5 c. à s. huile d’olive extra vierge
- 4 gousses d’ail, coupées en dés
- 1 c. à s. origan Krinos
- 250 g tomates, coupées en dés
- 350 g yaourt grec nature Krinos
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen fort. 
Lorsque l’huile est chaude, ajouter l’ail et l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter le bœuf haché, l’origan, le sel, le poivre et les tomates. Bien mélanger 5 minutes.
- Ajouter 2 tasses d’eau et laisser cuire 15 minutes à feu moyen. Lorsque l’eau est absorbée, retirer du feu et ajouter le yaourt. Bien mélanger.
- Entretemps, retirer le pédoncule du poivron en y laissant une partie attachée pour servir de couvercle.
- Farcir les poivrons avec le mélange et les placer sur une plaque de cuisson. S’il reste du mélange, le déposer entre les poivrons.
- Verser deux tasses d’eau dans la plaque. Cuire une heure à 400 °F (205 °C). Couvrir avec une feuille d’aluminium pendant les 40 premières minutes et la retirer pour la fin de la cuisson.
Notes
Salade de patates et sa sauce au yaourt grec
Ingredients
- 4 patates, grosses
- 4 c. à s. moutarde de Dijon
- 200 g yaourt grec Krinos
- 1 c. à s. vinaigre de cidre
- 2 c. à s. aneth, finement haché
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Faire bouillir les patates jusqu’à tendreté.
- Dans un bol, mélanger la moutarde et le yaourt.
- Couper les patates en cubes de taille moyenne et les arroser de vinaigre de cidre. Bien mélanger les patates et la sauce. Saler et poivrer au goût. 
Ajouter l’aneth et servir.
Notes
