Aubergines au yaourt grec
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Ingredients
- 2 aubergines
- 1 poivron rouge
- 1 poireau
- 250 g yaourt grec nature Krinos
- 300 g bœuf haché maigre
- 6 c. à t. huile d’olive extra vierge Krinos
- ½ tasse vin blanc
- 2 œufs
- 200 g parmesan râpé
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Couper les aubergines horizontalement. Les saler pour en retirer l’amertume et les égoutter 30 minutes. Rincer et sécher. Préchauffer le four à 360 °F (180 °C) et rôtir 30 minutes. Lorsqu’elles sont tendres, les vider à l’aide d’une cuillère en prenant garde de ne pas déchirer la peau.
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen fort. 
Faire sauter le poireau et les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le bœuf haché et le vin blanc et mélanger. 
Cuire 15 minutes.
- Dans un bol, mélanger la pulpe des aubergines, le yaourt et les œufs. Ajouter le mélange de viande au mélange de yaourt et bien mélanger. Remplier la peau aubergine avec le mélanger et saupoudrer de fromage parmesan.
- Préchauffer le four à 400°F , cuire pendant 25 minutes et servir.
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