Sandwich au poulet effiloché sur scones au fromage de chèvre et romarin
- Total Time: 45 minutes (+ 30 minutes de temps de repos)
- Yield: 24 portions 1x
Description
Un biscuit tendre et feuilleté fait de fromage cottage et rehaussé de romarin et de fromage de chèvre crémeux, puis garni avec du poulet effiloché et une sauce aux canneberges est parfait pour un apéro chic.
Scale
Ingredients
Scones
- 3/4 tasse (175 mL) Gay Lea Matières sèches du beurre Non salé, froid en cube
- 2 1/2 tasses (625 mL) Gay Lea Fromage cottage 2 %
- 1/2 tasse (125 mL) Hewitt’s babeurre
- 1 tasse (250 mL) Hewitt’s Fromage de chèvre en grains
- 1 c. à table (15 mL) Gay Lea Lait 2%
- 4 tasses (1 L) farine tout usage
- 2 c. à table (30 mL) poudre à pâte
- 2 c. à table (30 mL) romarin, fraîchement
- 1 c. à thé (5 mL) sel
- 1 c. à thé (5 mL) poivre, concassé
- 1/2 c. à thé (2 mL) bicarbonate de soude
Garniture
- 1/4 tasse (60 mL) Gay Lea Matières sèches du beurre Non salé
- 1 1/2 tasses (375 mL) Hewitt’s Fromage de chèvre en grains
- 1 oignon, haché finement
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1/4 tasse (60 mL) porto, ou brandy
- 4 tasses (1 L) canneberges, fraîches ou congelées
- 1 tasse (250 mL) sucre granulé
- 1/2 c. à thé (2 mL) sel
- 1/2 c. à thé (2 mL) poivre
- 6 tasses (1.5 L) poulet, effiloché et réchauffé
- 1/2 tasse (125mL) ciboulette, hachée
Instructions
Scones
- Mélanger la farine, la poudre à pâte, le romarin, le sel, le poivre et le bicarbonate de soude. Incorporer le beurre jusqu’à ce que la texture du mélange ressemble à une chapelure avec des morceaux de la grosseur d’un pois. Incorporer le fromage cottage et le babeurre jusqu’à formation d’une pâte irrégulière. Incorporer délicatement le fromage de chèvre. Réfrigérer pendant 30 minutes.
- Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée. Presser la pâte pour former un rond d’environ 1 pouce et demi (4 cm) d’épaisseur. Découper des ronds de 5 cm (2 po) et les disposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Badigeonner chaque rond de pâte avec un peu de lait.
- Cuire au four à 425°F (220°C) pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte commence à dorer. Laisser refroidir complètement.
Garniture
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Verser le porto (ou le brandy) et le vinaigre balsamique, puis chauffer jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié. Incorporer les canneberges, le sucre, le sel et le poivre. Cuire, en remuant souvent, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les canneberges éclatent et que le mélange épaississe. Laisser refroidir complètement.
Assemblage par portion
- Couper chaque scone en deux et déposer sur chaque moitié 1/4 de tasse (60 ml) de poulet effiloché réchauffé. Garnir avec 2 c. à table (30 ml) de sauce aux canneberges, 2 1/2 c. à thé (13 ml) de fromage de chèvre émietté et 1 c. à thé (5 ml) de ciboulette.
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