Poisson pané à la bière avec des frites au cheddar chargées de bacon - Brand Points Plus Canada

Poisson pané à la bière avec des frites au cheddar chargées de bacon

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Poisson pané à la bière avec des frites au cheddar chargées de bacon

Les filets d’aiglefin sont enrobés d’une pâte à  la bière légère et croustillante, puis perchés sur un monticule de frites au fromage et au bacon et arrosés d’une sauce tartare à  la moutarde granuleuse pour un panier de fish & chips extraordinaire. 

  • Total Time: 50 minutes
  • Yield: 12 portions 1x

Ingredients

Scale

Sauce tartare :

  • 2 tasses (16 oz) de mayonnaise
  • 1/2 tasse (4 oz) de moutarde moulue sur pierre
  • 1/2 tasse (4 oz) de cornichons sucrés hachés
  • 1/4 de tasse (2 oz) d’oignons finement hachés
  • 1/4 de tasse (0,2 oz) d’aneth finement haché
  • 3 c. à  soupe (1,5 oz) de jus de citron ou de cornichon
  • 1 c. à  thé (0,2 oz) de sucre granulé
  • 1/2 c. à  thé (0,2 oz) de sel
  • 1/2 c. à  thé (0,1 oz) de poivre

Assemblée : 

  • 48 oz de frites Cavendish, 7/16 SC Kennebec Salt
  • 4 tasses (14 oz) de fromage cheddar râpé Lactalis
  • 3 tasses (12 oz) de bacon cuit émietté
  • 1 1/2 tasse (4,2 oz) d’oignons verts tranchés finement

Instructions

  1. Sauce tartare : Mélangez la mayonnaise, la moutarde, les cornichons, les oignons et l’aneth ; ajoutez le jus de citron, le sucre, le sel et le poivre. Bien couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu’à  48 heures. 
  2. Poisson à  la bière : Mesurer 1 tasse de farine et la mettre de côté. Fouettez ensemble le reste de la farine, 1 cuillère à  soupe de sel et de poivre, la levure, la poudre d’ail et le paprika ; faites un creux au centre. Versez la bière ; remuez en ajoutant jusqu’à  1 tasse d’eau, jusqu’à  obtenir une pâte fine (quelques grumeaux sont corrects). La pâte peut être bien couverte et réfrigérée jusqu’à  4 heures.  
  3. Assemblage (à  commander, 1 portion) : Assécher 1 filet et assaisonner avec le reste du sel et du poivre. Saupoudrer de la farine réservée. Tremper dans la pâte à  frire ; secouer l’excédent. Faire tomber dans une friteuse à  375°F. Cuire, en retournant une fois à  mi-cuisson, pendant 5 à  6 minutes ou jusqu’à  ce qu’il soit doré et croustillant. 
  4. Pendant la cuisson du poisson, déposer 4 oz de frites dans un panier séparé ; faire frire pendant 4 à  5 minutes ou jusqu’à  ce que le poisson soit croustillant et doré. Bien égoutter. Mélangez les frites avec 1/3 de tasse de cheddar râpé et 1/4 de tasse de bacon. Transférer dans un panier tapissé de papier et garnir de poisson frit. Arroser avec 1/4 de tasse de sauce tartare. Saupoudrer de 2 c. à  soupe d’oignons verts. Servir immédiatement. 

Regardez la vidéo directionnelle :

Conseils :

  • Servez un supplément de sauce tartare à  part avec un cornichon casher. La sauce tartare peut être utilisée pour préparer une salade de thon pour les sandwiches et les wraps. 
  • Offrez un amuse-bouche plaisant, les Fish & Chips Sliders, en coupant le poisson en petites portions avant de le tremper dans la pâte à  frire et de le faire frire, puis servez sur un petit pain moelleux avec de la sauce tartare et des frites. 

Notes

Cavendish Farms      Lactalis Foodservice        High Liner Foodservice             

  • Author: Cavendish, Lactalis, High Liner Foods
  • Prep Time: 30
  • Cook Time: 20

Related Topics

Tacos de bifteck de flanc

  • Nos choix

Read Article

Strata aux pommes et à la cannelle

  • Nos choix

Read Article
Aspire Bakeries
frescanew
Enlgish Bay Cerelia copy